Zea mays

Korn
Spadici av mais
Vitenskapelig klassifisering
Domene	Eukaryota
kongedømme	Plantae
Inndeling	Magnoliophyta
Klasse	Liliopsida
Rekkefølge	Poales
Familie	Poaceae
Underfamilie	Panicoideae
Stamme	Andropogoneae
Sjanger	Zea
Arter	Z. mays
Binomial nomenklatur
Zea mays L. , 1753

Mais ( Zea mays L. , 1753 ), også kalt mais [1] eller mais [2] , er en ettårig urteplante av gressfamilien , Maydeae - stammen : domestisert av urfolk i det sentrale Mexico i forhistorisk tid rundt 10 000 år fa [ 3] , er et av de viktigste kornene , mye dyrket både i tropiske og tempererte områder , i sistnevnte tilfelle i vår-sommer-syklusen.

Tradisjonell matbase for befolkningen i Latin-Amerika og noen regioner i Europa og Nord- Amerika , i tempererte områder er den hovedsakelig beregnet på å fôre husdyr , i form av korn, mel eller annet fôr , eller som ensilasje , vanligvis samlet ved voksmodning ; den er også beregnet på industrielle transformasjoner for utvinning av stivelse og olje eller for gjæring, for å produsere alkoholholdige drikker eller bioetanol til energiformål ved destillasjon .

Den kvinnelige blomsterstanden , som bærer kjernene , kalles riktig nok spadix , men kalles oftere feilaktig "panicle", mens den egentlige panicle er den hannlige blomsterstanden plassert på toppen av stammen ( stocco ) av planten, som på den andre hånd kalles noen ganger feil "øre" for utseendet. Kjernene festes til kolben og kolben festes til planten.

Etymologi

Ulike synonymer brukes for å referere til mais på italiensk , for eksempel frumentone , formentone , formentazzo , granone , siciliansk hvete , indisk hvete , mais , mais , melica , kornblomst og pollanca , noen avledet fra lokale dialekter eller minoritetsspråk.

Navnet hans er av spansk opprinnelse, maíz , i sin tur av mer presist Taino -opprinnelse , mahis ; [4] [5] planten kommer fra det sentrale Mexico hvor den var den grunnleggende ingrediensen i det før- spanske meksikanske kjøkkenet . Begrepet "mais" eller "mais" stammer fra tyrkisk hvete , det vil si "eksotisk, kolonial" (i motsetning til Triticum aestivum ). [6] [7] [8]

Historie

De fleste historikere mener at mais ble domestisert i Mexicos Tehuacán - dal . [9] Olmekerne og Mayaene dyrket mange varianter i Mesoamerica -området . Fra 2500 f.Kr. spredte avlingene seg over store deler av Amerika . [10] Hele regionen utviklet et handelsnettverk basert på overskudd og variasjon av maisavlinger, og etter oppdagelsen av Amerika introduserte europeiske oppdagere og handelsmenn det til andre land. Tilstede på begynnelsen av 1500-tallet i Spania og Portugal, spredte den seg raskt til Sør-Frankrike, Nord-Italia, Balkan, deretter til andre deler av Middelhavsbassenget, langs vestkysten av Afrika, og nådde Kina rundt 1540-50. . [11] Mais spredte seg til så forskjellige og fjerne regioner på grunn av dets høye utbytte, korte avlingssyklus og evne til å vokse i forskjellige klima med sukkerrike varianter som vanligvis kalles søtmais som vanligvis dyrkes for konsum, mens de andre variantene hovedsakelig er brukes til dyrefôr.

Blant de ulike bruksområdene for mais finner vi maling for å lage mel, pressingen som maisolje oppnås fra og gjæring og destillasjon i alkoholholdige drikker som bourbon og whisky. Mais brukes også i kjemisk industri.

En innflytelsesrik studie fra 2002 viste at i stedet for å være et resultat av uavhengig domestisering, er all mais et resultat av en enkelt domestisering i det sørlige Mexico som dateres tilbake rundt 9000 år. [12] Studien viste også at de eldste overlevende maistypene er de fra det meksikanske høylandet. Senere var det spredning av mais fra denne regionen over Amerika langs to hovedruter. Dette samsvarer med en modell basert på arkeologiske dokumenter som antyder at mais diversifiserte seg til høylandet i Mexico og deretter spredte seg til slettene. [3]

Før de ble domestisert, produserte maisplanter bare en liten 25 mm kolber og mange århundrer med kunstig utvalg av urbefolkningene i Amerika førte til utviklingen av maisplanter som var i stand til å dyrke noen få kolber per plante, som vanligvis var lange, flere centimeter hver. [3] Sammenlignet med forfaderen til mais (teosinte), var de viktigste modifikasjonene: reduksjonen av glumes (konvoluttene som dekker kjernene) til den nesten forsvant, noe som gjorde kjernene eksponerte, og derfor lettere brukbare av mennesker; og endringen i strukturen til planten, som i mais er mindre forgrenet, med en enkelt hannblomsterstand på toppen og færre, men større buketter plassert i midten av stilken (en funksjon som lettet høsting). [1. 3]

Mais er den mest dyrkede hvetetypen i Amerika, med 332 millioner tonn produsert årlig i USA alene. Omtrent 40 % av høsten – 130 millioner tonn – brukes til maisetanol . Genmodifisert mais utgjorde 85 % av maisen som ble dyrket i USA i 2009. [3]

Spredningen av mais i Europa

Korn ble først brakt til Europa av Christopher Columbus i 1493, og i de tidlige tiårene av 1500-tallet spredte det seg fra den iberiske halvøy til Sør-Frankrike, Nord-Italia og Balkan. Opprinnelig erstattet den ikke andre korn, men ble dyrket hovedsakelig i grønnsakshager eller som fôr. I lang tid forble dens rolle i landbruk og mat sekundær. [14]

Bøndene dyrket mais i hagene, fordi disse vanligvis var fri for avgifter og tiende og produktet deres kunne brukes direkte av bondens familie. Men senere innså eierne det produktive potensialet til den nye planten, som kunne ha mye høyere avling enn tradisjonelle korn, og presset bøndene til å utvide dyrkingen. Mais kunne bli en rikelig og billig mat for bønder og lavere sosiale lag, mens hvete og andre mer verdifulle avlinger kunne bli bestemt for salg.

I tillegg kom økningen i befolkningen og hungersnøden som rammet mange regioner i Europa på det attende århundre , noe som gjorde det nødvendig å ta i bruk mer produktive avlinger. Følgelig, fra midten av det attende århundre, ble dyrkingen av mais spredt på åkrene på Balkan , Po-dalen i Sør-Frankrike , og i stor grad erstattet hirse og bygg , "mindreverdige" kornsorter som tradisjonelt er reservert for den fattigste delen av befolkningen. Det manglet ikke på motstand fra bøndene, som fryktet, ikke uten grunn, en forverring av deres levekår og kosthold, som faktisk skjedde.

I regionene der mais var blitt hovedveksten, ble det også den sentrale og nesten eksklusive maten for folket på landsbygda, vanligvis i form av polenta . Men dietter basert bare på mais er mangelfulle på assimilerbar niacin og forårsaker pellagra , hvis utseende og spredning fulgte bekreftelsen av denne avlingen og vedvarte til hele det nittende århundre eller til og med begynnelsen av det tjuende århundre, avhengig av området. , "Et tegn og symbol på enestående matfattigdom" [15] ; i å komme i kontakt med denne interessante kulturen, hadde Christopher Columbus eller den som hadde spredt den i Europa fullstendig ignorert prosessen med nixtamalisering som var i bruk i opprinnelseslandet.

Økonomi

Mais er mye dyrket i mange regioner i verden, og produksjonen overstiger den for alle andre kornsorter i kvantitet. [16] USA produserer omtrent 40 % av verdens avling; andre store produsenter inkluderer Kina, Brasil, Mexico, Indonesia, India, Ukraina, Frankrike og Argentina.

Topp 10 maisprodusenter i 2018 [17]
Landsby	Produksjon ( tonn )
forente stater	392.450.840
Kina	257.173.900
Brasil	82.288.298
Argentina	43.462.323
Ukraina	35 801 050
Indonesia	30 253 938
India	27 820 000
Mexico	27.169.977
Romania	18.663.939
Canada	13 884 800
Verden	1 147 621 934

Maisproduksjonen i Italia i årene 2008-2012 svingte mellom 7,8 og 9,7 millioner tonn. [18]

Corn Market

Corn futures kontrakt
Fornavn	Corn Futures
Symbol	C.
Dimensjon	5000 skjepper
Sett kryss	0,01 skjepper
Tidsfrister	januar, mars, mai, juli, september, desember
Bag	Chicago Mercantile Exchange [19]

Mais er terminkontrakten som mais handles med på finansmarkedene. [19]

Faktorer

Prisen på mais påvirkes av følgende faktorer: [20] [21]

• Etanolmarkedet: Mais spiller en økende rolle i etanolproduksjonen, så etterspørselen etter dette drivstofftilsetningsstoffet kan ha stor innvirkning på maisprisene. Den amerikanske regjeringen subsidierer kraftig maisbønder for å øke etanolproduksjonen, og bønder tar beslutninger om hvilke avlinger som skal dyrkes basert på subsidier. Hvis etterspørselen etter etanol forsvinner, vil markedene ha et overutbud av mais og prisene vil trolig falle.
• Oljemarkedet : Ettersom mais i økende grad brukes til å lage drivstoff, kan dets forhold til oljeprisen ikke ignoreres. En økning i råoljeprisene vil sannsynligvis føre til en økning i etterspørselen etter biodrivstoff ettersom forbrukerne bytter til billigere alternativer. Landbruksvarer som brukes i drivstoffproduksjon har høye priskorrelasjoner med råolje.
• Kinesisk spørsmål: Å analysere maispriser uten å nevne Kina ville være en stor utelatelse. Kina er verdens største energiforbruker og største oljeimportør. Landets energibehov forventes å forbli stort ettersom økonomien fortsetter å vokse. Kina ser etter billigere og mer miljøvennlige energikilder, og biodrivstoff vil spille en rolle i denne planen. Enhver nedgang i veksten i Kina kan skape problemer for maisprisene, mens en økning kan føre til høyere priser.
• US Dollar : Som verdens reservevaluta kan dollaren ofte diktere retningen på råvareprisene. Når dollarens verdi faller mot andre valutaer, kreves det flere dollar for å kjøpe mais enn når prisen er høy. Med andre ord får maisselgere mindre dollar for produktet deres når dollaren er sterk og flere dollar når valutaen er svak. USA er verdens største produsent av mais, så mais vil neppe bli notert i en annen valuta snart.
• Klima: Klima kan ha stor effekt på maisavlinger. Moderate endringer i værmønstre kan øke antallet svært varme dager i vekstsesongen. Disse hetebølgene kan drastisk redusere avlingsproduksjonen og skape pristopper. Bønder fortsetter å prøve å utvikle mer varmebestandige maisstammer, og produksjonen kan flytte nordover til Canada. I mellomtiden må kornhandlere følge været nøye.
• Produksjonsestimater: Hvert år publiserer United States Department of Agriculture bulletiner med produksjonsprognoser for det påfølgende året.

Bruker

Menneskelig ernæring

Mais brukes i mat både som mat som sådan og som ingrediens. 100 gram mais gir omtrent 350 kalorier energi [22]

• Kornet som fortsatt er på springen spises kokt eller grillet.
• De avskallede og kokte kornene kan serveres i salater eller som tilbehør.
• De flakformede kornene, som dampes og deretter knuses gjennom en valsepresse og tørkes, blir konsumert, i angelsaksisk bruk, bløtlagt i melk vanligvis til frokost og kalles corn flakes .
• På den annen side, når de bare er stekt, "sprekker" kornene av noen varianter og gir opphav til en lys, hvit og knasende ball med uregelmessig form, popcornet .
• De brente, ubrutte kornene brukes som tilbehør (for eksempel peruansk cancha ) eller som snacks (for eksempel amerikanske maisnøtter ), eller de males som en base for søte retter (som jamaicansk asham ) eller drinker ( som meksikansk tascalate ). I Sveits tar melet som produseres på denne måten navnet farina bóna .

• En olje er hentet fra kimen som kan brukes som en rå krydder, mens den, i motsetning til andre frøoljer som solsikkeolje , ikke er egnet for steking.
• Maismel [23] brukes til tilberedning av ulike retter (blant dem i Italia er den mest kjente polenta ), noen typer brød og noen desserter. Det utmerker seg i mel , grovkornet, for å oppnå spesielt velsmakende og velsmakende polenta, mel for moset polenta, myk og delikat, corn fumet , for et veldig fint mel som er egnet for produksjon av søtsaker og kjeks. Blant de mest kjente i Italia finner vi pasta di meliga .

• Maismel, med en prosentandel fett mindre enn 1 % (derfor separert fra kimen), kalt gritz, brukes i produksjon av øl, og i produksjon av ekstrudert snacks.
• Forkokt maismel brukes til instant polenta, hurtigkoking polenta i 3-5 minutter, denne meltypen brukes også i produksjon av pasta.
• For å frigjøre all næring, må mais gjennomgå en prosess som kalles nixtamalisering og dermed gi opphav til et produkt som er helt forskjellig fra polentamel, faktisk for å skille det kalles det med det spanske navnet Harina de Maiz . Dette er den eneste måten å produsere de berømte tortillaene og arepaene som har matet folkene i Amerika i århundrer, fra nord til sør, mens pellagra i Europa har vært plaget ettersom polenta frigjør ingenting om ikke veldig få av næringsstoffene.
• I produksjonen av pasta er det mulig både å bruke bare delvis maismel og for resten vanlig hvetegryn, og å bruke kun maismel for de som er intolerante for gluten. I dette tilfellet kan ikke navnet på produktet i henhold til italiensk lov kalles pasta, og derfor markedsføres det under andre oppfunnsnavn.
• I tillegg utvinnes stivelse fra mais , som deretter brukes til andre matpreparater.
• Mais brukes også til fremstilling av likører og drikkevarer, spesielt i Sør-Amerika , hvor chicha og chicha morada konsumeres rikelig , og i USA, hvor Bourbon produseres .

Dyrenæring

For sin høye produktivitet, den høye næringsverdien (selv om den er vesentlig energisk), den "enkle" og fullstendig mekaniserbare dyrkingen, muligheten for å høste i forskjellige former som gjør det mulig å overvinne klimatiske motganger på slutten av sesongen, er mais grunnlaget for kosthold til mange dyrearter.

Spesielt for storfe kan den brukes på forskjellige måter:

- voksaktig maisensilasje ( silomais ); - korn- og kolbeensilasjemos; - våt kornsilasje; - tørt korn.

For eksempel kan rasjonen til oksekalver bestå av mais i de nevnte former for prosentandeler godt over to tredjedeler av det totale tørrstoffet.

Den glassaktige maisen er derimot spesielt verdsatt for fjørfeoppdrett.

Ernæringsmessige egenskaper

Søt gul mais [24]
Næringsverdier per 100 g
Makt	86  kcal (360  kJ )
Proteiner	3,27 g
Karbohydrater
Totaler	18,7 g
Sukker	6,26 g
Stivelse	5,7 g
Fibre	2 g
fett
Totaler	1,35 g
Foss	75,96 g
Vitaminer
Vitamin A	9 µg
Tiamin (Vit. B1)	0,155 mg
Riboflavin (Vit. B2)	0,055 mg
Niacin (Vit. B3)	1,77 mg
Pantotensyre (Vit. B5)	0,717 mg
Vitamin B6	0,093 mg
Folsyre (Vit. B9)	42 µg
C-vitamin	6,8 mg
Mineraler
Jern	0,52 mg
Fosfor	89 mg
Magnesium	37 mg
Mangan	0,163 mg
Kalium	270 mg
Sink	0,46 mg

De ernæringsmessige egenskapene til mais til konsum er beskjedne. Bortsett fra en god mengde karbohydrater, inneholder den få næringsstoffer og få vitaminer fra gruppe B og gruppe PP, som er tilstede i en ikke-assimilerbar form. Videre er proteinkomponenten lav i lysin og tryptofan , to essensielle aminosyrer.

På grunn av dette rammet pellagra -sykdommen i tider med hungersnød også i Italia, og spesielt i Veneto og Friuli , bøndene som i mangel på andre typer mat spiste nesten utelukkende med polenta. [25] I Mexico og nabolandene brukes en eldgammel, men fortsatt aktuell prosess kalt nixtamalization , som transformerer mais som gjør vitaminer assimilerbare og dermed øker næringsverdien, for eksempel i arepa -melet som brukes til produksjon av tortillas . [26]

Noen varianter har røde eller svarte korn, på grunn av tilstedeværelsen av pigmenter som antocyaniner eller flobafener , som kan gi svært interessante antioksidantegenskaper fra et ernæringsmessig synspunkt. [27]

Energiproduksjon

Den brukes til energiproduksjon på flere måter. Den brukes til produksjon av etanol gjennom naturlig gjæring. Etanolen som produseres, selv om den er spiselig, brukes til produksjon av biodrivstoff.

Gjennom bruk av hele anlegget etter makulering er det hovedkomponenten i den anaerobe fordøyelsesprosessen rettet mot produksjon av biogass for produksjon av elektrisitet. Prosessen består i naturlig riving av det organiske stoffet, gjennom påvirkning av bakterier, i en blanding av metan og karbondioksid, som nå er universelt definert som biogass. Metaninnholdet (CH 4 ) kan overstige 60 volumprosent. Omdanningen skjer i kokere, i fravær av oksygen, under optimale temperaturforhold (normalt mellom ca. 30 og 60 ° C) og med de nødvendige tidene: 15-60 dager eller enda mer. Vanligvis omdannes 30-60 % av faststoffene som kommer inn i kokeren til biogass. Reaksjonsbiproduktet er et avløpsvann (ofte referert til som digestat) som normalt består av ufordøyd fiber og ulike vannløselige stoffer. Produksjonen av metan omdannes til elektrisitet gjennom forbrenningsmotorer.

Det er et høyt verdsatt drivstoff med en veldig høy lavere brennverdi , lik 15,88 MJ / kg (med 11 % jordfuktighet). [28]

Den kan brukes direkte og uten behandling for oppvarming av hus i spesialforberedte ovner. Noen pelletsovner bruker en blanding med 30 % trepellets og de resterende 70 % i maiskorn. Forbrenning av mais for produksjon av varme er spesielt indikert når avlingen er påvirket av mykotoksiner som gjør at produksjonen ikke lenger er spiselig.

Terapeutisk bruk

Stigmaene til denne planten, som kan antas takket være urtete , gir en vanndrivende effekt og anbefales ved kalkulose og blærebetennelse . [29]

Maisolje , påført huden med en lett massasje , gjør den mykere og mer elastisk.

Biologisk nedbrytbar plast

Maisstivelse brukes til å produsere biologisk nedbrytbare plastmaterialer som Mater-Bi , av Novamont , for eksempel for emballasjeposer for innsamling av biologisk nedbrytbart byavfall (vått). Disse posene brytes ned og går tilbake til naturen gjennom komposteringsprosessen .

Soppgiftstoffer

Det europeiske fellesskapet har vedtatt forordning (EF) nr. 1126/2007 som gir en grense for tilstedeværelsen av fumonisiner i mais , et toksin produsert av parasittiske maissopp . Fra oktober 2007 er det satt en grense på 4 000 deler per milliard for mais til konsum. Fumonisiner er angitt i mange vitenskapelige kretser som svært farlige for onkogen risiko.

På initiativ fra de grønne parlamentarikerne vedtok den XIII-kommisjonen for Deputertkammeret (landbruk) en resolusjon som ber de europeiske myndighetene om en forlengelse fordi, ifølge dem, "det er ingen metoder for sikker effekt for å inneholde disse giftstoffene" og " over 50 % av nasjonalproduktet overskrider toksisitetsgrensen ". Det har vært splittelser om denne uttalelsen, ettersom det vitenskapelige miljøet ser en løsning i genmodifisert mais, [30] av hvilke varianter som er resistente mot sopp allerede er tilgjengelige, men disse variantene er sterkt motarbeidet av de grønne selv og av andre utbredte grupper av mening.

Hybrider og kultivarer

Det finnes ulike klassifiseringer av maisvarianter. Den viktigste og mest brukte er FAO , et akronym som betegner FNs mat- og landbruksorganisasjon, eller talsmannen for den aktuelle klassifiseringen. Den er basert på modningsdagene til sorten, og gir et tall fra 100 (det tidligste) til maksimalt 800 (siste) og øker hver klasse med ca. 5-10 dager. Nedenfor er en tabell som viser FAO-klassene:

FAO klasse	Modningsdager *
100	Ikke brukt i Italia
200	86 - 95	Veldig tidlig
300	96 - 105	Tidlig
400	106 - 116	Middels tidlig
500	116 - 120	Medium
600	121 - 131	Midt sent
700	132 - 140	Sent
800	Ikke brukt i Italia
* Dataene er veiledende

En annen klassifisering er den basert på kornets konsistens, dvs. på sammensetningen i stivelse og sukker, foreslått av E. Lewis Sturtevant. [31] Den inkluderer følgende seksjoner, inkludert Ceratina lagt til av Kuleshov: Everta (gjennomskinnelig perikarp og nesten all glasslegemet endosperm, popcorn), Tunicata (limbelagte korn: podcorn), Indurada (gjennomskinnelig pericarp og melet endosperm i midten og glasslegemet utvendig, krystallinsk: flintmais), Amylacea (ugjennomsiktig perikarp og melet endosperm: myk mais), Indentata (gjennomskinnelig perikarp og kronet apex, dentat: dentcorn), Saccharata (rynkete og sukkerholdige korn, søt: søtmais), Amylosaccharata sukker (glatt, søtt : sukkermais), Ceratina (ugjennomsiktig perikarp og delvis voksaktig endosperm: vokskorn).

Maisvarianter i Italia

Innføringen av mais i Italia , basert på studier av Luigi Messedaglia på grunnlag av arkiv- og agronomisk dokumentasjon [32] , resulterte i erstatning av panikk og hirse , brukt i århundrer for å tilberede polenta , i den populære dietten. Senere klassifiserte Aureliano Brandolini de tradisjonelle italienske variantene på grunnlag av deres opprinnelse, ved hjelp av den multivariate analysen av agronomiske, morfologiske og cytologiske egenskaper, utført i samarbeid med AG Brandolini, som følger [33] :

• 1. Indurata- og Indentata -seksjonen (9 rasekomplekser, 35 raser og 65 agro-økotyper)
  • A. Ottofile glasslegemer og derivater (åtteradet flint og avledede raser): 6 raser og 10 agro-økotyper
  • til. Ren ottofil
    • 1. Ottofile
    • 2. Tajolone
    • 3. Sen Ottofile
  • b. Avledede løp
    • 4. Derivater 12-14 rader
    • 5. Cannellino
    • 6. Monachello
  • B. Konisk flint og avledede raser: 5 raser og 15 agro-økotyper
    • 7. Barbina
    • 8. Polyvinkler
    • 9. Montano
    • 10. Biancone
    • 11. Ostesa
  • C. Sein sydlige sylindriske flint: 3 raser og 4 agro-økotyper
    • 12. Montoro
    • 13. Rodindia
    • 14. Pannaro
  • D. Midseason sørlige sylindriske flint: 3 raser og 6 agro-økotyper
    • 15. Trentinella
    • 16. sier jeg
    • 17. Altosiculo
  • E. Ekstra tidlig dvergflint: 4 raser og 6 agro-økotyper
    • 18. Poliota
    • 19. Trenodi
    • 20. Agostinello
    • 21. Tyroler
  • F. Vitreous microsperma (Microsperma flints): 4 raser og 8 agro-økotyper
  • til. Apenninene
    • 22. Zeppetello
  • b. Subalpine
    • 23. Femti Marano
    • 24. Sommer førti
    • 25 Cadore
  • G. Padani (Padanians): 4 raser og 7 agro-økotyper
  • til. Poliranghi
    • 26. Masete
    • 27. Rostrato-Scagliolo
    • 28. Bani-Scaiola
  • b. Longispiga
    • 29. Augustan
  • H. Perlehvit flint: 3 raser og 4 agro-økotyper
    • 30. Perlehvit
    • 31. Hvit rett linje
    • 32. Cimalunga
  • I. Hvite og gule dentater (Dent corn): 2 raser og 5 agro-økotyper
    • 33. Gamle hvite dentater
    • 34. Moderne dentater
• 2. Everta- seksjonen
  • J. Pop corn: 3 raser og 12 agro-økotyper
    • 35. Produktiv perle
    • 36. Tidlige reformer
    • 37. Senhvit fra Cremona

Som et eksempel er beskrivelsen av noen tradisjonelle varianter som fortsatt dyrkes:

• Mais Marano : tidlig variant, glassaktig korn som tenderer til rødt, med en karakteristisk smak ( provinsen Vicenza ).
• Mais Rostrato : planten overstiger 2 meter i høyden. Ørene, 16-18 cm lange, er ofte to per plante. Kornene er stilt opp i 12-14 rader rundt den hvite kolben. Denne sorten foretrekker jordsmonnet i dalbunnen. Såing skjer i slutten av mars / begynnelsen av april, i rader med 75 cm avstand, og med frø plassert 20-25 cm fra hverandre. Den sås i mars-april og høstes i september. Produksjonen varierer mellom 4 og 5 tonn per hektar, som er halvparten av de beste glassaktige hybridene, som plata. Melet oppnådd ved å male rostrato maiskornene brukes til å tilberede polenta, kjeks og brød. Vokst i forskjellige regioner. I dalene i provinsen Bergamo er det kjent under navnet rampí eller red rostrato di Rovetta og Spinato di Gandino, den første maisen som ble plantet i Bergamo i 1632 (sannsynligvis 1623) og den første maisen som ble registrert i Lombardia Regionsfrøregister i februar 2014.
• Sponcio-mais : sort registrert i det nasjonale registeret for tradisjonelle produkter, sterkt glassaktig korn, intens oransje farge, spiss form (rostrum), brukt til tilberedning av høyvenetiansk polenta ( Cesiomaggiore kommune ).
• Corn a Otto File di Antignano : autokton variant av Colline Alfieri-territoriet i provinsen Asti, karakteristisk for å ha åtte rader med korn, intens rød farge, veldig glassaktig korn, unike organoleptiske egenskaper takket være nærheten til Tanaro-elven, i dag beskyttet av Cooperative of Antignano . Corn Otto-filen til Antignano kalles "melia du Re" fordi den er spesielt verdsatt av kong Vittorio Emanuele II (en fin variant av mais som bare dyrkes på åsene våre). De resulterende produktene brukes til å produsere pasta, brødpinner, kaker og Paste di Meliga av håndverkere til pastaprodusenter og konditorer. Det brukes hovedsakelig til å produsere strengt malt mel til polenta, men i det siste også brukt til produksjon av eggepasta, brødpinner og Meliga-pasta.
• Corn Otto File Tortonese : autoktone varianter av Tortonese som ble gjenoppdaget på begynnelsen av 1980-tallet. Det er faktisk en gammel sort som en gang ble dyrket av de fleste av bondefamiliene i området og hovedsakelig beregnet på eget konsum, men som umiddelbart etter krigen gradvis ble forlatt til fordel for andre hybridkorn som var mer egnet for monokultur. I dag er det høyt verdsatt for produksjon av mel oppnådd på tradisjonell måte med steinsliping, og de viktigste bruksområdene er for polenta, kaker, brød og brødpinner.
• Santa Sofia Romualdi mais : autoktone varianter av Forlì Appenninene , med ører hvis farge varierer fra gul til oransje. Det er en ikke-hybrid mais. frøet oppbevares også i Vegetable Germplasm Bank ved University of Pavia .

I flere tiår har valget av varianter i produksjonen av både kornkorn og strimlet for ensilering vært nesten fullstendig orientert mot bruk av kommersielle hybrider , som takket være heterose kan gi høyere produksjonsutbytte enn tradisjonelle kultivarer . Klassifiseringen av maishybrider er grunnleggende basert på tidligheten av kornmodning. Generelt brukes høyklassehybrider til vårsåing, beregnet for produksjon av korn, og middels eller lavklassehybrider for såing i andre avling, hovedsakelig beregnet på produksjon av ensilasje.

Maisvarianter i Frankrike

Motgang

De mest skadelige insektene for mais er den europeiske boreren ( Ostrinia nubilalis ) og Diabrotica ( Diabrotica virgifera virgifera ); i Sør-Italia har natturnene en tendens til å bli erstattet av nocturnene , spesielt Sesamia cretica , Sesamia nonagroides og Agrotis segetum . De viktigste soppsykdommene er stengelråte forårsaket av Gibberella zeae , fusariumsykdom forårsaket av Fusarium moniliforme og det såkalte "kullet" forårsaket av Ustilago maydis .

Merknader

1. ^ Mais: Definisjon og betydning av mais , på dictionaries.corriere.it . Hentet 2. april 2022 .
2. ^ Mais: Definisjon og betydning av mais , på dictionaries.corriere.it . Hentet 2. april 2022 .
3. ^ a b c d ( NO ) The Evolution of Corn , på Learn.Genetics , University of Utah. Hentet 8. januar 2016 .
4. ^ Mais | _ _ Definer mais på Dictionary.com , på dictionary.reference.com . Hentet 8. januar 2010 .
5. ^ Manlio Cortelazzo, Paolo Zolli, Etymologisk ordbok for det italienske språket , III, Bologna, Zanichelli, 1980, s. 703.
6. ^ Carlo Battisti, Giovanni Alessio, italiensk etymologisk ordbok , Firenze, Barbera, 1950-57.
7. ^ Giacomo Devoto, Introduksjon til italiensk etymologi , Milano, Mondadori, 1979.
8. ^ Manlio Cortelazzo, Paolo Zolli, Etymologisk ordbok for det italienske språket , II, Bologna, Zanichelli, 1980, s. 516.   Denne ordboken reiser tvil om betydningen av tyrkisk som "eksotisk".
9. ^ Lance Gibson og Garren Benson, Opprinnelse, historie og bruk av mais (Zea mays) , på agron-www.agron.iastate.edu , Iowa State University, Department of Agronomy. Hentet 8. januar 2016 (Arkiveret fra originalen 23. februar 2014) .
10. ^ Retningsbestemt utvikling for mikrosatellittstørrelse i mais ( PDF ) , på teosinte.wisc.edu , Institutt for genetikk, University of Wisconsin, Madison . Hentet 19. januar 2016 (arkivert fra originalen 2. januar 2017) .
11. ^ Standage , s. 104 .
12. ^ Yoshihiro Matsuoka , Yves Vigouroux, Major M. Goodman, Jesus Sanchez G., Edward Buckler og John Doebley, En enkelt domestisering for mais vist ved multilocus mikrosatellitt genotyping , i Proc. Natl. Acad. Sci. , vol. 99, n. 9, 30. april 2002, s. 6080-6084, DOI : 10.1073 / pnas.052125199 . Hentet 8. august 2022 .
13. ^ Standage , s. 7-9 .
14. ^ Montanari , s. 128-129 .
15. ^ Montanari , s. 166-170 .
16. ^ International Grains Council Market Report ( PDF ) , på igc.int , International Grains Council , 28. november 2013.
17. ^ FAOSTAT , på fao.org , Food and Agriculture Organization of the United Nations. Hentet 5. august 2014 .
18. ^ Italian Statistical Yearbook , Roma, ISTAT, 2013, s. 353, ISBN 978-88-458-1769-4 .  
19. ^ a b ( NO ) Corn: Futures and Options , på CME Group . Hentet 8. august 2022 .
20. ^ Maisprisdrivere i 2022: Er etanol fortsatt nummer 1 ? , på Commodity.com . Hentet 8. august 2022 .
21. ^ Katia Ferri, Handel med varer. Råvarebørser i verden, handel og sesongvariasjoner, strategiene til de store navnene , Handelsbibliotek, ISBN  9788896481073 .
22. ^ Arkivert kopi , på balancek.com . Hentet 15. desember 2010 (arkivert fra originalen 12. januar 2012) .
23. ^ Giorgio V. Brandolini, En enkelt polenta? Nei, det er like mange som det er varianter av mais , i økonomisk Bergamo , n. 3, 1. juni 2009, s. 26-31 (arkivert fra originalen 1. juni 2009) .
24. ^ Food Composition Databases , på ndb.nal.usda.gov , US Department of Agriculture. Hentet 24. september 2016 (arkivert fra originalen 14. mai 2016) .
25. ^ Montanari , s. 168-170 .
26. ^ Standage , s. 7-8 .
27. ^ María I. Casas, Silvia Duarte og Andrea I. Doseff, Flavon- rik mais: en mulighet til å forbedre næringsverdien til en viktig råvareavling , i Plant Metabolism and Chemodiversity , vol. 5, 1. januar 2014, s. 440, DOI : 10.3389 / fpls.2014.00440 . Hentet 14. juni 2016 .
28. ^ I KYLEN, MAISKORN , på torinoscienza.it . Hentet 2007-10-25 (arkivert fra originalen 18. januar 2012) .
29. ^ Roberto M. Suozzi, Medisinplanter , in Knowledge , n. 24, Rome, Newton Compton, 1994, s. 30, ISBN  8879835289 .
30. ^ Drew L. Kershen, The Benefits of Bt Corn , i Spazio Rurale , oversettelse av Cammarano og Di Lorenzo, fra Food and Drug Law Journal , tillegg 10.
31. ^ E. Lewis Sturtevant, Varieties of corn , i US Off. Agr. Expt. Stat. Okse. , Nei. 57, Washington DC, 1899, s. 108 .
32. ^ Messedaglia , s. 446 .
33. ^ Aureliano og Andrea Brandolini, Mais i Italia: natur- og landbrukshistorie , Bergamo, CRF Press, 2006, II. Morfologiske egenskaper . Anmeldt i Asa-press.com Arkivert 31. mai 2009 på Internet Archive .

Bibliografi

• ( FR ) Matteo Bonafous, Histoire naturelle, landbruk, économique du mais , Paris, Bocca, Huzard, 1836.
• Alphonse de Candolle, Opprinnelsen til kultiverte planter , Milano, Dumolard, 1883.
• David R. Harris og Gordon C. Hillman ( red .), Foraging and Farming. The Evolution of Plant Exploitation , London, Unwin Hyman, 1989.
• Hans Helbaek, The Story of Corn and Westward Migration , Chicago, McNally, 1916.
• Luigi Messedaglia, Mais og italiensk liv på landsbygda , Piacenza, Italian Federation of Agricultural Consortiums, 1927.
• Massimo Montanari, Sult og overflod. Historien om mat i Europa , Roma-Bari, Laterza, 1997, ISBN  9788842051626 . Hosted på Internet Archive .
• Antonio Saltini, Sivilisasjonens frø. Hvete, mais og ris i historien til menneskelige samfunn , Ny gammel jord, 2010, ISBN  978-88-96459-01-0 (arkivert fra originalen 1. januar 2019) . Vert på The Times of the Earth .
• Tom Standage, An edible history of humanity , Torino, Codice Edizioni, 2010, ISBN  9788875781408 .
• Michael Pollan, The omnivore's dilemma , oversettelse av Luigi Civalleri, Milan, Adelphi, 2013, ISBN  9788845927829 .
• Emanuele Bernardi, Den "mirakuløse" maisen. Historie om en innovasjon mellom politikk, økonomi og religion , Roma, Carocci, 2014, ISBN  9788843073412 .

Relaterte elementer

• Cob
• Maisstivelse
• Raven mais
• Rådet for forskning og forsøk i landbruket
• Tito Vezio Zapparoli
• Tre søstre (landbruk)

Andre prosjekter

• Wikisource inneholder tekster om mais
• Wikiquote inneholder sitater om mais
• Wiktionary inneholder ordboken lemma « mais »
• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer på mais
• Wikispecies inneholder informasjon om mais

• Wikinews inneholder artikkelen GMO mais: dyrking forbudt, import åpen , 25. juli 2013

Eksterne lenker

• ( IT ,  DE ,  FR ) Zea mays , på hls-dhs-dss.ch , Historical Dictionary of Switzerland .
• ( EN ) Zea mays , i Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Atlas over urteaktige avlinger , på agraria.org .