Triticum

Triticum
Durumhveteåker, T. turgidum durum
Vitenskapelig klassifisering
Domene Eukaryota
kongedømme Plantae
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Liliopsida
Rekkefølge Poales
Familie Poaceae
Underfamilie Pooideae
Stamme Triticeae
Sjanger Triticum
L. , 1753
Vanlige navn

Hvete
Hvete

Arter

Triticum aestivum
T. aethiopicum
T. araraticum
T. boeoticum
T. carthlicum
T. compactum
T. dicoccoides
T. dicoccum
T. durum
T. ispahanicum
T. karamyschevii
T. macha
T. militinae
T. monococcum
T. polonicum
T. spharococcum
T.
T. timopheevii
T. turanicum
T.
turgidum T. urartu
T. vavilovii
T. zhukovskyi
Referanser:
  ITIS 42236 2002-09-22

Hvete eller hvete , arkaisk også triptyk (med disse navnene indikerer vi både planten og kjernene til denne planten), er en slekt av gressfamilien , et korn fra gammel dyrking , hvis opprinnelsesområde ligger mellom Middelhavet , Svartehavet og det kaspiske hav .

Generell informasjon

Begrepet "korn" stammer fra det latinske granum (se den irske gràn og den albanske gruni , og den gotiske kaurna , den gamle høytyske maisen og den engelske maisen ), fra den indoeuropeiske roten gar - (se sanskrit g 'arati ) fra betydningen "male", "skrubb", "skinn" som det gamle greske gŷr-is (γῦρις), "fint mel" (bokstaven "kornet som skal males"). Det er også mulig at "korn" kommer fra roten ghar - ("å spre") og at sanskrit g'arati derfor betyr "det som er spredt, blir spredt". [1]

Det er fem hovedarter:

Den italienske loven [2] anser myk hvete og durumhvete for å være to varevarianter , de eneste som kan assosieres med det generiske begrepet "hvete".

Systematikk

Klassifisering av hvete

Klassifiseringen av slekten Triticum er kompleks og har vært gjenstand for en rekke og påfølgende studier; van Slagerens er den nyeste og er for tiden akseptert av de fleste lærde. Videre har noen forskere foreslått forening av slekten Aegilops med slekten Triticum . Av disse grunnene er det mulig å finne sitater av andre arter som tilhører slekten Triticum , for tiden nedgradert til rangering av underarter eller tilordnet slekten Aegilops .

Slekten Triticum inkluderer seks arter klassifisert etter nivået av ploiditet (dvs. antall kromosomer som utgjør genomet) og den genomiske sammensetningen.

To arter er diploide med 14 kromosomer, to tetraploider med 28 kromosomer og to heksaploider med 42 kromosomer.

Strøm

Durumhvete og myk hvete brukes til menneskelig ernæring. Fra durumhvete produseres semulegryn og semulegryn med store korn med skarpe kanter, mens man oppnår myke hvetemel med tynne og avrundede granulat.

Hvetemel brukes generelt til brødbaking , til produksjon av fersk eller vakuumpakket pasta, kjeks, søtsaker og andre bakevarer. Med semulegryn, hentet fra durumhvete, produseres tørr pasta, noen typer brød, spesielt i Sør-Italia (brødet fra Altamura , Cutro og Castelvetrano er kjent ), og tørkede bakeriprodukter med lang levetid.

Den italienske lovgivningen (lov nr. 580 av 1967) bestemmer at tørr pasta skal lages kun og utelukkende med durumhvetegryn. Ethvert tillegg, selv om det er delvis, av myk hvete utgjør svindel . Dette er imidlertid ikke tilfelle i andre land hvor mykt hvetemel også kan brukes til pasta .

Stivelse og, etter gjæring , alkohol oppnås også fra kjernene .

Hovedkomponentene i mel er stivelse og gluten og også dekstrin , sukker, tannkjøtt, små mengder fettstoffer, mineraler, fosfater, fargestoffer og vitaminer.

Med moderne maleteknikker , utført med valseverk, separeres hvetekjernene som biprodukter: kimen, hvorfra en gulbrun olje (kalt hveteolje) kan fås, som lett kan harskne og brukes fremfor alt i produksjon av såper; kli , egnet for zooteknisk ernæring eller som kosttilskudd til dietter.

Som avfallsprodukt kommer halm også fra dyrking av hvete , som brukes til å legge storfe i stall og til å lage papir.

Dyrking

De kjente variantene, avledet fra de mest dyrkede artene, er svært tallrike, i størrelsesorden noen få tusen. Bløt hvete utgjør det største antallet sorter og har størst dyrkingsutvidelse også fordi det er de eneste som dyrkes i Norden. Durumkorn er derimot mer typiske for land med et varmt temperert klima.

Italia er en sterk produsent av hvete blant annet på grunn av det gunstige klimaet for denne avlingen. I Italia opptar hvete omtrent 35 % av dyrkbar jord, omtrent en tredjedel av hele overflaten i jordbruksrotasjon og 70 % av arealet dyrket med korn.

I landbrukspraksis er hvete delt inn i vinter (eller høst-vår) og marzuoli (eller vår). Disse to definisjonene refererer til plantens forskjellige vegetative syklus. Førstnevnte har lengre syklus og må sås før vinteren, fra midten av oktober til midten av november. Sistnevnte har en kortere vegetativ syklus og blir sådd i mars. I Italia foretrekkes hvete med lang vegetativ syklus, og som regel faller den tilbake på de med kort syklus bare når sesongutviklingen om høsten har vært så ugunstig at det meste av såingen i god tid forhindres.

En forskning utført på 108 forskjellige varianter av durumhvete, både eldgamle og moderne, har vist at alle varianter av durumhvete har samme evne til å sette seg i mykorrhizal symbiose med soppartene Funneliformis mosseae og Rhizoglomus irregular , som er gunstige mikroorganismer tilstede. i jorda og som bidrar til plantens vekst som tillater å trekke ut store mengder grunnleggende mineralnæringsstoffer fra jorda, med utgangspunkt i fosfor og nitrogen [3] [4] .

Produksjon

Verdensproduksjonen av hvete i 2009 var 681,9 millioner tonn , hvorav 138,7 i EU alene. Også i 2009 var de fem beste verdensprodusentene Kina (115 millioner), India (81 millioner), Russland (62 millioner), USA (60 millioner) og Frankrike (38 millioner).

Italia produserer rundt åtte millioner tonn hvete årlig . Viktige produksjoner kommer fra provinsen Foggia , kjent som Granaio d'Italia .

I Europa er de sterkest produserende landene (i rekkefølge) Frankrike , Tyskland , Storbritannia , Italia , Romania , Spania og Ungarn . I Amerika er de største produsentene Canada , USA og Argentina .

Volumet av korn som handles mellom nasjoner på ett år er 244 millioner tonn. Mer enn halvparten handles av Cargill , et multinasjonalt base i Minnesota , og omtrent 25-30 % av Archer Daniels Midland (ADM).

Det er mange uheldige årsaker som skader hvetedyrking, inkludert parasitter.

De 10 største produsentene av triticum i 2018 [5]
Landsby Produksjon ( tonn )
 Kina 131 440 500
 India 99.700.000
 Russland 72.136.149
 forente stater 51.286.540
 Frankrike 35.798.234
 Canada 31.769.200
 Pakistan 25.076.149
 Ukraina 24.652.840
 Australia 20.941.134
 Tyskland 20.263.500
Verden 735.179.776

Motgang

Parasitter

De viktigste kryptogamiske parasittene er soppartene av slekten Puccinia (årsaksmidler for "rust") (se Basidiomycetes ), Erysiphe (årsaksagenser for pulveraktig mugg eller "hvit sykdom"), Fusarium (årsaksmidler av "spike fusarium"), Gaeumannomyces (årsaksmidler for "fotverk") og Ustilago (årsaksmidler for "kull").

Hvete "karies" er forårsaket av to arter av Tilletia .

En soppparasitt, Claviceps purpurea , selv om den er mer vanlig på rug (Ergot), gir noen ganger også opphav til spesielle formasjoner kalt "sklerotia" på hvete, spesielt durumhvete, som stammer fra omdannelsen av eggstokken til en kropp. hard og mørk i fargen. Sklerotia inneholder alkaloidforbindelser som er svært giftige for mennesker, så det er en lovlig toleransegrense på 1 av sklerotia i massen.

Skadedyr

Blant fytofagene er de fryktinngytende larvene til noen elaterider ( Agriotes lineatus , Agriotes pilosus , etc.), noen veggedyr ( Aelia rostrata , Aelia acuminata ), Zabrus tenebrioides og larvene til noen nattlige sommerfugler , inkludert Agrotis segetum . Det er også parasitter som skader de allerede treskede og lagrede kjernene, som kalander , møll og tenebrion .

Agroteknikk

Jorden prepareres først med pløying med lav-middels dybde (20–35 cm), deretter harves for å foredle overflaten og til slutt gjødsles. Såingen skjer i oktober-november for "vintervekstene" som trenger mye fuktighet, for de andre avlingene er såingen om våren. Hvis såingen er mekanisert, foregår det med en gravitasjonsradsåmaskin , som fordeler kornene i parallelle rader ikke langt fra hverandre, og begraver dem på en vanlig dybde på 2–3 cm; ca. to kvint frø er nødvendig for en hektar. Andre stadier av bearbeiding er vintergjødsling (vanligvis gjort bare med gjødsel som inneholder ammoniakalisk nitrogen, mindre vaskbar av de hyppige regnet i denne perioden), vanligvis integrert med fosfor, men også med kalium, kjemisk luking i februar for å ødelegge ugress. Planten utvikler seg raskt om våren (stiger) og når en høyde på 40–80 cm; i juni er ørene modne. En gammel metode for å kontrollere modenhet er å knuse frøene med tennene, når de er harde og grove er det klart for høsting.

Høsten

Den består i å kutte planten ( høsting ) og skille kornene fra halmen og agnene ( tresking ). Vanligvis utføres disse to operasjonene samtidig med bruk av en skurtresker.

Kvalitet og utbytte

I regioner med kaldt temperert klima dyrkes "myk" hvete . I regioner med varmt temperert klima, derimot, dyrkes "durum" hvete . Avlingen per hektar kan variere betydelig avhengig av ulike faktorer, inkludert hovedsakelig den sesongmessige klimatiske trenden og vekstskiftet. I gjennomsnitt er utbyttet 25-90 q/ha (kvint/hektar) for myk hvete, 15-50 q/ha for durumhvete.

Genmodifiserte hvetevarianter

I 1974 ble en mutasjon av durumhvete, " Creso ", oppnådd ved å bestråle varianten " Senatore Cappelli " med røntgenstråler og gammastråler [6] (navnet som dens skaper Nazzareno Strampelli ga den til ære for senator Raffaele Cappelli , som han hadde gitt landet for å utføre sine eksperimenter [7] ). Stammen til Creso er lavere og derfor mer motstandsdyktig mot losji, bestemt av vinden, noe som gjør høsting vanskelig og går på bekostning av utbyttet. Denne typen genetisk modifikasjon er utelukket fra anvendelsen av den europeiske forordningen om genetisk modifiserte organismer (GMO) ettersom den er oppnådd gjennom mutagenese.

Historie

Hvete var blant de første plantene som ble dyrket. Sentrum av dens domestisering har blitt identifisert av arkeologer på forskjellige steder i det store området som fra de iranske relieffene og fjellene i Anatolia når kysten av Palestina , inkludert Tigris-dalen og Eufrat, et område som på grunn av sin form den har blitt kalt den fruktbare halvmåne . I "Crescent" ble det opprinnelige midten av avlingen fikset av forskjellige lærde på forskjellige punkter. De siste studiene, utført ved å sammenligne den genetiske sammensetningen av fortsatt eksisterende villhvete og de som dyrkes, har etablert dyrkingens vugge midt i det geometriske sentrum av "Fertile Halvmåne" på Karacadag-fjellene , en kjede som ligger mellom elveleiet til Tigris. og det til 'Eufrat.

Arkeologer og historikere har analysert betydningen som dyrking av hvete har spilt for å presse de første menneskelige samfunnene til mer komplekse organisasjonsformer. Mens grønnsaker kan dyrkes, faktisk, selv rundt en nomadeleir, fikk hvete, i de klimatiske forholdene i Tigris-Eufrat-dalen, de første bøndene til å opprette nettverk av kanaler for å utvide dyrkingen, bygge de første byene forsvart av murer til beskytte innhøstingen gjennom hele året og organisere hærer for å forsvare det irrigerte territoriet fra de møysommelig bygde kanalene fra nomader, samt å skaffe slaver for å utvide kanalene til nye overflater. I disse termene har hvete tvunget mennesket til å organisere sivilsamfunnet.

Å sikre byen Roma regelmessig tilførsel av korn ble hjørnesteinen i Romerrikets politikk. Hvete var en del av matvanene til den romerske plebs, i motsetning til sicilianerne, forbrukere av hordeum ( bygg ) på grunnlag av tradisjonell gresk agronomi . Vanene til den romerske plebs førte til kunngjøringen av Terenzia Cassia-loven med sikte på å finne hvete av god kvalitet. [8]

Hvetemarkedet

Hveteterminkontrakt
FornavnWheat Futures
SymbolW
Dimensjon5000 skjepper
Sett kryss0,01 skjepper
Tidsfristerjanuar, mars, mai, juli, september, desember
BagChicago Mercantile Exchange [9]

The Wheat er terminkontrakten som hvete utveksles med på finansmarkedene. [9]

Faktorer

Prisen på hvete påvirkes av følgende faktorer: [10] [11]

Genetikk

Hvete har fire ganger så mange gener som et menneske. En så stor genetisk arv stammer fra det faktum at hvete er født fra sammensmelting av tre forskjellige planter, to gress og en urteaktig plante . Det er imidlertid ennå ikke klart hvorfor så mange gener fra hver av fengselsartene er bevart [12] .

Ånden til hveten

I europeisk folklore antas det ofte at kornets ånd er nedfelt i forskjellige dyr: ulv, hund, hare, katt, rev, hane, gås, vaktel, geit, ku, gris, hest. Når kornet er kuttet, løper dyret fra høsterne og hvis en høster blir syk antas det at han snublet ved en feiltakelse over kornets ånd som deretter straffet ham. Personen som klipper de siste ørene eller løvet tar navnet på dyret og beholder noen ganger navnet hele året. Noen ganger representerer den som har slått den siste løvet dyret selv. [13] Disse zoomorfe inkarnasjonene av hvetens ånd fremhever den sakramentale karakteren til innhøstingsmiddagen: for høsterne er det derfor et sakramentsmåltid.

Guddommer relatert til hvete

Merknader

  1. ^ "Hvete" (etimo.it) , på etimo.it . Hentet 28. november 2015 .
  2. ^ Til slutt, presidentdekret 187/2001.
  3. ^ Genetiske markører assosiert med arbuskulær mykorrhizal kolonisering i durumhvete
  4. ^ Durumhvete: eldgamle og moderne varianter har samme symbiotiske evne til å absorbere næringsstoffer fra jorda
  5. ^ Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAOSTAT , på fao.org . Hentet 7. august 2020 .
  6. ^ Gian Tommaso Scarascia Mugnozza , Bidraget fra italienske hvetegenetikere: Fra Nazareno Strampelli til Francesco D'Amato (i The Wake of the Double Helix) ( PDF ), på dista.unibo.it , University of Bologna (arkivert fra den opprinnelige url -en) 19. november 2011) .
  7. ^ Dario Bressanini og Beatrice Mautino , Against Nature , s. 40
  8. ^ Federico De Romanis Matforsyning og økonomi i forstedene til det keiserlige Roma Arkivert 22. desember 2012 i Internet Archive .
  9. ^ a b https://www.cmegroup.com/markets/agriculture/grains/wheat.contractSpecs.html
  10. ^ https://commodity.com/soft-agricultural/wheat/
  11. ^ Katia Ferri, Handel med varer. Råvarebørser i verden, handel og sesongvariasjoner, strategiene til de store navnene , Handelsbibliotek, ISBN  9788896481073 .
  12. ^ Corriere.it - ​​Hvetens mysterium
  13. ^ James Frazer , The Golden Bough , red. Bollati Boringhieri, kapittel 48.

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker