Lactuca sativa

Kultivert salat
Lactuca sativa
APG IV klassifisering
Domene Eukaryota
kongedømme Plantae
( clade ) Angiospermer
( clade ) Mesangiospermer
( clade ) Eudicotyledoner
( clade ) Sentrale eudicotyledoner
( clade ) Superasterider
( clade ) Asterider
( clade ) Euasterids
( clade ) Campanulidae
Rekkefølge Asterales
Familie Asteraceae
Underfamilie Cichorioideae
Stamme Cichorieae
Subtribe Lactucinae
Sjanger Lactuca
Arter L. sativa
Cronquist-klassifisering
Domene Eukaryota
kongedømme Plantae
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Asteridae
Rekkefølge Asterales
Familie Asteraceae
Underfamilie Cichorioideae
Stamme Cichorieae
Sjanger Lactuca
Arter L. sativa
Binomial nomenklatur
Lactuca sativa
L. , 1753
Vanlige navn


Amarulla salat

Lactuca sativa L. , 1753 er en artav tofrøbladede angiospermplanter av Asteraceae - familien . [1] [2]

Etymologi

Navnet på slekten ( Lactuca ) stammer fra overfloden av melkeposer som finnes i disse plantene (en melkeaktig saft i stilken og røttene). [3] Det spesifikke epitetet ( sativa ) betyr "det som er sådd", og indikerer dermed at planten er dyrket. [4] I det italienske språket kalles denne planten ofte, og feilaktig, salat , og er ofte en del av eller hovedingrediensen i den homonyme retten.

Den vitenskapelige binomialen til planten i denne oppføringen ble foreslått av Carl von Linné (1707 - 1778) svensk biolog og forfatter, ansett som faren til den moderne vitenskapelige klassifiseringen av levende organismer, i publikasjonen " Arter Plantarum " (Sp. Pl. 2 : 795 ) av 1753. [5]

Beskrivelse

Habitus . Den biologiske formen er toårig hemikryptofytt ( H bienn ), dvs. generelt er de urteaktige planter med overvintrende knopper på bakkenivå og beskyttet av søppel eller snø og skiller seg fra de andre ved sin toårige livssyklus. Det første året danner en rosett, det andre blomsterbildet. I de indre organene er det latexkanaler . Den er rik på vitaminer og mineraler . [3] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]

Stengel . Den luftige delen av stilken er oppreist med forgreningen utviklet fremfor alt i den distale delen . Overflaten er generelt hårløs . Røttene er vanligvis tynne pælerøtter . Høyden på arten av denne slekten kan variere mellom 30 - 100 cm (maksimalt 120 cm).

Blader . Bladene er delt inn i basal eller radikaler (sistnevnte danner en basal rosett ) og cauline . Langs caule er de ordnet vekselvis; de basale er kort bladstilte, de andre er fastsittende. De basale er større, de cauline er gradvis mindre. Formen på laminaen, fra hel til delt, varierer fra avlang til ovaal- lanseformet . Overflaten er normalt hårløs og grønn (noen grønnfargede refleksjoner kan være tilstede ) eller rødlig. Hos noen arter er det to orecchietter ved basen. Størrelse på bladene: bredde 4 - 20 cm; lengde 5 - 20 cm.

Blomsterstand . Blomsterstandene er sammensatt av flere pedunkulerte blomsterhoder ( opptil 400) arrangert i forstørrede pyramideformede panikker. Blomsterhodene er dannet av en sylindrisk, konisk eller campanulate konvolutt sammensatt av forskjellige dekkblader (eller skalaer) arrangert på flere serier på en overlappet eller spiralformet måte, inne i hvilken en beholder fungerer som en base for ligulate- blomstene . Dekkbladene på foringsrøret, fra 7 til 20 og mer, har en lansettformet-lineær til eggformet form; marginene er skumle, spissen er akutt (eller stump) og ved fruktdannelse kan de være oppreist; overflaten kan være både hårløs og hårete. Beholderen, flat eller konveks, er naken, det vil si uten flak for å beskytte bunnen av blomstene.

Blomster . Blomstene, fra 7 til 15, er alle av ligulate- typen [13] (den rørformede typen , skiveblomstene , tilstede i flertallet av Asteraceae , er fraværende her), er tetrasykliske (dvs. det er 4 vertikaler: beger - corolla - androceo - gynoecium ) og pentamerer (hver krans har 5 elementer). Blomstene er hermafroditiske , fruktbare og zygomorfe .

* / x K , [ C (5), A (5)], G 2 (nedre), achene [14]

Frukt . Fruktene er achenes med pappus. Den komprimerte formen på achenium varierer fra eggformet til lansettformet plutselig innsnevret oppover i et nebb. Fruktene er gråaktige, glatte og vorteaktige i den øvre delen og med overflaten furet av forskjellige ribber eller ribber (fra 5 til 7) og med ytterligere to tydelige sideribber. Nebbet er trådaktig, klart (hvitaktig) langs halve kroppen av achenium. Pappusen består av flere serier av forbigående, glatte eller grove hvite (eller gule) kapillærbuster. Fruktstørrelse: 6 - 8 mm. Pappus lengde: 3 - 5 mm.

Biologi

Utbredelse og habitat

Fytososiologi

Fra et alpint fytososiologisk synspunkt tilhører arten av denne oppføringen følgende plantesamfunn: [17]

Dannelse: av de nitrofile pioner-terofiske samfunnene Klasse: Stellarietea mediae

Systematikk

Familien som denne gjenstanden tilhører ( Asteraceae eller Compositae , nomen conservandum ) trolig hjemmehørende i Sør-Amerika, er den mest tallrike i planteverdenen, omfatter over 23 000 arter fordelt på 1 535 slekter [18] , eller 22 750 arter og 1 530 slekter iht. andre kilder [19] (en av de mest oppdaterte sjekklistene viser opptil 1679 slekter) [20] . Familien for tiden (2021) er delt inn i 16 underfamilier. [1] [10] [9]

Fylogeni

Slekten til denne oppføringen tilhører Lactucinae- understammen til Cichorieae- stammen (den eneste stammen av underfamilien Cichorioideae ). I følge fylogenetiske data er underfamilien Cichorioideae den tredje siste gruppen som har skilt seg fra kjernen til Asteraceae (de to siste er Corymbioideae og Asteroideae ). [1] Lactucinae-understammen er en del av den "fjerde" kladen av stammen; i denne kleden er den i en "basal" posisjon nær Hyoseridinae -understammen . [10]

Den fylogenetiske strukturen til understammen blir fortsatt studert og fullført. Den ble foreløpig delt inn i 10 slekter. Slekten til denne gjenstanden tilhører " Lactuca -avstamningen", og innenfor understammen inntar den en polytom posisjon sammen med Melanoseris - Notoseris - Paraprenanthes -linjen (denne polytomien representerer "kjernen" til understammen). Lactuca er en av de siste gruppene som diversifiserte seg mellom 19 og 11 millioner år siden. [21] [11]

De særegne karakterene for arten av denne slekten er: [9]

Valgkretsen av denne typen er å betrakte som foreløpig og kan bli redusert i fremtiden. Noen morfologisk-molekylære og fylogenetiske studier på Lactucinae -understammen blir fullført , noe som bør avklare både posisjonen til slekten Lactuca i understammen og dens indre struktur. " Lactuca -avstamningen " er sammensatt av ni godt støttede terminalklader, gruppert i tre hovedklader. Arten av denne oppføringen finnes i en indre klede preget av en sørøsteuropeisk / middelhavs- / sørvestasiatisk utbredelse og med en alder for utbruddet av stråling for ca. 6,1 millioner år siden. [21] [22] [11]

De særegne karakterene for arten av denne gjenstanden er: [12]

Kromosomtallet til Lactuca sativa - arten er 2n = 18. [12]

Varianter

Det finnes et stort antall varianter . Blant dem kan vi nevne: [23] [24]

  • glatt eller nybegynner: det er en veldig vanlig salat.
  • romana eller marulla eller spadona ( Lactuca sativa L. var. longifolia ): den har svært langstrakte blader, med robuste ribber og tydelige ribber. Navnet marulla er vanlig i Ancona , mens spadona brukes i Foligno . [25]
  • genser (eller gentilina ): grønn eller rødlig i fargen, den har en litt langstrakt form og bølgete blader.
  • isfjell (eller brasiliansk ): veldig kompakt rund form, ekstremt sprø blader, lys farget, veldig delikat smak. [26]
  • hette (eller cappuccia ): rund form, som ligner på isfjellet , men har ganske sprø lysegrønne blader. Det er mye brukt i napolitansk mat .

  • Glatt salat

  • Romaine eller marulla eller spadona salat

  • Isbergsalat

Lignende arter

Følgende arter av samme slekt, med alpin utbredelse, kan forveksles med arten i denne oppføringen: [12]

  • Lactuca saligna L. - Salcigna salat: maksimal høyde 100 cm; kaulinebladene er alltid hele; blomsterstandene erdannet av fastsittende blomsterhoder i lineære pigger.
  • Lactuca sativa L. - Kultivert salat: stilken er lignifisert og hvit med en maksimal høyde på 100 cm; blomsterhoder er opptil 20 mm store; bladene er myke.
  • Lactuca serriola L. - Villsalat: bladene er piggete og blomsterstanden er en pyramideformet panikk.
  • Lactuca quercina L. - Saettone salat: nebbet på achenes er 1/3 - 1/2 av kroppen lang; bladene er ikke utløpende langs stilken; smertene er svarte og blomstene er gule.

Synonymer

Enheten til denne varen har hatt forskjellige nomenklaturer over tid. Følgende liste viser noen av de vanligste synonymene : [2]

  • Lactuca capitata (L.)
  • Lactuca capitata DC.
  • Lactuca crispa (L.) Roth
  • Lactuca esculenta Salisb.
  • Lactuca laciniata Roth
  • Lactuca sativa var. angustana irsk
  • Lactuca sativa convar. Holub asparagin
  • Lactuca sativa var. asparagin LHBailey
  • Lactuca sativa subsp. capitata (L.) Schübl. & G.Martens
  • Lactuca sativa var. capitata L.
  • Lactuca sativa var. crispa L.
  • Lactuca sativa subsp. crispa (L.) Schübl. & G.Martens
  • Lactuca sativa subsp. minii Hadidi
  • Lactuca sativa subsp. Roman Spielm. eks Schübl. & G.Martens
  • Lactuca sativa var. yemensis XSShen & Run L.Lu
  • Lactuca scariola var. sativa (L.) Moris

Næringsinntak

Salat består av omtrent 95 % vann og har et svært lavt energiinnhold, men avhengig av variasjonen inneholder den mange vitaminer, inkludert vitamin C , vitamin A og vitamin K ; noen mørkfargede varianter, for eksempel Roman , inneholder en høy konsentrasjon av betakaroten . Med unntak av isfjellsorten er salat også en god kilde til folacin og jern . [27]

Medisinske aspekter

På grunn av tilstedeværelsen av et allergifremkallende protein ( Lac s 1 ), kan salat, om enn sjelden, forårsake matallergi . [28]

Spiselig salat, i varierende grad avhengig av plantens variasjon og vitale fase, inneholder i små mengder stoffer med moderat beroligende virkning. [29]

Merknader

  1. ^ a b c ( EN ) The Angiosperm Phylogeny Group, En oppdatering av Angiosperm Phylogeny Group-klassifiseringen for ordinene og familiene til blomstrende planter: APG IV , i Botanical Journal of the Linnean Society , vol. 181, n. 1, 2016, s. 1–20.
  2. ^ a b c Verdenssjekkliste - Royal Botanic Gardens KEW , på powo.science.kew.org . Hentet 27. desember 2021 .
  3. ^ a b Motta 1960 , bind 2 - side. 608 .
  4. ^ Botaniske navn , på calflora.net . Hentet 27. desember 2021 .
  5. ^ Den internasjonale plantenavnindeksen , på ipni.org . Hentet 27. desember 2021 .
  6. ^ Pignatti 1982 , bind 3 side 1 .
  7. ^ Strasburger 2007 , s. 860 .
  8. ^ Judd 2007 , 517 .
  9. ^ a b c Kadereit & Jeffrey 2007 , s. 188 .
  10. ^ a b c Funk & Susanna 2009 , s. 348 .
  11. ^ a b c Cichorieae Portal , på cichorieae.e-taxonomy.net . Hentet 18. desember 2021 .
  12. ^ a b c d Pignatti 2018 , bind 3 side. 1094 .
  13. ^ Pignatti 1982 , bind 3 - side. 12 .
  14. ^ Judd-Campbell-Kellogg-Stevens-Donoghue, Systematic Botany - A phylogenetic approach , Padua, Piccin Nuova Libraria, 2007, s. 520, ISBN  978-88-299-1824-9 .
  15. ^ Pignatti 1982 , bind 3 - side. 1 .
  16. ^ Strasburger 2007 , bind 2 - side. 760 .
  17. ^ Flora Alpina , bind 2 - s. 654 .
  18. ^ Judd 2007 , s. 520 .
  19. ^ Strasburger 2007 , s. 858 .
  20. ^ Verdenssjekkliste - Royal Botanic Gardens KEW , på powo.science.kew.org . Hentet 18. mars 2021 .
  21. ^ a b Kilian et al. 2017 .
  22. ^ Wang et al. 2013 .
  23. ^ Salat - Lactuca sativa L. http://www.alimentipedia.it/lattuga.html , på Alimentipedia.it . Hentet 6. desember 2013 (arkivert fra originalen 18. desember 2013) .
  24. ^ Salatplantene http://www.dimeoremo.it/piante_insalata.html , på dimeoremo.it . Hentet 18. desember 2013 (arkivert fra originalen 19. desember 2013) .
  25. ^ L'Oro della Terra magazine , nr. 3, sommeren 2011, artikkel Du kaller det hvis du vil ha (bare) salat ( PDF ), på orodellaterra.it . Hentet 8. januar 2015 (arkivert fra den opprinnelige url 8. januar 2015) .
  26. ^ Stefano Rizzato, Iceberg, fangstsalaten som kom fra varmen , i La Stampa , 30. desember 2014. Hentet 30. juli 2018 .
  27. ^ Salat: kalorier og næringsverdier , på dietabit.it . Hentet 30. juli 2018 (arkivert fra originalen 30. juli 2018) .
  28. ^ [1]
  29. ^ [2]

Bibliografi

Andre prosjekter

Eksterne lenker