Boble te

Boble te
Boblete med grønn melon
Opprinnelse
Andre navnNǎichá , bōbà chá , zhēnnǎi
Opprinnelsessted Taiwan
Diffusjonverden
Detaljer
Kategoridrikke
Hovedingrediensergrønn te , kondensert melk / krem , tapiokaperler , honning , fruktgelé , fruktjuice

Bubble tea eller nǎichá er en forfriskende, iste - drikk , opprinnelig fra Øst-Asia, men gjenoppfunnet og kommersielt spredt til Taiwan på 1980- / 1990 -tallet . [1]

På kinesisk er navnet nǎichá (珍珠 奶茶S , zhēnzhū nǎi-chá P ).

Den originale oppskriften krever en isteløsning med melk , smakstilsetninger og søtningsmidler (som honning eller sukker ); deretter tilsettes tapiokaperler , is og matekstrakter (noen ganger også fruktgelé ) til den oppnådde løsningen .

Drikken finnes i forskjellige smaker og variasjoner; de vanligste er svart te med melk og tapioka og grønn te med melk og tapiokaperler . [2]

Beskrivelse

Boblete er i hovedsak av to typer: med melk og uten melk. Begge kan være basert på svart te , grønn te eller oolong , og hver versjon kan smaksettes med forskjellige smaker.

Naichas med melk lages med fersk , men noen ganger også kondensert melk . Noen ganger er de tilberedt med vegetabilsk fløte , brukt som melkeerstatning. Boblete kan også serveres varm.

Den første kjente bobleteen ble laget med en blanding av varm taiwanesisk svart te , tapiokaperler , kondensert melk og honning . Senere ble alle de andre variantene født og de kalde ble mer vanlig enn de varme. Tetypene som brukes har også endret seg over tid.

Boblete spredte seg til Taiwan på 1980-tallet , men det er ikke sikkert hvem som oppfant den. Mest sannsynlige versjoner som ligner på en bubble tea eksisterte allerede tidligere. Til å begynne med ble større tapiokaperler brukt i tilberedningen , men senere ble de erstattet med mindre perler og fruktsmaker spredt . Smaker legges til teen i form av pulver, fruktkjøtt eller sirup; preparatet blandes deretter i en shaker og helles i det typiske glasset med halvkuleformet kork og glassstrå .

I dag er det steder helt dedikert til boblete . [3] Noen av disse dekker glassene med plastlokk , men tradisjonelle lokalbefolkningen serverer drinken ved å forsegle toppen av beholderen med cellofan . På denne måten kan produktet transporteres uten å bekymre deg for å søle innholdet. Etterpå vil cellofanen bli gjennomboret med et sugerør som er bredt nok til at tapiokaperlene kan passere gjennom .

Forberedelser og varianter

Ingrediensene til boblete endres i henhold til stedet der den tilberedes. Vanligvis brukes svart te og grønn te i tilberedningen, men noen ganger også oolong og hvit te . Det er en variant som heter yuenyeung (鸳鸯S , yuānyāng P , navngitt til ære for mandarinanden ) og tilberedes med svart te , kaffe og melk . Noen steder er naichas også tilgjengelig med koffeinfri te. Noen boble-teer er laget med blandinger av flere forskjellige teer , eller med tilsetning av is eller frukt .

Selv om bubble tea opprinnelig kommer fra Taiwan, sprer fusjonsvarianter inspirert av andre kulinariske tradisjoner . Noen steder brukes for eksempel hibiskusblomster , safran , kardemomme eller rosevann . [4]

I bubble tea tilsettes tapiokaperler eller andre gelatinøse stoffer . Perlene i bubble tea har ofte en svart eller mørk farge på grunn av tilsetning av brunt sukker i deigen . På markedet er det imidlertid også perler i forskjellige farger og gummier i omløp (basert på ekstraktene og aromaene i tapiokaen ). Geléene kan derimot ha forskjellige former: terninger , strimler eller kuler og er vanligvis basert på kokosnøtt , juruo (også kjent som konjac ), litchi , mango eller kaffe . Noen ganger, når du serverer drinken , tilsettes en krem ​​av azukibønner , grønn soya , melk eller knust is til blandingen , slik at løsningen får en tettere konsistens og en delikat tone ; mange av boblete - bedriftene har også aloe vera og sago på ingredienslisten.

Kulene, kalt popping bubbles på engelsk , inneholder fruktjuicer eller matsirup . Generelt er de mest populære de som er smaksatt med mango , litchi , jordbær , grønt eple , pasjonsfrukt , granateple , appelsin , melon , blåbær , kaffe , sjokolade , yoghurt , kiwi , fersken , banan , lime , kirsebær og ananas .

Det er en variant, kalt snøboble - denne er tilberedt med melk eller yoghurt , uten å tilsette te ; en av ulempene er at siden drikken allerede er veldig kald i starten, kan perlene stivne og være vanskelige å suge med sugerør . For å unngå denne risikoen, bør drikker av denne typen konsumeres raskere enn den klassiske varianten av bubble tea .

I lokalene som selger boblete kan kunden velge mengden is eller honning som skal tilsettes blandingen før inntak.

Merknader

  1. ^ Laura C. Martin, Tea : Drikken som forandret verden , Rutland, Tuttle Publishing, 2007, s. 219, ISBN 978-0-8048-3724-8 . 
  2. ^ Er dette oppfinneren av bubble tea ? , i CNN Travel , 12. juli 2017. Hentet 22. oktober 2018 .
  3. ^ Hvem sin Boba er best ? , i The Harvard Crimson . Hentet 22. oktober 2018 .
  4. ^ Alt du trenger å vite om Bubble Tea , i Sous Chef . Hentet 22. oktober 2018 .

Andre prosjekter

Eksterne lenker