Grønn te

Den produserer nesten utelukkende grønn te. Dette er planter som dyrkes i over 2000 meters høyde, i Linzhi prefektur, Yigong plantasje. Takket være det krystallklare vannet i Himalaya og den utsøkte behandlingen, produserer Tibet eksepsjonell te. De viktigste variantene:

• Mao Feng også i jasminvarianten
• Green Premium i varianter med Rhodiola (stoff som forbedrer fysisk motstand), Snow Lotus (plante som vokser over 4000 meter i høyden), Cordyceps (sopp), Saffron og Silverweed .

• Henan : Xin Yang Mao Jian ( Tippy Green ) fra Xinyang County. Det er en populær te for hjemmemarkedet. Vinner av internasjonale priser.
• Hubei : Yu Lu ( Jade Chip )
• Guangdong : Sølvspissen
• Guangxi : Vestfjellet
• Guizhou : Mao Jian
• Yunnan : Hvitt hår
• Sichuan :

1. Bambusbladgrønn
2. Og Rui
3. Meng Ding

• Shandong
• Shanxi
• Gansu

Japansk grønn te

Når vi i Japan sier "te" (お 茶; ocha ) mener vi "grønn te" (緑茶; ryokucha ), og dette rettferdiggjøres av spredningen. I Japan ble grønn te importert fra Kina, under Song-dynastiet , takket være Myōan Eisai , en buddhistisk prest som også introduserte Rinzai - skolen for Zen - buddhisme .

Tetypene er klassifisert i henhold til kvaliteten og delene av plantene som brukes, og etter type bearbeiding. Det er store variasjoner i pris og kvalitet innenfor disse kategoriene. De beste japanske teene kommer fra Uji ( Kyoto -prefektur ), Shizuoka og Yame ( Fukuoka -prefektur ).

• 玉露 Gyokuro ( jadedugg ): navnet skyldes den blekgrønne fargen på infusjonen. I motsetning til Sencha (煎茶), dyrkes teplanten i svakt lys (som dekker plantasjen med bambusstokk eller rishalmpaneler) i omtrent 20 dager før bladene høstes. [2] Den har et høyt koffeininnhold (0,16 % i infusjon) http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/016.pdf . , men det betydelige innholdet av L-Theanine forstyrrer assimileringen av koffein og demper effekten. Hovedtypene er: titoloTom eller manglende parameter ( hjelp )
  • Kanro Gyokuro (den fineste og en av de dyreste japanske teene)
  • Nett Gyokuro
• 抹茶 Matcha ( malt te ): bladene dampes, tørkes og males til et veldig fint pulver. Den brukes i teseremonien . Det er også en smakstilsetning for iskrem og annen konfekt i Japan. Matcha vokser også i skyggen, som Gyokuro. De beste typene er Uji Midori og Ajirogi. Det er to typer:
  • koicha (ofte) kommer fra planter eldre enn 30 år
  • usucha (tynn) kommer fra planter under 30 år
• 煎茶 Sencha ( rosinte ): Bladene er direkte utsatt for sollys; den brukes i Japan til daglig konsum, og er den mest populære japanske grønne teen.
  • Net Sencha er den dyreste
  • 冠 茶 Kabusecha ( dekket te ) er en skumringste (som Gyokuro), men kuttet som Sencha; den har en mykere smak og en mer delikat farge enn tradisjonell Sencha.
  • Shincha ( ny te ) representerer den første høstingen av Sencha-året (som normalt finner sted i april)
  • 玉 緑茶 Tamaryokucha også kalt Guricha , begge navnene betyr "krøllete", på grunn av formen på bladene; gir en lys grønn infusjon med en veldig subtil nøtteaktig aroma; kommer fra Kyushu .
  • Fukuyu vokser i bakkene til Fuji , rik på vitamin C
• 番 茶 Bancha ( vanlig te ): det er en naturlig lav koffein te, og finnes i variantene
  • 焙 じ 茶 Hōjicha ( ristet te ): bestående av de tykkeste bladene av busken lett ristet (den bør stå og trekke i 4-5 minutter)
  • 茎 茶 Kukicha ( stilkete ): består av lett ristede tekvister (kokt i 10 minutter)
• 玄 米 茶 Genmaicha ( ristet riste ): avledet fra Bancha eller Sencha, blandet med ris eller puffet hvete; noen produsenter legger også til et hint av Matcha. Den er lav i koffein og har en lett stekt byggaroma; utmerket sammen med sjokolade.
• Sanpin te fra Okinawa

Indisk grønn te

Variantene gjenspeiler den tradisjonelle kinesiske nomenklaturen: de viktigste er kruttet og Chun Mee . Viktige plantasjer er de av Idulgashena , i en høyde av 1200 meter, som produserer høykvalitets høydyrket te .

• Kahwah Den kokes sammen med safran, kanel og kardemomme. Den serveres vanligvis med sukker eller honning.

Annen grønn te

• Lotus (for anledninger)
• Jasmine (for avisen)

Fra plantasje til bord

Dyrking og høsting

Camellia sinensis kan dyrkes fullstendig i solen ( for å få Sencha, Hojicha) eller oftere er den skjermet fra solen i løpet av 2-3 ukene før den første innhøstingen (som tilfellet er for de fleste grønne teer, inkludert Gyokuro og så videre -kalt "twilight " te ). Normalt, for dette formålet, bygges bambusstrukturer dekket med halm eller sugerør kalt kabusè . Denne skjermingen bremser modningen og produksjonen av klorofyll, øker innholdet av flavonoider , aminosyrer, sukker, vitamin C og andre næringsstoffer, og gjør smaken søtere og fargen mer delikat. En annen kvalitetsindeks for te er vekst i ganske store høyder (fra 800-1000 meter): såkalte høyvoksne teer modnes langsommere og er rike på polyfenoler. Den første høstingen finner sted i slutten av april, begynnelsen av mai: den kalles "Ichiban-cha" eller "Shincha" og gir te av høyeste kvalitet (derfor den dyreste). Den andre innhøstingen finner sted mellom juni og juli, og den tredje innhøstingen mellom juli og august. Noen ganger blir det også laget en fjerde høsting.

Behandler

Grønn te er ikke fermentert, så bladene beholder sin grønne farge. Bladene er arrangert på bambusoverflater og utsatt for sol i noen timer. Deretter dampes de (100 ° C) i minst 30 sekunder, for å inaktivere noen enzymer. Ulike tørkefaser følger (vanligvis 4, som varer ca. 20-40 minutter hver) som fordamper en stor prosentandel av vannet i bladene. Tørkingen gjør bladene myke og er ispedd faser av bretting eller rulling (på dette tidspunktet kan de brettes til spesielle former, som i kruttvarianten ). Når bladene er godt tørket er de klare til å bli raffinert (støv og rusk er eliminert) og til slutt ristet (som for Hojicha), deretter sendes de til emballasje.

Forberedelse av infusjonen

Selv om hver variant av grønn te har sine egne optimale parametere for temperatur , mengde, infusjonstid , er det mulig å bruke generelle regler som lar deg tilberede en utmerket drink.

• Vanligvis bringes vann til koketemperatur , deretter avkjøles det i omtrent 30-60 sekunder, slik at det når den optimale temperaturen på 70 ° C (i alle fall mellom 60 ° og 80 °). Du bør aldri bruke kokende vann (100 ° C), da den høye temperaturen "koker" bladene og ødelegger aromaene og komponentene i teen, noe som resulterer i en ganske bitter smak ; av samme grunn, hvis en gaiwan brukes , skal den ikke lukkes med lokket, men infusjonen skal stå fri til å fordampe og deretter avkjøles.
• Det varme vannet helles i beholderen som tebladene er plassert i: det er best å ikke helle vannet direkte på bladene, men at vannet treffer veggen av koppen eller gaiwanen (igjen for ikke å brenne seg dem).
• De typiske bladdosene som skal brukes tilsvarer omtrent 2-2,5 gram per 200 ml kopp, eller omtrent en hel teskje.
• Varigheten av infusjonen varierer avhengig av typen te. Normalt overskrides ikke 2-3 minutter (det er teen som krever kortest infusjonstid); hvis infusjonen er for lang, resulterer det en for bitter smak.
• Bladene fjernes med et filter og drikken er klar.

Noen typer grønn te kan smaksettes når de tilføres anis eller stjerneanis, lakrisrot , sitronskall , mynte, kanel eller kardemomme .

Spesielt hvis teen er av høyere kvalitet, som Gyokuro, er det vanlig praksis å gjenbruke bladene 2-3 ganger, men for kortere infusjoner. For ytterligere å redusere mengden koffein i teen, kan du helle en liten mengde varmt vann over bladene, vente i 20 sekunder, kaste bryggevannet, deretter helle i nytt varmt vann og gjenta infusjonen i 2-3 minutter.

Annen bruk

Grønn teekstrakter (spesielt Matcha -varianten ) brukes på forskjellige måter til å tilberede et stort utvalg av derivater, spesielt søtsaker og drikker: kaker, kjeks, tiramisu, sjokolade, industriell og håndverksisk iskrem , creme-karamell, muffins, frappé, granita .

Kjemisk sammensetning

Den kjemiske sammensetningen av grønn te til matbruk, med unntak av noen få enzymatiske reaksjoner som oppstår umiddelbart etter høsting, representerer i praksis sammensetningen av de friske bladene, siden bearbeidingsprosedyren kun innebærer tørking ved høye temperaturer, og ikke gjæring.

En kopp grønn te (200 ml fra Gunpowder, Hangzhou) inneholder omtrent 142 mg EGCG, 65 mg EGC, 28 mg EKG, 17 mg EC og 76 mg koffein [3] .

• Flavan-3-oljer ( katechiner og deres epicatechin - isomerer )

1. epigallocatechin-3-gallate ( EGCG ): polyfenol, den mest karakteristiske komponenten i grønn te, på grunn av ikke-gjæring av grønn te. Grønn te har 10 ganger høyere EGCG-innhold enn svart te og 2,5 ganger høyere enn oolong-te . EGCG er primært ansvarlig for egenskapene til grønn te, og virker gjennom ulike mekanismer, inkludert reduksjon av nivåer av TNF-alfa, et proinflammatorisk cytokin.
2. epigallocatechin (EGC)
3. epicatechin-3-gallat (EKG)
4. epicatechin (EC)
5. gallokatekin
6. katekin

• Flavandioli
• Flavonoider
• Fenolsyrer (inkludert gallussyre og dens teogalline ester )
• tanniner dette begrepet indikerer feilaktig antioksidant polyfenoler ansvarlig for aroma og bitter smak. Det ville vært mer hensiktsmessig å kalle dem "te-polyfenoler" eller "te-flavonoider", da de er svært forskjellige fra kommersielle tanniner og garvesyre.

• C-vitamin
• B -vitaminer
• vitamin K

• koffein : 30–50 mg per 225 grams kopp [4] . Dette er en relativt lav hastighet sammenlignet med svart te (40–80 mg) og mye lavere enn espresso (med tanke på den uunngåelige tilnærmingen til disse målingene). Videre blir de spennende effektene av koffein dempet av tilstedeværelsen av L-theanin , som reduserer absorpsjonen.
• teofyllin
• teobromin

• L-theanin (5-N-etylglutamin): aminosyre som er ansvarlig for å forbedre umami -smaken [5] , som reduserer mentalt og fysisk stress [6] .

• Aluminium
• Mangan

Eterisk olje av grønn te inneholder mer enn 300 forbindelser inkludert aldehyder , alkoholer og fenoler .

I behandlingen av svart te gjennomgår imidlertid de fleste av disse monomere forbindelsene en polymerisasjon kalt " oksidasjon " (med dannelse av bislavanoler , thearubigo og theaflaviner med den karakteristiske benzotropolonringen som gir svart te sin karakteristiske farge og smak). Oolong-te er delvis oksidert (den har monomere katekiner, teaflaviner og tearubiginer).

Oksidasjon er gjort mulig ved tilstedeværelsen av et karakteristisk enzym , en polyfenoloksidase som katalyserer den aerobe oksidasjonen av katekiner når cellestrukturen er skadet, under bearbeiding av svart te og Oolong te [1] .

Effekter av grønn te på helse

Helt fra begynnelsen av forbruket har grønn te blitt tilskrevet positive helseeffekter. Men først de siste årene har den virkelige omfanget av disse fordelene blitt studert på en vitenskapelig måte: det er bevis for at vanlige grønn tedrikkere viser lavere forekomst av hjertesykdom og kreft [7] .

Historie

Grønn te har blitt brukt i tradisjonell medisin i India , Kina , Japan og Thailand , med ulike mål: fra å kontrollere blødninger, kroppstemperatur, blodsukker, til å forbedre sårheling og fordøyelse.

I Kissa Yojoki ( Book of Tea ) beskrev Zen - presten Eisai i 1191 de gunstige effektene av grønn te på de fem vitale organene, spesielt hjertet . Boken lister opp de medisinske egenskapene til te: den lindrer effekten av alkohol, virker som et sentralstimulerende middel, behandler pustulose, demper tørsten , lindrer fordøyelsesbesvær, kurerer beriberi , forhindrer tretthet , forbedrer urin- og hjernefunksjonen.

Stillingen til US Food and Drug Administration

Artikkelen Tea: A Story of Serendipity [8] dukket opp i mars 1996-utgaven av FDA Consumer Magazine stilte spørsmålet om de potensielle fordelene med grønn te, uten ennå å ha studert dem på en vitenskapelig måte.

30. juni 2005, som svar på "påstanden om grønn te og redusert risiko for krefthelse", konkluderte FDA at "det er ingen troverdige bevis som viser redusert risiko for mage, lunge, kolorektal, spiserør, bukspyttkjertel, ovarie og blandet". FDA konkluderte imidlertid med at det er lite bevis på fordelen med grønn te på brystkreft og prostatakreft. [9]

Vitenskapelige resultater

Fordelene med grønn te tilsvarer for det meste fordelene med katekinene den inneholder, nemlig EGCG spesielt . Hovedaktiviteten til EGCG er å forbedre antioksidantforsvaret ( katalase , superoksiddismutase og glutationperoksidase ) og dermed redusere celleskade [10] . Dette gir helsemessige effekter på alt vev.

• Kreft

Mekanismene som ligger til grunn for anti-kreftaktiviteten til grønn te er antioksidantegenskaper, induksjon av fase II-enzymer, hemming av uttrykket og frigjøringen av TNF - α, hemming av spredning ( cellesyklusstans ), induksjon av apoptose , hemming av telomerase .

1. Lunge : når det gjelder onkogenese, viser ikke epidemiologiske studier tilfredsstillende resultater; situasjonen til forsøksrotten er annerledes, der grønn te har vist en sterk forebyggende aktivitet [11] . På den annen side har EGCG vist seg å hemme migrasjonen av bronkiale tumorceller, noe som reduserer sannsynligheten for metastasering [12] .
2. Kolorektal : Et standardpreparat av grønn te-polyfenoler (Polyphenon E) begrenset veksten av kolorektale svulster hos rotter behandlet med et karsinogen [13] . En stor metaanalyse fra 2006 konkluderte med at det ikke er tilstrekkelig med epidemiologiske data hos mennesker til å attestere en reduksjon i risikoen for tykktarmskreft hos personer som drikker grønn te (eller svart te) [14] . I en nyere prospektiv studie ble imidlertid nesten 70 000 kinesiske kvinner mellom 40 og 70 år fulgt i 6 år. Kvinner som drakk grønn te regelmessig hadde 37 % lavere risiko for å utvikle tykktarmskreft ved starten av studien enn kvinner som drakk sjelden. Ved å fortsette å drikke grønn te hadde dette gapet økt til 57 % ved slutten av studien, noe som betyr at risikoen ble halvert [15] .
3. Bryst : Epidemiologiske data har vist at grønn te kan redusere risikoen for brystkreft [16] (den samme studien antyder også en mulig fremmende effekt av svart te på brystkreft). Grønn te har vist seg å hemme kreftvekst via en direkte anti-proliferativ effekt på tumorceller, og å øke den hemmende effekten av tamoxifen på østrogenreseptoren, og øke den apoptotiske effekten [17] .
4. Eggstokk : Grønn te har vist seg å redusere risikoen for å utvikle eggstokkreft [18] og forbedre og forlenge overlevelse hos kvinner med denne typen sykdom ved å blokkere veksten av kreftceller og indusere apoptose [19] .
5. Prostata : grønn te reduserer risikoen for prostatakreft; dette forklarer delvis hvordan forekomsten av prostatakreft er mye lavere hos asiater enn hos vestlige [20] .
6. Primære nevroektodermale svulster (PNET) inkludert medulloblastom: disse er de vanligste ondartede svulstene i barndommen. En viktig fase av karsinogenese er representert ved stabilisering av lengden av telomerer gjennom virkningen av telomerase. Siden EGCG er en telomerasehemmer, kan det spille en rolle i forebyggingen av denne typen kreft [21] .

• Sirkulasjonssystem

En stor metaanalyse publisert av Yale University i 2006 fokuserte oppmerksomheten på det som kalles det " asiatiske paradokset ": i Asia er det lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer og kreft, til tross for et høyt forbruk av sigaretter. De store mengdene grønn te som konsumeres av asiater spiller sannsynligvis en beskyttende rolle.

1. reduksjon av dødelighet . En studie utført av University of Ohsaki fulgte 40 530 voksne mellom 40 og 79 i 11 år, og viste at de som inntok minst 5 kopper grønn te per dag hadde 16 % lavere risiko for global dødelighet og dødelighet på grunn av hjerte- og karsykdommer 26 % mindre enn de som konsumerte mindre enn en kopp om dagen. [22] .
2. reduksjon av venstre ventrikkelhypertrofi fra renovaskulær hypertensjon . EGCG kan dempe (hos den eksperimentelle rotten) utviklingen av hypertrofi av venstre ventrikkel indusert av hypertensjon av nyreopprinnelse [23] .
3. reduksjon i blodtrykket . En italiensk studie har vist hvordan ekstrakter av grønn te forhindrer hypertensjon og organskader som følge av høye nivåer av angiotensin II , sannsynligvis ved å fjerne frie radikaler og ved å regulere endotelfunksjonen [24] .
4. antitrombotisk aktivitet . Grønn te har en blodplatehemmende virkning: den hemmer dannelsen av trombe ved å forhindre blodplateaggregering [25] .
5. forbedring av blodlipidprofilen og bremser utviklingen av aterosklerose . Grønn te forhindrer LDL-oksidasjon og reduserer dannelsen av aterosklerotiske plakk [26] .

• Fordøyelsessystemet

I en stor befolkningsstudie fra 2006 reduserte grønn te (minst en kopp om dagen i seks måneder) hos kvinner risikoen for gallestein med 27 %, risikoen for galleblærekreft med 44 % og risikoen for galleblærekreft med 35 %. risiko for galleveiskreft . Hos menn ble denne risikoen redusert, men ikke like markant, sannsynligvis på grunn av økt forbruk av sigaretter [27] .

• Metabolisme av fett og sukker

Daglig administrering av et ekstrakt av grønn te resulterte i en signifikant reduksjon i kroppsfett innen 2 uker [28] . Lignende resultater er publisert i studier utført av en forskergruppe i Tokyo [29] [30] . Grønn te har termogene egenskaper og fremmer oksidasjon av fett på en måte som er høyere enn det som er forårsaket av koffeininnholdet i seg selv, disse effektene vil faktisk skyldes katekinene som stimulerer metabolismen til å akselerere og eliminere overflødige fettceller, men under dette aspektet konsumeres best med diskresjon fordi den angriper adipocyttene og forårsaker en betydelig vektreduksjon, og kan påvirke skjoldbruskkjertelens funksjon, er ni av ti personer som bruker grønn te alvorlig undervektige mens de spiser mye. [31] . Dette, sammen med hemming av bukspyttkjertellipase (bukspyttkjertelenzymet som fordøyer fett) og den påfølgende nedbremsingen med hvilken disse fettene absorberes via lymfeveien etter et måltid, står for den hypotiglyseridemiske effekten (reduserer nivåene av sirkulerende triglyserider i blodet) . [32] . I tillegg fremmer grønn te fettoksidasjon fremfor sukkeroksidasjon under moderat trening, og kan forbedre insulinfølsomhet og glukosetoleranse hos friske unge voksne [33] .

• Nervesystemet

Grønn te har en kraftig nevrobeskyttende effekt totalt sett.

1. Det kan spille en rolle i forebygging og behandling av nevrodegenerative sykdommer: Parkinson [34] og Alzheimer [35] [36] .
2. Epigallocatechin (EGCG) undertrykker sterkt utbruddet og/eller neuronal skade fra eksperimentell autoimmun encefalitt (dyremodell av multippel sklerose ) indusert av proteinet 139-151 [37] [38] .
3. Høyere inntak av grønn te er assosiert med en lavere forekomst av kognitive svekkelser hos mennesker [39] .
4. Det er mulig at L-theanin (aminosyre som finnes i grønn te) kan ha en antistresseffekt , og hemme eksitasjonen av kortikale nevroner [6] .
5. Grønn te-polyfenoler bekjemper kognitive hjernemangler på grunn av obstruktiv søvnapnésyndrom ( OSAS ), karakterisert ved intermitterende hypoksi (søvnapné reduserer oksygentilførselen som trengs av hjernen under søvn) [40] .

• Inflammatoriske, autoimmune og strålingssykdommer

Grønn te-polyfenoler kan forhindre revmatoid artritt [41] hos rotter, eller redusere symptomenes alvorlighetsgrad, og redusere symptomene i en musemodell av Sjögrens syndrom [42] .

1. Grønn te har en potensiell anvendelse i forebygging og behandling av inflammatoriske sykdommer, siden den hemmer (i tillegg til DOPA-dekarboksylase) histidin-dekarboksylase , enzymet som produserer histamin [43] .
2. Grønn te kan representere en viktig farmakologisk tilnærming mot autoimmune sykdommer hos mennesker: i tillegg til de kjente antiinflammatoriske og anti-apoptotiske effektene, har den in vitro vist seg å hemme transkripsjonen og translasjonen av forskjellige autoantigener (SSB / La, SSA / Ro, DNA-topoisomerase I og andre) [44] .
3. Et ekstrakt av grønn te filtrert i varmt vann, påført huden i ti minutter, tre ganger om dagen, ville forbedre hudskade fra strålebehandling innen 22 dager [45] .

• Sanseorganer

EGCG beskytter humane linseepitelceller fra mitokondriemediert apoptose , gjennom modulering av kaspaser , fra Bcl -2- familien , av MAPK- og Akt - banene . Dette gjør grønn te nyttig for forebygging av katarakt [46] .

• Smittsomme sykdommer

Det har blitt vist at EGCG, ved å binde med høy affinitet til CD4 -reseptoren til T -hjelperlymfocytter på stedet dedikert til det virale gp120 (D1-domenet), hemmer bindingen og inntreden av HIV-viruset i selve cellen. Fysiologisk relevante konsentrasjoner av EGCG (0,2 mikromol / L) er tilstrekkelig. Dette betyr at EGCG har potensiale for anvendelse i HIV-1-infeksjonsbehandling ( AIDS ) [47] .

• Forgiftning

Grønn te kan forbedre det kliniske bildet ved arsenforgiftning , vanlig i regionene i Vest-Bengal ( India ), hvor det er overproduksjon av reaktive oksygenarter ( ROS ) som produserer permanent DNA- skade . Tepolyfenoler har vist seg å redusere arsen-indusert DNA-skade i humane lymfocytter signifikant in vitro [48] .

Androgenetisk alopecia

Grønn te ser ut til å hemme 5 alfa-reduktase type I-genet (hovedsakelig uttrykt i hårsekkene) og bidra til å stoppe skallethet. [49] [1]

• Forsiktighet
  1. Farmakologiske og toksikologiske bevis viser at grønn te-polyfenoler kan forårsake oksidativt stress og levertoksisitet ved visse konsentrasjoner [50] [51] . Dette krever forsiktighet ved inntak av konsentrerte teekstrakter. Spesielt anbefales det å være forsiktig med inntak av grønn te under graviditet .
  2. Grønn te interagerer ugunstig med et medikament som brukes i behandlingen av myelomatose , bortezomib ( Velcade , monoklonalt antistoff ) [52] . EGCG- molekylene i grønn te binder seg til bortezomib-molekylene, og hindrer dem i å binde seg til og skade kreftceller. [53] .

Merknader

1. ^ a b c ( EN ) Graham HN: Sammensetning av grønn te, forbruk og polyfenolkjemi, Prev Med 1992 May; 21 (3): 334-50 PMID 1614995
2. ^ Illustrert forklaring av prosessen for å produsere gyokuro-te . , Ippodo Tea, 2007
3. ^ Arkivert kopi , på teatalk.com . Hentet 8. mai 2008 (arkivert fra originalen 15. mai 2008) .
4. ^ Koffeininnhold for kaffe, te, brus og mer - MayoClinic.com .
5. ^ Kaneko S et al : Molecular and Sensory Studies on the Umami Taste of Japanese Green Tea, J. Agric. Food Chem. . 5. april 2006, 54 (7): 2688-94. PMID 16569062
6. ^ a b ( EN ) Kimura K et al : L-Theanine reduserer psykologiske og fysiologiske stressresponser, Biol Psychol . Jan 2007, 74 (1): 39-45. Epub 2006 22. august. PMID 16930802
7. ^ Palermo C et al : Identifikasjon av potensielle arylhydrokarbonreseptorantagonister i grønn te, Chem. Res. Toxicol . 16 (7), 865 -872, 2003. https://dx.doi.org/10.1021/tx025672c
8. ^ Tea: A Story of Serendipity .
9. ^ US FDA / CFSAN - Brev svar på helsepåstandsbegjæring datert 27. januar 2004: Helsepåstand om grønn te og redusert risiko for kreft (dokumentnummer 2004Q-0083) (arkivert fra originalen 15. mai 2008) .
10. ^ Khan SA et al : Påvirkning av grønn te på enzymer av karbohydratmetabolisme, antioksidantforsvar og plasmamembran i rottevev, Nutrition 2007 Sep; 23 (9): 687-95 , PMID 17679048
11. ^ Clark J, You M: Chemoprevention of lung cancer by tea, Mol Nutr Food Res 2006 Feb; 50 (2): 144-51, PMID 16425282
12. ^ Hazqui N et al : Epigallocatechin -3-gallat (EGCG) hemmer migrasjonsadferden til tumorbronkiale epitelceller, Respir Res 21. april 2008; 9:33 PMID 18426555
13. ^ Xiao H et al : Polyfenoler i grønn te hemmer dannelsen av kolorektal avvikende kryptfoci ( ACF ) og forhindrer onkogene endringer i dysplastisk ACF hos azoksymetanbehandlede F344-rotter, Carcinogenesis 2008 Jan; 29 (1): 113-9. Epub 2007 24. september, PMID 17893236
14. ^ Sun CL et al : Grønn te, svart te og risiko for tykktarmskreft: en metaanalyse av epidemiologiske studier, Carcinogenesis 2006 Jul; 27 (7): 1301-9 . Epub 2006 25. april, PMID 16638787
15. ^ Yang G , Shu XO, Li H et al : Prospektiv kohortstudie av forbruk av grønn te og risiko for kolorektal kreft hos kvinner, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2007 Jun; 16 (6): 1219-23, PMID 17548688
16. ^ Sun CL et al : Grønn te, svart te og risiko for brystkreft: en metaanalyse av epidemiologiske studier, Carcinogenesis 2006 Jul; 27 (7): 1310-5 . Epub 2005 25. november, PMID 16311246
17. ^ Sartippour MR et al : Kombinasjonen av grønn te og tamoxifen er effektiv mot brystkreft, Carcinogenesis 2006 Des; 27 (12): 2424-33 . Epub 2006 19. juni, PMID 16785249
18. ^ Larsson SC, Wolk A: Teforbruk og risiko for eggstokkreft i en populasjonsbasert kohort, Arch Intern Med 2005 12-26 desember; 165 ( 22): 2683-6, PMID 16344429
19. ^ Zhang M, Lee AH, Binns CW, Xie X: Inntak av grønn te forbedrer overlevelsen av epitelial eggstokkreft, Int J Cancer 2004 Nov 10; 112 ( 3): 465-9. Epub 2006 19. juni, PMID 15382073
20. ^ Kurahashi N, Sasazuki S et al : Grønn teforbruk og prostatakreftrisiko hos japanske menn: en prospektiv studie, Am J Epidemiol 2008 1. januar; 167 (1): 71-7. Epub 2007 29. september, PMID 17906295
21. ^ Didiano D, Shalaby T, Lang D, Grotzer MA: Telomere maintenance in childhood primitive neuroectodermal brain tumors, Neuro Oncol 2004 Jan; 6 (1): 1-8, PMID 14769133
22. ^ Kuriyama S et al : Inntak av grønn te og dødelighet på grunn av hjerte- og karsykdommer, kreft og alle årsaker i Japan: Ohsaki-studien, JAMA 2006 13. september; 296 (10): 1255-65, PMID 16968850
23. ^ ( ZH ) Mao W et al : Molekylær mekanisme som grønn te og teekstrakt hemmer hypertrofi av venstre ventrikkel indusert av renovaskulær hypertensjon hos rotter, Wei Sheng Yan Jiu 2008 Jan; 37 (1): 43-6, PMID 18421862
24. ^ Antonello M, Montemurro D, Bolognesi M et al : Forebygging av hypertensjon, kardiovaskulær skade og endotelial dysfunksjon med ekstrakter av grønn te, Am J Hypertens 2007 Des; 20 (12): 1321-8, PMID 18047924
25. ^ Kang WS, Lim IH, Yuk DY et al : Antitrombotiske aktiviteter av grønn te-katekiner og (-) - epigallocatechin gallate, Thromb Res 1999 nov. 1; 96 (3): 229-37, PMID 10588466
26. ^ Sumpio BE et al : Grønn te, det "asiatiske paradokset" og hjerte- og karsykdommer, J Am Coll Surg 2006 mai; 202 (5): 813-25, PMID 16648021
27. ^ Zhang XH, Andreotti G, Gao YT et al : Tedrikking og risikoen for kreft i galleveiene og gallesteiner: en populasjonsbasert case-kontrollstudie i Shanghai, Kina, Int J Cancer 2006 15. juni; 118 ( 12): 3089-94, PMID 16395699
28. ^ Maron DJ et al : Kolesterolsenkende effekt av et teaflavin-anriket grønn teekstrakt: en randomisert kontrollert studie, Arch Intern Med 2003 23. juni; 163 (12): 1448-53 PMID 12824094
29. ^ Nagao T et al : Inntak av en te rik på katekiner fører til en reduksjon i kroppsfett og malondialdehyd-modifisert LDL hos menn, Am J Clin Nutr 2005 Jan; 81 (1): 122-9 PMID 15640470
30. ^ ( EN ) Nagao et al : Grønn teekstrakt med mye katekiner reduserer kroppsfett og kardiovaskulære risikoer hos mennesker, Obesity (Silver Spring) 2007 Jun; 15 (6): 1473-83 PMID 15914933
31. ^ ( EN ) Dulloo AG et al : Effekten av et ekstrakt av grønn te rik på katekinpolyfenoler og koffein for å øke 24-timers energiforbruk og fettoksidasjon hos mennesker, Am J Clin Nutr 1999 Des; 70 (6): 1040-5 PMID 10584049
32. ^ Ikeda I et al : Te-katekiner med en galloyldel undertrykker postprandial hypertriacylglycerolemia ved å forsinke lymfatisk transport av diettfett hos rotter, J Nutr 2005 Feb; 135 (2): 155-9 PMID 15671206
33. ^ Venables MC et al : Inntak av grønn teekstrakt, fettoksidasjon og glukosetoleranse hos friske mennesker, Am J Clin Nutr 2008 Mar; 87 (3): 778-84, PMID 18326618
34. ^ Pan T, Jankovic J, Le W: Potensielle terapeutiske egenskaper av polyfenoler i grønn te ved Parkinsons sykdom, Drugs Aging 2003; 20 (10): 711-21 PMID 12875608
35. ^ Mandel S , Youdim MB: Katekinpolyfenoler: nevrodegenerasjon og nevrobeskyttelse ved nevrodegenerative sykdommer, Free Radic Biol Med . 1. august 2004; 37 (3): 304-17 PMID 15223064
36. ^ Grønn te kan beskytte mot Alzheimers .
37. ^ Sueoka N et al : En ny funksjon av grønn te: forebygging av livsstilsrelaterte sykdommer, Ann NY Acad Sci. 2001 Apr; 928: 274-80 PMID 11795518
38. ^ Aktas O et al : Grønn te epigallocatechin-3-gallat medierer T-cellulær NF-kappa B-hemming og utøver nevrobeskyttelse ved autoimmun encefalomyelitt, J Immunol 2004 1. november; 173 (9): 5794-800 PMID 15494532
39. ^ Kuriyama S et al : Konsum av grønn te og kognitiv funksjon: en tverrsnittsstudie fra Tsurugaya Project 1, Am J Clin Nutr 2006 Feb; 83 (2): 355-61, PMID 16469995
40. ^ Burckhardt IC, IC , Gozal D, Dayyat E et al : Katekinpolyfenoler i grønn te svekker atferdsmessige og oksidative reaksjoner på intermitterende hypoksi, Am J Respir Crit Care Med 2008 15. mai; 177 (10): 1135-41. Epub 2008 14. februar, PMID 18276944
41. ^ Kim et al : Grønn te beskytter rotter mot autoimmun leddgikt ved å modulere sykdomsrelaterte immunhendelser, J Nutr 2008 Nov; 138 (11): 2111-6 PMID 18936206
42. ^ Hsu et al : Grønn te-polyfenoler reduserer autoimmune symptomer i en murin modell for humant Sjogrens syndrom og beskytter humane spytt-acinære celler fra TNF-alfa-indusert cytotoksisitet, Autoimmunity 2007 Mar; 40 (2): 138-47 PMID 1736450
43. ^ Rodríguez - Case C et al : Grønn te epigallocatechin-3-gallate er en hemmer av pattedyrhistidindekarboksylase, Cell Mol Life Sci . 2003 aug; 60 (8): 1760-3 PMID 14521154
44. ^ Hsu S , Dickinson DP, Qin H et al : Hemming av autoantigenekspresjon av (-) - epigallocatechin-3-gallat (hovedbestanddelen av grønn te) i normale humane celler, J Pharmacol Exp Ther 2005 Nov; 315 (2) : 805-11 Epub 2005 26. juli PMID 16046615
45. ^ Pajonk F et al : Effektene av teekstrakter på proinflammatorisk signalering, BMC Med . 1. desember 2006; 16:28 PMID 17140430
46. ^ Yao et al : Epigallocatechin gallate beskytter mot oksidativt stress-indusert mitokondrieavhengig apoptose i humane linseepitelceller, Mol vis. 31. januar 2008; 14. 217-23 PMID 18334937
47. ^ Williamson MP et al : Epigallocatechin gallate, hovedpolyfenolen i grønn te, binder seg til T-cellereseptoren, CD4: Potensial for HIV-1 therapy, J Allergy Clin Immunol 2006 Des; 118 (6): 1369- 74 Epub 2006 13. oktober PMID 17157668
48. ^ Sinha D, Dey S, Bhattacharya RK, Roy M: In vitro reduksjon av arsenikktoksisitet ved tepolyfenoler i humane lymfocytter, J Environ Pathol Toxicol Oncol 2007; 26 (3): 207-20 PMID 18197836
49. ^ Grønn te mot hårtap , på www.my-personaltrainer.it . Hentet 22. april 2022 .
50. ^ Lambert JD, Sang S, Yang CS: Mulig kontrovers over kostholdspolyfenoler: fordeler vs risiko, Chem Res Toxicol 2007 april; 20 (4): 583-5 . Epub 2007 16. mars, PMID 17362033
51. ^ Pillole.org - Pills: Grønn te levertoksisitet .
52. ^ Golden EB , Lam PY et al : Polyfenoler i grønn te blokkerer antikrefteffektene av bortezomib og andre borsyrebaserte proteasomhemmere, Blood 2009 3. feb, PMID 19190249
53. ^ Golden EB, Lam PY , Kardosh A, Gaffney KJ, Cadenas E, Louie SG, Petasis NA, Chen TC, Schonthal AH ,: Grønn te polyfenoler blokkerer antikrefteffektene av bortezomib og andre borsyrebaserte proteasomhemmere, Blood 2009 Feb. 3., PMID 19190249

Relaterte elementer

• Du
• Polyfenoler
• Camellia sinensis
• Antioksidant
• Asiatisk paradoks (kardiologi)

Andre prosjekter

• Wikiquote inneholder sitater om grønn te
• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer på grønn te

Eksterne lenker

• De tjue mest kjente kinesiske teene i verden , på chinese-tea.net . Hentet 9. mai 2008 (arkivert fra originalen 6. mars 2014) .
• Kjennetegn og egenskaper til grønn te , på teatime.it . Arkivert fra originalen 7. desember 2008 .