Druesort

Begrepet vintreet indikerer en spesiell variant av vinstokk , vanligvis brukt til produksjon av vin .

Beskrivelse

Vinstokkene kan kjennetegnes ved forskjellige former og farger på druene , klasene og bladene, så vel som ved forskjellige modningsperioder og fremfor alt ved de forskjellige organoleptiske egenskapene til vinene som er oppnådd fra dem.

Vinstokkene skilles ut i henhold til fargen på druen [1] :

For å identifisere en gitt vintreet er det nødvendig med en nøyaktig beskrivelse av formen på bladene og fruktene (klynger); ampelografi tar for seg dette . Denne systematiske studien begynte med den latinske agronomen Columella og utviklet seg med Pier dei Crescenzi i det trettende århundre og fremfor alt med grev Odart, som skrev den universelle ampelografien på det nittende århundre . I dag er de mest nøyaktige DNA- analysene lagt til disse nøyaktige morfologiske beskrivelsene, standardisert av Organisation internationale de la vigne et du vin .

Tallrike viner produseres ved bruk av en blanding av druer , for mosing, sammensatt av forskjellige vinstokker (blanding) eller (og det er en helt annen ting) fra en blanding av viner forskjellige i opprinnelse, produksjonsmetode og aldring, men hver typisk av avledning av en enkelt druesort (kuttet).

Aromatisk drue

En spesiell kategori av druer er den aromatiske druen . [2] En aromatisk vinranke er en variant med spesielt behagelige og ekstremt gjenkjennelige lukter og aromaer , som per definisjon refererer til raffinerte vegetabilske essenser (urter og krydder). Blant de aromatiske vinstokkene er det for eksempel Moscato og Malvasia . Disse sortnotene, som allerede tydelig kan oppfattes ved å smake på en drue av den aromatiske vintreet, overføres deretter til vinen som produseres.

Det finnes også semi- aromatiske druesorter . [3]

Vines i verden

Det er anslått at det er mer enn 10 000 dyrkede vinstokker over hele verden, et antall som har gjennomgått betydelige endringer de siste 15 årene. De mest kjente og utbredte i verden (de såkalte "internasjonale vinstokker") er blant de røde Cabernet-Sauvignon , Cabernet franc , Merlot , Pinot nero , Zinfandel og Syrah ; blant de hvite Sauvignon , Chardonnay , Muscat og Riesling . Franske vinstokker dyrkes praktisk talt i alle land i verden som produserer vin (burgunder: chardonnay og pinot noir; Bordeaux: merlot og cabernet).

Vinstokker utbredt i Italia

I Italia er de vanligste vinstokkene Lambrusco , Nebbiolo , Sangiovese , Barbera , Primitivo og Montepulciano blant de røde ; blant de hvite Trebbiano , Vermentino , Vernaccia , Moscato , Malvasia . Imidlertid er disse variantene med sikker italiensk opprinnelse: de allestedsnærværende internasjonale vinstokkene (med Chardonnay og Merlot i spissen) er svært utbredt og blant de første plassene i rangeringen.

Blackberry White Berry

Merknader

  1. ^ Typer av druesorter: egenskaper og forskjeller , på mezzocalice.it .
  2. ^ Arkivert kopi , på quattrocalici.it . Hentet 8. januar 2017 (arkivert fra originalen 23. mars 2017) .
  3. ^ Arkivert kopi , på quattrocalici.it . Hentet 8. januar 2017 (arkivert fra originalen 16. mars 2017) .

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker