Camellia sinensis

Camellia sinensis
Camellia sinensis
Vitenskapelig klassifisering
Domene Eukaryota
kongedømme Plantae
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Rekkefølge Ericales
Familie Theaceae
Sjanger Camellia
Arter C. sinensis
Binomial nomenklatur
Camellia sinensis
( L. ) Kuntze

Camellia sinensis ( L. ) Kuntze er teplanten , dvs. den plantearten hvis blader og knopper brukes til å lage te . Den tilhører slekten Camellia , en slekt av planter av Theaceae - familien . Alle typer te stammer fra behandlingen av blader, knopper og andre deler av denne planten: bare behandlingsmetodene skiller de forskjellige typene.

Nomenklatur

Navnet sinensis på latin betyr kinesisk . Camellia stammer i stedet fra det latiniserte navnet til pastor Georg Joseph Kamel (1661-1706 ) , en tsjekkisk jesuitt som både var misjonær på Filippinene og en berømt botaniker . Det var imidlertid ikke Kamel som oppdaget planten, og heller ikke ga den navnet sitt: det var faktisk Charles Linnaeus , skaperen av taksonomien , som fortsatt er i bruk i dag, som valgte navnet på denne slekten til ære for jesuittens bidrag til vitenskap.. Andre navn på planten i fortiden var Thea bohea , Thea sinensis (som svart te ble antatt å stamme fra ) og Thea viridis (som ble antatt å være opprinnelsen til grønn te ). Imidlertid er det to forskjellige underarter av Camellia sinensis , nemlig Camellia sinensis sinensis , også kalt Kina (som når 5 meter i høyden), og Camellia sinensis assamica , kalt Assam , som kan nå 11 meter.

Beskrivelse

Camellia sinensis er en oppreist busk, med eggeformede, skarpe blader, med en tannkant, av en lys lysegrønn farge; de enkle, små, hvite blomstene bærer tallrike gullgule støvbærere; den er hjemmehørende i den kontinentale delen av Sør- og Sørøst-Asia , men i dag dyrkes den over hele verden, spesielt i tropiske og subtropiske klimaregioner .

I sin naturlige tilstand kan den vokse godt over to meter, men for å lette dyrkingen holder den seg vanligvis på størrelse med en eviggrønn busk eller et lite tre. Røttene er sterke og blomstene kan være hvite eller gule, 4 centimeter i diameter og 7 eller 8 kronblad.

Bladene er 4 til 15 cm lange og 2 til 5 cm brede. Ett ferskt blad inneholder omtrent 4 % koffein . [1]

Kultivar

Bruk

Olje

Frøene til Camellia sinensis kan presses for å få en søt olje som brukes i matlaging, ikke å forveksle med den essensielle oljen, den såkalte "tea tree oil" ( tea tree oil på engelsk), som faktisk er utvunnet fra en annen plante ( Melaleuca alternifolia ) og har kosmetisk og medisinsk bruk. Tefrøolje er kaldpresset fra frøene til Camellia oleifera eller Camellia sinensis , i Japan også fra frøene til Camellia japonica , har et høyt røykepunkt (250 °C) og er den viktigste matoljen i noen sørlige provinser i Kina , som f.eks. som Hunan .

Tefrøolje ligner olivenolje og druefrøolje på grunn av sine utmerkede lagringsegenskaper og lavt innhold av mettet fett. Enomettet oljesyre kan utgjøre opptil 88 % av fettsyrene. Den er rik på vitamin E (antioksidant) og andre antioksidanter og inneholder ikke naturlig transfett.

I tillegg til bruk som krydder, til sauser, røre- og margarinproduksjon, brukes tefrøolje til å lage såpe, hårolje, smøremidler, maling og en antirustolje samt i syntese av annen høymolekylær vekt forbindelser.. Japansk tefrøolje brukes til å behandle håret til sumobrytere og til tempura (stekt røre).

Drikke

Generelt er de yngre bladene beregnet på høsting for teproduksjon og er preget av en lys hvit eller sølvdun. Avhengig av bladets alder er det forskjellige kvaliteter av te , siden den kjemiske sammensetningen kan endres med modning.

I henhold til typen behandling som bladene til Camellia sinensis utsettes for, kan forskjellige produkter oppnås når det gjelder form, farge, aroma og smak: ved å behandle bladene med varme umiddelbart etter høsting, oppnås grønn te ; ved å tørke dem i luften, oppnås hvit te ; ved å la bladene oksidere fullstendig, oppnås svart te ; å la dem være delvis oksidert og deretter behandle dem med varme produserer oolong te .

De behandlede og tørkede tebladene brukes til å tilberede den eponyme drikken ved infusjon eller avkok.

Dyrking

Camellia sinensis dyrkes fremfor alt i tropiske og subtropiske områder , hvor nedbøren kan nå 2 meter per år; den mest egnede jorda er sur og permeabel, uten stagnasjon av vann. Det er imidlertid nødvendig å huske at denne planten dyrkes på alle kontinenter, selv i regioner mye lenger nord enn de nevnte områdene: dette er tilfellet med Cornwall [4] og staten Washington , i USA . Den ideelle temperaturen er faktisk mellom 10 ° og 30 ° C, og avlingene kan også finnes på 2500 moh (det er nettopp i større høyder at de fineste teene ofte oppnås). Det produktive livet til Camellia sinensis begynner vanligvis 3-4 år etter såing, og varer i noen tiår, selv om det er ville eksemplarer som overstiger et århundre.

I Italia begynte dyrkingen av teplanten mot slutten av 1800-tallet i den botaniske hagen i Pavia takket være Giovanni Briosi , professor i botanikk og direktør for hagen fra 1883 til 1919.
Fra den opprinnelige planten på 1930-tallet Gino Pollacci [ 5] , også professor i botanikk, klarte å skaffe en annen variant som han kalte Camellia thea ticinensis , i stand til å motstå det kalde vinterklimaet i Po-dalen . I løpet av 1930-årene ble det gjort forsøk på å eksperimentere med storskala produksjon av denne sorten [6] . Imidlertid hadde planter dyrket utenfor deres naturlige miljø en annen konsentrasjon av kjemikalier og næringsstoffer. Følgelig klarte ikke de organoleptiske egenskapene til denne teen å tilfredsstille folks smak. Resultatet førte til at man ga avkall på produksjonen av ticinensis- te . [7]

Fra 80-tallet startet Guido Cattolica et dyrkingseksperiment av Camellia sinensis , ved å bruke frø og planter hentet fra den botaniske hagen i Lucca , plantet i Compitese-området ( Capannori , LU). I dette området, preget av sur jord og et spesielt mikroklima som gjør det til det ideelle habitatet for kameliaer og acidofile planter, har Camellia sinensis funnet de ideelle forholdene for utvikling. Til dags dato er det plantet rundt 800 planter, hvis blader regelmessig høstes, behandles og tørkes hvert år for å produsere små mengder te .

Merknader

  1. ^ Camellia sinensis , på hort.purdue.edu . Hentet 18. februar 2008 .
  2. ^ a b Food and Agriculture Organization , Identifikasjon av japansk te (Camellia sinensis) kultivarer ved bruk av SSR-markør , på fao.org . Hentet 5. juni 2009 .
  3. ^ a b c d e Food and Agriculture Organization , Varietyforskjeller i tilpasningsevnen til te [Camellia sinensis] kultivarer til lett nitrogenpåføring , på fao.org . Hentet 5. juni 2009 .
  4. ^ Telegraph Online ( XML ), på telegraph.co.uk , 17. september 2005 (arkivert fra originalen 7. mai 2008) .
  5. ^ POLLACCI, Gino i "Biografisk ordbok" , på treccani.it . Hentet 21. oktober 2021 .
  6. ^ Dante Spizzi, Tea | Ortobotanico , på ortobotanico.unipv.eu . Hentet 21. oktober 2021 .
  7. ^ Network of the Botanical Gardens of Lombardia - Plantedetaljer , på reteortibotanicilombardia.it (arkivert fra den opprinnelige url 12. mai 2006) .

Andre prosjekter

Eksterne lenker