Rå mat

Rå mat indikerer et sett med matpraksis , svært forskjellige fra hverandre, med det til felles at man nekter enhver fysisk, kjemisk eller annen behandling på matvarer, noe som endrer deres naturlige eller opprinnelige ernæringsmessige egenskaper. I bunnen av rå mat er det årsaker knyttet til ernæringsisme , helse og naturens mystikk . [1] [2] [3]

Funksjoner

Hver raw food-diett gir, utelukkende eller hovedsakelig, inntak av rå og sesongbasert mat , ubehandlet og ubehandlet, og kommer ofte fra organisk og null-kilometer landbruk og gårder.

Avhengig av type livsstil og ønskede resultater, kan et råkosthold inkludere både plantebasert og dyrebasert mat. Rå mat kan inkludere enhver diett som avviser enhver behandling av mat som endrer næringsverdiene, men i stedet tillater enhver annen behandling som lar dem være upåvirket. Alle håndverksprodukter avledet fra mekanisk behandling og varmebehandling kun med en maksimal temperatur som ikke overstiger 42 ° C [4] (107,6 ° F ) og en minimumstemperatur ikke lavere enn 1 ° C (33, 8 ° F). Faktisk, når temperaturen stiger over 43 ° C, begynner den irreversible denatureringen av proteiner og derfor begynner nedbrytningen av næringsstoffer. Selv om det er en relativt beskjeden temperatur, tenk bare at en pyreksi [5] (feber og hypertermi) som får individet til å overstige 43 °C fører til at individet dør, mens en kontrollert hypertermi ved samme temperatur brukes i onkologi å drepe kreftceller [6] . På den annen side, når temperaturen synker under 0 °C, kan væskene i maten begynne å danne iskrystaller som bryter cellemembraner, og endrer maten og deres egenskaper [7] .

I stedet for matlagings- og frysebehandlinger kan imidlertid mat kuttes, skjæres i skiver, blandes, sentrifugeres, presses, marineres, tørkes, varmes, avkjøles osv. [8] . I tillegg til vanlig bordbestikk til personlig bruk er det derfor tillatt å bruke sentrifuger, blendere, avtrekk, tørketromler, spiraliseringsapparater, matvarmere, kjøleskap etc. [9] . I raw food er derimot alle industriprodukter på markedet og GMO-planter unntatt.

Typer raw food dietter

En raw food-variant kan utledes fra hver diett, ganske enkelt ved å legge de grunnleggende prinsippene for et valgt kosthold sammen med raw food. Så du kan ha pescetarian raw food, pollotarian raw food, semi-vegetarian raw food, etc. Den vanligste raw food dietten er den veganske .

Fruktarisk råisme

Fruitarian crudism eller raw-fruitarianism er en diett som er basert på forbruket, så lenge det er rå, av kun frukt, for eksempel epler, og bare fruktgrønnsaker, for eksempel tomater. Siden det store flertallet av rå frukt ikke bare er spiselig og fordøyelig, men også velsmakende, gir det liv til en diett som er svært nær rå mat å basere kostholdet på bare frukt. Til tross for at det er to forskjellige prinsipper, har fruktarisme derfor en tendens til å konvergere med rå mat, og i virkeligheten er det sant at mange fruktdyrkere velger å også være rå mat, og sørger utelukkende eller hovedsakelig for inntak av rå frukt. [10] . I fruktkulturen er kommersielle produkter avledet av frukt som syltetøy og juice, alkoholholdige drikker som cider og vin og til slutt krydder som olje og eddik ekskludert .

Kjøkkensalt og natron er heller ikke tillatt . I stedet forsterkes de ernæringsmessige egenskapene til fruktskallet ( sitron [11] , appelsin [12] osv.).

Vegansk råmat

Vegansk råkost er en diett som består av ubearbeidet plantebasert mat. Mat kan ikke utsettes for temperaturer over 40 °C (104 °F). Noen veganske raw foodists som Douglas Graham [13] mener at mat tilberedt over denne temperaturen mister mye av sin ernæringsmessige verdi og er mindre sunn eller til og med skadelig for kroppen. De hevder at rå mat har naturlige enzymer , som er avgjørende for å bygge proteiner og gjenoppbygge kroppen, og at oppvarming av disse matvarene dreper disse enzymene og produserer giftstoffer . Typiske retter på denne dietten inkluderer frukt , grønnsaker , nøtter , frø , spirede korn og belgfrukter .

Det er flere undergrupper av det veganske råkostholdet, for eksempel juicearianere og sproutarians. Juicearians (fra juice , engelsk betegnelse for fruktjuice ) tar rå plantemat i form av juice. Sproutarianere, derimot, praktiserer en diett hovedsakelig basert på spirede frø.

Vegetarisk råmat

Vegetarisk råmat er en diett som utelukker kjøtt (inkludert vilt og biprodukter som animalsk gelatin ) og fisk (inkludert krepsdyr og andre marine dyr). På den annen side er det tillatt å ta ethvert produkt som stammer fra dyr, hvis oppnåelse ikke forårsaker deres død. Eksempler er melk , egg , bikubeprodukter osv. Kostholdet inkluderer vanligvis frukt, grønnsaker, spirer , nøtter, frø, korn, belgfrukter , meieriprodukter, egg og honning . Det finnes flere varianter av denne dietten. [14] .

Rå alteter

Altetende rå mat inkluderer all mat som kan spises rå, med en balanse mellom mat av animalsk opprinnelse og mat av planteopprinnelse. Ubehandlet kjøtt, innmat og egg, rå meieriprodukter, lagret mat som hundreårsegg , fermenterte retter basert på kjøtt, fisk, sjømat eller kefir er derfor tillatt , samt grønnsaker, frukt, spirer, nøtter og honning. Rå korn, rå bønner og ubearbeidet soya er vanligvis ekskludert. All mat som konsumeres blir ikke oppvarmet til temperaturer over 40 ° C (104 ° F). [15]

De altetende raw foodists tror at mat tilberedt over denne temperaturen mister mye av sin næringsverdi og faktisk er skadelig for kroppen. De argumenterer også for at rått kjøtt bør være fra dyr oppdrettet i naturen eller fra vilt og ikke fra intensivt oppdrettede dyr .

Eksempler på altetende raw food dietter er Primal Diet [16] [17] og anopsology (ellers kjent som Instinctive Eating eller Instincto ).

The Primal Diet [17] er en diett som består av fett kjøtt, innmat, meieriprodukter, honning, minimale mengder fruktjuice, grønnsaker, kokoskrem og andre råvarer. Skaperen av Primal Diet er Aajonus Vonderplanitz . Vonderplanitz har anslått at bare i Nord-Amerika er det rundt 20 000 tilhengere av kostholdet hans [18] . Vonderplanitz har skrevet flere bøker relatert til kostholdet hans , inkludert The Recipe for Living Without Disease og We Want To Live .

Kjøttetende råspising

Kjøttetende rå mat innebærer det utbredte inntaket av kjøtt og mat av animalsk opprinnelse, med bare et begrenset inntak av mat av vegetabilsk opprinnelse, og alt utelukkende rå.

The Raw Meat Diet , ellers kjent som Raw, Paleolithic Diet [19] , er en rå versjon av paleodieta [19] [20] (som også tillater kokt mat) og tillater store mengder rå mat av animalsk opprinnelse, spesielt de spises rått kjøtt, innmat, sjømat og egg. Grønnsaker er tillatt, men ikke-paleolittisk mat , som rå melk, frokostblandinger og belgfrukter , bør unngås [19] .

En rekke tradisjonelle dietter til urfolk besto av store mengder rått kjøtt, innmat og bær. Eksempler på denne typen diett er den tradisjonelle dietten til nenciene og inuittene [21] [22] .

Historie

Rå matinntak som en diettbehandling ble først utviklet i Sveits av legen Maximilian Bircher-Benner , kjent for å være oppfinneren av müsli . Etter å ha kommet seg etter gulsott på en rå eplediett , utførte Bircher-Benner eksperimenter på helseeffekter av en rå grønnsaksdiett. I november 1897 åpnet et sykehjem kalt Lebendige Kraft ( Forza Vitale ) i Zürich . Navnet var basert på et nøkkelbegrep fra en tysk livsstilsreformbevegelse, som sa at folk skulle forme livene sine etter logikken bestemt av naturen. Sykehjemmet er fortsatt aktivt.

Weston Price observerer i sitt verk Nutrition and Physical Degeneration fra 1939 tanndegenerasjonen som ble påført av den første generasjonen barn som forlot tradisjonelle, næringsrike matvarer, og spesielt rå ubearbeidet melk . . . Price observerte at foreldrene til første generasjons barn hadde utmerket kjeveutvikling og sunne tenner , mens barna deres hadde malocclusion og hull . Price tilskrev denne forverringen til nye spisevaner, som ikke ga tilstrekkelig med næringsstoffer [23] .

Leslie Kentons bok Raw Energy - Eat Your Way to Radiant Health , utgitt i 1984, tar til orde for en diett basert på spirer, frø, grønnsaker og fersk juice [24] . Boken samler forskning på rå mat med støtte for menneskers helse. Boken nevner en diett rik på spirede frø som hemmeligheten bak det lange livet til Hunza og fruktjuice-dietten som, kombinert med avgiftningsmetoder, ble brukt av legen Max Gerson for å behandle kreft hos pasientene hans [25] . Boken hevder at en diett som inneholder 75 % rå mat bidrar til å forhindre degenerative sykdommer, bremse effekten av aldring , øke energien og forbedre den emosjonelle balansen til individet.

Andre fremtredende tilhengere av råkostdietten tidlig på 1900-tallet var Ann Wigmore , Herbert Shelton og Norman Walker .

Fordeler med raw food

I følge forkjempere for rå mat vil fordelene med denne dietten være:

Helsefarer

Råkostdietten kan være farlig. [33] Matlaging er faktisk i stand til å unngå sykdommer som toksoplasmose og gastroenteritt; det eliminerer eller inaktiverer ulike mikroorganismer, giftige alkaloider og giftstoffer. Blant de patogene mikroorganismene som er ufarliggjort ved å tilberede mat, husker vi Entamoeba histolytica , Giardia lamblia , Clostridium botulinum , Bacillus cereus , Salmonella typhi og paratyphi , Staphylococcus aureus . For eksempel kan giftstoffer finnes i ukokte frokostblandinger, mens giftige alkaloider finnes for eksempel i auberginer.

Inntak av rå mat kan også gjøre det vanskeligere å assimilere næringsstoffer, som i tilfellet med betakaroten , som lettere assimileres etter tilberedning.

Matforgiftning

Matforgiftning er en helsefare for alle som spiser rå mat og den økte etterspørselen etter rå mat er ledsaget av en høyere forekomst av matrelaterte sykdommer, [34] spesielt for kjøtt, fisk og sjømat rå. [35] [36] Utbrudd av gastroenteritt blant forbrukere av rå og underkokte animalske produkter (inkludert røkt, syltet eller tørket [35] ) er godt dokumentert og inkluderer rått kjøtt, [35] [37] [38] rå innmat, [37 ] ] rå fisk (både sjø og ferskvann), [35] [36] [38] sjømat, [39] rå melk og produkter laget med rå melk, [40] [41] [42] og rå egg. [43]

Matforgiftning tilskrevet kontaminerte råvarer har tidoblet seg siden 1970. [44] Salat, salat, juice, cantaloupe, spirer og bær var de hyppigst involverte i utbruddene. [44]

Mange rå planteprodukter har blitt forurenset med farlige og til og med dødelige mikroorganismer, [45] , inkludert jalapeño og serrano pepper, [45] alfalfaspirer og andre spirede frø, [46] [47] grønn løk, [48] spinat, [49 ] salat, [49] appelsinjuice, [50] eplejuice og annen upasteurisert fruktjuice. [51]

Etterspørselen etter upasteurisert, eller rå, melk øker blant forbrukere som er bekymret for kjemikalier, hormoner og medikamenter. [52] Noen mener at pasteurisering denaturerer enzymer og proteiner og dreper nyttige bakterier. [53] I følge FDA eksisterer ikke noen av fordelene som hevdes av noen talsmenn for rå melk. [54]

Talsmenn for rå meieri har hevdet at offentlige etater er sterkt partisk mot rå meieriprodukter, og gir ufullstendige fakta eller feil statistikk. [55]

Ernæringsmessige mangler

Å planlegge en vegansk råkostdiett krever ekstrem forsiktighet, spesielt når det gjelder barn. [56] Råmatister tror at med nok energiverdi , essensielle fettsyrer , essensielle aminosyrer , vitaminer og mineraler , variasjon og tetthet, kan folk i alle aldre spise rå mat med hell. Dr. Joel Fuhrman , forfatter av Disease-Proof Your Child , mener at et helt rått, vegansk kosthold kanskje ikke inneholder nok vitamin B 12 , vitamin D og kalorier for et voksende barn. Fuhrman matet sine fire barn med kokte og rå grønnsaker, frukt, nøtter, korn, belgfrukter og noen ganger egg. [57]

En studie som involverte utøvere av rå veganske dietter av ulik intensitet fant at 30 % av kvinnene under 45 år hadde delvis eller fullstendig amenoré , og at "individer som fikk store mengder rå mat (> 90%) ble påvirket oftere av de som spiste en mer moderat raw food diett". Studien konkluderte med at fordi mange raw food diettutøvere var undervektige og viste amenoré, "kan ikke et veldig strengt raw-vegansk kosthold anbefales på lang sikt." [58]

Matlaging

Mange av matvarene som inngår i råkostdietten er enkle å tilberede, som frukt, salater , kjøtt og meieriprodukter. Andre matvarer kan kreve avansert forberedelse før de kan konsumeres. Ris og noen andre frokostblandinger, for eksempel, må spires eller bløtlegges over natten for å bli mykne og derfor mer fordøyelige . Mange raw foodists hevder at nøtter og frø også er best å bløtlegge for å aktivere enzymene deres og deaktivere inhibitorer [59] . Mengden av bløtleggingstiden varierer avhengig av type nøtter og frø.

Tilberedning av råmatoppskrifter krever vanligvis en blender , en foodprosessor , en juicer og en dehydrator . [60] Avhengig av oppskriften kan noen matvarer (som kjeks , brød og kjeks ) kreve dehydrering. Denne prosessen, som produserer rå mat med smaken og teksturen til kokte, er lang. Mange raw foodists foretrekker å klare seg uten disse oppskriftene, siden det ikke er nødvendig å etterligne tradisjonelle dietter eller å øke salget av kjøkkenapparater .

Å fryse mat er bare akseptert av noen, da det reduserer den enzymatiske aktiviteten. Dette har ført til at flertallet av råmatspisere ser på frysing som en skadelig praksis [61] , men ikke så ille som matlaging. Siden rå frø og nøtter er sårbare for mugg og harskning [62] kan råprodukter basert på disse ingrediensene lagres i kjøleskap for å opprettholde optimal næringsverdi og smak , samt for å minimere oksidasjon forårsaket av harske nøtter og frø [63] .

Raw food-bevegelse

Raw food- pionerer var St. Louis Estes , Edmund Bordeaux Szekely , Johnny Lovewisdom , Ann Wigmore og Viktoras Kulvinskas (medgründerne av Hippocrates Health Institute), Arnold Ehret (forfatter og talsmann for faste ), Aris Latham (fra Sunfired Foods, Inc.). ., kjent som gudfaren til rå mat), Arshavir Ter Hovannessian [64] og Norman Walker (forkjemper for forbruk av grønnsaksjuice).

Den moderne raw food-bevegelsen kan skilte med en rekke støttespillere, inkludert mange berømte kokker , lærde og lærere , som Dr. Douglas Graham , Rene Oswald, Matthew Kenney, Tonya Zavasta , Alissa Cohen, Aris La Tham , Aajonus Vonderplanitz og Joy Elia .

Mange showbusinesspersonligheter er råmatister, inkludert Demi Moore , Woody Harrelson , Jason Mraz , Ben Vereen og Carol Alt . Woody Harrelson har publisert bøker om raw food-dietten, spilt hovedrollen i raw food-filmer, er skaperen av et raw food- nettsted [65] og er eier av O2 , en restaurant som kun serverer raw food. Modellen og skuespillerinnen Carol Alt er en altetende raw foodist og har skrevet flere bøker om hennes kostholdsvalg og livsstil [66] .

Interessen for raw food-bevegelsen vokser stadig [67] og er spesielt utbredt i Australia og i delstatene i den vestlige delen av USA , som California [68] . I Europa er det fortsatt en nyhet, selv om noen råmatrestauranter har åpnet i Storbritannia , Tyskland [69] og i flere store byer i andre stater [70] . Det er utgitt mange råmatkokebøker så langt [71] .

Superlad meg! 30 Days Raw er en raw food dokumentar filmet av Jenna Norwood , en tidligere PR - konsulent som ble uavhengig filmskaper , sosialhjelp og raw food kokk . [72] I filmen, inspirertav Morgan Spurlocks Super Size Me , gjennomgår Norwood en strengt rå diett i 30 dager, og dokumenterer effekten på helsen hennes.


Merknader

  1. ^ Encyclopedia.com - Raw Food Diet, cit: "Selv om vekttap ikke er et mål for en råkostdiett, oppstår vekttap uunngåelig fordi denne dietten er svært lav i fett, protein og kalorier. Enda viktigere, rå mat har en tendens til å være en del av et livsstilsvalg som innebærer et ønske om renhet, avvisning av konvensjonell medisin og et forsøk på å være nærmere naturen." , på encyclopedia.com .
  2. ^ De Agostini Sapere.it - ​​Raw food dietten, cit: "Kokeprosessene involverer faktisk tap av vitamin A, B og C, av mineralsalter som kalsium, fosfor, magnesium, jern og kalium, som reduseres med prosenter fra 10% til 60% av det opprinnelige innholdet." , på Sapienza.it .
  3. ^ Garzanti Linguistica - Crudismo, citat: "tendens til å spise hovedsakelig rå mat." , på garzantilinguistica.it .
  4. ^ Raw Diet , på my-personaltrainer.it .
  5. ^ Feber , på albanesi.it .
  6. ^ Onkologisk hypertermi , på artoi.it .
  7. ^ Sunn mat, frysing og frysing , på wellness.com .
  8. ^ Spise bedre med rå vegansk , på ricettecrudiste.it .
  9. ^ Rå kosthold: guide til mat og kjøkkenverktøy , på tuttogreen.it .
  10. ^ Hva betyr en frukt- og råmatist? , på løfteland.it .
  11. ^ Sitronskall : Næringsverdier og sammensetning , på values-alimenti.com .
  12. ^ Appelsinskall: Næringsverdier og sammensetning , på values-alimenti.com .
  13. ^ Douglas Graham, The Challenges of Going on a Raw Food Diet , på foodnsport.com . Hentet 31. juli 2012 .
  14. ^ Oxford Dictionaries Online , på oxforddictionaries.com . Hentet 29. juli 2012 .
  15. ^ Cem Vardar, Primal Dieting: Eat Your Raw Diet With A Roar! , på foodenquirer.com . Hentet 31. juli 2012 (Arkiveret fra originalen 24. juli 2012) .
  16. ^ Emily Green , Meat but No Heat , Los Angeles Times , 31. januar 2001. Hentet 31. juli 2012 .
  17. ^ a b Vivian Zenari, Vel møtt, rått kjøtt: hurra for rått ! , på vueweekly.com . Hentet 31. juli 2012 (Arkiveret fra originalen 17. juli 2012) .
  18. ^ Big Island Events: THE RAINBOW RAW GAMES, A HAWAIIAN ADVENTURE , på bigisland-bigisland.com . Hentet 1. august 2012 (arkivert fra originalen 23. mars 2012) .
  19. ^ a b c ( NO ) En oversikt over diettene for rå matvarer som inkluderer rå animalsk mat , på rawpaleodiet.vpinf.com . Hentet 31. juli 2012 .
  20. ^ Den rå paleolittiske dietten og livsstilen ! , på rawpaleodiet.com . Hentet 31. juli 2012 .
  21. ^ Andreas Viestad, Where Home Cooking Gets the Cold Shoulder , i The Washington Post , 14. mai 2008. Hentet 1. august 2012 .
  22. ^ På bilder : Cooking in the Danger Zone , på news.bbc.co.uk. Hentet 1. august 2012 .
  23. ^ Weston Price, Nutrition and Physical Degeneration , New York, Paul B. Hoeber, Inc., 1939 , ISBN 0-87983-816-7 . Hentet 29. juli 2012 . 
  24. ^ Rå energi , på nigelberman.co.uk . _ Hentet 1. august 2012 (arkivert fra originalen 25. oktober 2003) .
  25. ^ Max Gerson, A Cancer Therapy: Results of Fifty Cases and the Cure of Advanced Cancer by Diet Therapy: A Summary of 30 Years of Clinical Experimentation , Station Hill Pr., 1997, ISBN 0-88268-203-2 . 
  26. ^ Marilyn Bitomsky , fordøyelsesenzymer , på lef.org . Hentet 1. august 2012 .
  27. ^ David A. Bender, Matlaging , tap av næringsstoffer , på encyclopedia.com . Hentet 1. august 2012 .
  28. ^ Ernæringsmessige effekter av matforedling , på nutritiondata.self.com . Hentet 1. august 2012 .
  29. ^ Agnes Fay Morgan og Grace E. Kern, The Effect of Heat On the Biological Value of Meat Protein ( PDF ) , i Journal of Nutrition , vol . 7, nei. 4, 11. juli 1933, s. 367-379. Hentet 1. august 2012 .
  30. ^ Transfettsyrer , på albanesi.it . Hentet 30. april 2019 (arkivert fra originalen 10. juni 2017) .
  31. ^ Theodore Koschinsky , Ci-Jiang He, Tomoko Mitsuhashi, Richard Bucala, Cecilia Liu, Christina Buenting, Kirsten Heitmann og Helen Vlassara, Oralt absorberte reaktive glykeringsprodukter (glykotoksiner): En miljørisikofaktor ved diabeticnephropathy , i Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , vol. 94, n. 12, 10. juni 1997, s. 6474–6479. Hentet 1. august 2012 .
  32. ^ Oppblomstringen av dietter mellom trender, business og helse , på healthonline.healthitalia.it .
  33. ^ Raw food diett: hva det er, fordeler og farer , på yeslife.it . Hentet 9. mai 2014 (arkivert fra originalen 12. mai 2014) .
  34. ^ CC Lee og MS Lam, Matbårne sykdommer , i medisinsk tidsskrift i Singapore , vol. 37, n. 2, 1996, s. 197-204, PMID  8942264 .
  35. ^ a b c d CN Macpherson, Menneskelig atferd og epidemiologien til parasittiske zoonoser , i International Journal for Parasitology , vol. 35, 11-12, 2005, s. 1319–31, DOI : 10.1016 / j.ijpara.2005.06.004 , PMID  16102769 .
  36. ^ a b ZR Lun, RB Gasser, DH Lai, AX Li, XQ Zhu, XB Yu og YY Fang, Clonorchiasis: en viktig matbåren zoonose i Kina , i The Lancet infectious diseases , vol. 5, nei. 1, 2005, s. 31–41, DOI : 10.1016 / S1473-3099 (04) 01252-6 , PMID  15620559 .
  37. ^ a b H. Yoshida, M. Matsuo, T. Miyoshi, K. Uchino, H. Nakaguchi, T. Fukumoto, Y. Teranaka og T. Tanaka, An outbreak of cryptosporidiosis mistenkt å være relatert til kontaminert mat, oktober 2006, Sakai City, Japan , i japansk tidsskrift for smittsomme sykdommer , vol. 60, n. 6, 2007, s. 405-7, PMID  18032847 (arkivert fra originalen 14. februar 2012) .
  38. ^ a b E. Pozio, Matbårne og vannbårne parasitter , i Acta microbiologica Polonica , 52 Suppl, 2003, s. 83–96, PMID  15058817 .
  39. ^ YC Su og C. Liu, Vibrio parahaemolyticus: en bekymring for sjømatsikkerhet , i Food microbiology , vol. 24, n. 6, 2007, s. 549–58, DOI : 10.1016 / j.fm. 2007.01.005 , PMID  17418305 .
  40. ^ Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Escherichia coli 0157: H7-infeksjoner hos barn assosiert med rå melk og rå råmelk fra kyr - California, 2006 , i MMWR. Morbidity and mortality weekly report , vol. 57, nei. 23, 2008, s. 625-8, PMID  18551097 .
  41. ^ Catherine W. Donnelly, Concerns of Microbial Pathogens in Association with Dairy Foods , i Journal of Dairy Science , vol. 73, n. 6, 1990, s. 1656–61, DOI : 10.3168 / jds.S0022-0302 (90) 78838-8 , PMID  2200814 .
  42. ^ MP Doyle, Escherichia coli O157: H7 og dens betydning i matvarer , i International Journal of Food Microbiology , vol. 12, nei. 4, 1991, s. 289-301, DOI : 10.1016 / 0168-1605 (91) 90143-D , PMID  1854598 .
  43. ^ JM Cox, Salmonella enteritidis: egget og jeg , i australsk veterinærtidsskrift , vol. 72, n. 3, 1995, s. 108–15, DOI : 10.1111 / j.1751-0813.1995.tb15022.x , PMID  7611983 .
  44. ^ a b S. Sivapalasingam, CR Friedman, L. Cohen og RV Tauxe, Ferskvarer: en økende årsak til utbrudd av matbårne sykdommer i USA, 1973 til og med 1997 , i Journal of Food Protection , vol. 67, n. 10, 2004, s. 2342–53, PMID  15508656 .
  45. ^ a b Centers for Disease Control and Prevention (CDC), utbrudd av Salmonella serotype Saintpaul-infeksjoner assosiert med flere råvarer - USA, 2008 , i MMWR. Morbidity and mortality weekly report , vol. 57, nei. 34, 2008, s. 929–34, PMID  18756191 .
  46. ^ BE Mahon, A. Pönkä, WN Hall, K. Komatsu, SE Dietrich, A. Siitonen, G. Cage, PS Hayes og MA Lambert-Fair, Et internasjonalt utbrudd av Salmonella-infeksjoner forårsaket av alfalfaspirer dyrket fra kontaminerte frø , i The Journal of infectious diseases , vol. 175, n. 4, 1997, s. 876–82, DOI : 10.1086 / 513985 , PMID  9086144 .
  47. ^ Mikrobiologiske sikkerhetsevalueringer og anbefalinger om spiret frø. National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods , i International Journal of Food Microbiology , vol. 52, n. 3, 1999, s. 123–53, DOI : 10.1016 / S0168-1605 (99) 00135-X , PMID 10733245 .  
  48. ^ CM Dentinger, WA Bower, OV Nainan, SM Cotter, G. Myers, LM Dubusky, S. Fowler, ED Salehi og BP Bell, Et utbrudd av hepatitt A assosiert med grønn løk , i The Journal of infectious diseases , vol. 183, n. 8, 2001, s. 1273-6, DOI : 10.1086 / 319688 , PMID  11262211 .
  49. ^ a b JC Heaton og K. Jones, Mikrobiell forurensning av frukt og grønnsaker og oppførselen til enteropatogener i phyllosfæren: en gjennomgang , i Journal of application microbiology , vol. 104, n. 3, 2008, s. 613–26, DOI : 10.1111 / j.1365-2672.2007.03587.x , PMID  17927745 .
  50. ^ Greg Winter, Contaminated Food Makes Millions Ill Despite Advances , New York Times, 18. mars 2001. Hentet 12. mai 2010 .
  51. ^ ME Parish, folkehelse og ikke-pasteuriserte fruktjuicer , i Critical reviews in microbiology , vol. 23, n. 2, 1997, s. 109-19, DOI : 10.3109 / 10408419709115132 , PMID  9226110 .
  52. ^ Etterspørsel etter rå melk øker, til tross for farer - Kosthold og ernæring , på msnbc.msn.com , 10. april 2008. Hentet 7. november 2008 .
  53. ^ Pasteurisering dreper enzymer som skaper verdiløs melk , på 1800naturalhealing.com . Hentet 7. november 2008 (arkivert fra originalen 3. august 2008) .
  54. ^ "Har du melk?" av Linda Bren. FDA-forbruker . september – oktober 2004.
  55. ^ FDA og CDC Bias Against Raw Milk-Ingen fakta gitt i nylig påminnelse om Raw Milk Consumption , på realmilk.com . Hentet 31. januar 2012 .
  56. ^ V. Messina og AR Mangels, Betraktninger ved planlegging av veganske dietter: barn , i Journal of the American Dietetic Association , vol. 101, n. 6, 2001, s. 661–9, DOI : 10.1016 / S0002-8223 (01) 00167-5 , PMID  11424545 .
  57. ^ Rachel Breitman, The raw food diet: en halvferdig idé for barn? - JSCMS , på jscms.jrn.columbia.edu . Hentet 7. november 2008 (arkivert fra originalen 10. mai 2008) .
  58. ^ Konsekvenser av en langsiktig råmatdiett på kroppsvekt og menstruasjon: resultater av en spørreskjemaundersøkelse , på content.karger.com . Hentet 7. november 2008 .
  59. ^ Karyn Calabrese, Soak Your Nuts: Cleansing With Karyn: Detox Secrets for indre helbredelse og ytre skjønnhet , Healthy Living Publications, 2011, ISBN 1-57067-264-4 . 
  60. ^ Rå mat ( levende mat) diett , på allmyrecipes.com . Hentet 1. august 2012 (arkivert fra originalen 2. august 2012) .
  61. ^ Skader frysing mat ? , på rawfoodexplained.com . Hentet 1. august 2012 .
  62. ^ MPM : V-10 . Metoder for nøtter og nøtteprodukter , på fda.gov . Hentet 1. august 2012 .
  63. ^ Rå nøtte- og frøsmør , på rejuvenative.com . Hentet 1. august 2012 .
  64. ^ Arshavir Ter Hovannessian, Raw Eating: or A New World Free From Diseases, Vices and Poisons , Teheran, Hallelujah Acres, 1967, ASIN B000M4IKRE.
  65. ^ Raw Food Media , på rawfoodmedia.com . Hentet 1. august 2012 (arkivert fra originalen 24. juli 2012) .
  66. ^ carolalt.com . Hentet 5. april 2016 (arkivert fra originalen 19. april 2016) .
  67. ^ Bev Bennet, Rå matdiett kan føre til ernæringsmangel, sier eksperter , i Daily News , 17. august 2008. Hentet 1. august 2012 .
  68. ^ Christopher Wanjek, The Raw Food Diet: A Raw Deal , på livescience.com . Hentet 1. august 2012 .
  69. ^ ( DE ) Die 48-Grad-Küche: Rohkost als Trend , på diepresse.com . Hentet 1. august 2012 .
  70. ^ Live-Food.com . _ _ _ Hentet 1. august 2012 .
  71. ^ Raw and Live Food Books , på vegetarian-restaurants.net . Hentet 1. august 2012 .
  72. ^ Om Jenna Norwood , på jennanorwood.com . Hentet 1. august 2012 (arkivert fra originalen 30. juli 2012) .

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker