Muggsopp er en type flercellede organismer som tilhører soppriket [ 1] , som er i stand til å dekke noen overflater i form av svampaktige mycelier og formerer seg vanligvis ved hjelp av sporer .
Mugg kalles vanligvis en klynge av disse tynne myceliene, dannet på plante- eller dyremateriale, vanligvis som et skummende eller filamentøst lag, som et tegn på nedbrytning og råte. I taksonomi og fylogeni utgjør ikke muggsopp en presis gruppe, og er i divisjonene Zygomycota , Deuteromycota og Ascomycota .
Tilstedeværelsen av mugg er nesten alltid et tegn på ødelagt mat, selv om muggsoppene i noen tilfeller er gjenstand for en presis dyrking [2] : i produksjonen av noen oster , som gorgonzola , Roquefort eller Stilton (se marmorering ), og for produksjon av antibiotika avledet fra det naturlige forsvaret mot bakterier .
Det vitenskapelige samfunnet har i stor grad vist den høye toksisiteten for den menneskelige organismen på grunn av sporene frigjort av muggsopp. De trenger inn i vevet og utvikler hyferøttene i dem som stammer fra sporene. De kan feste seg til cellene i de første luftveiene og forårsake problemer hos de med immundefekter .
Den berømte oppdagelsen av penicillin , gjort av Alexander Fleming , gjaldt muggsoppen kalt Penicillium notatum . Neurospora crassa- mugg brukes vanligvis som modellorganisme i biologiske eksperimenter .
Mugg kan være et problem i lukkede miljøer som er utsatt for fuktighet på grunn av sin plassering eller funksjon , som kjellere og bad. Det kan sees på vegger og tak, med en vekst som ikke stopper ved et overflatelag, men som i stedet påvirker veggens styrke og gir også en skarp og karakteristisk lukt. Den er i stand til å vokse på mat som ikke er fersk og oppbevart på uventilerte steder, selv i lufttette beholdere og til og med i kjøleskap og frysere .
Muggsporer dannet inne i bygninger skaper et problem, spesielt med hensyn til å puste inn sporene. Faktisk forårsaker sporene til noen muggsopp kraftige allergier siden de er allergener ; dessuten frigjør sporene til noen sopp som Stachybotrys kraftige giftstoffer som i lungene skaper betennelser og lungelesjoner, spesielt hos barn og astmatikere eller med lavt immunforsvar. I miljøer kan tilstedeværelsen av mugg indikere en defekt av strukturell eller utilsiktet opprinnelse: dårlig soleksponering (mugg blir ofte drept av direkte sollys), overdreven fuktighet, på grunn av infiltrasjon av vann eller kondens på kalde vegger, en 'utilstrekkelig ventilasjon, dårlig vedlikehold eller kuldebroer [4] .