Moscato

Moscato
Detaljer
Opprinnelsesland	Italia
Farge	hvit eller svart
Europa
Verden
Ampelografi
Smaking

Moscato er en familie av vinstokker , hvite eller svarte, som de homonyme vinene er hentet fra.

Historie

Dens opprinnelse går tilbake til Middelhavets basseng i Midtøsten . Vektor for spredningen i de sør- italienske regionene var de greske kolonistene, som tok med seg frøene eller skuddene for å kunne dyrke den i koloniene Magna Graecia .

Den hvite varianten er den mest verdsatte. Druene ble allerede nevnt av romerne som Apicae (fra Cato ) eller Apianae (fra Columella og Plinius ). Navnet stammer fra muscum (musk) på grunn av dens intense duft og søte aroma . I gamle tider ble en søt vin oppnådd ved å tørke druene .

Spredningen mot nord skjedde hovedsakelig i middelalderen takket være venetianerne som med sin handel med øyene i Middelhavet importerte det til hele Nord-Europa .

Dyrkingen av vintreet spredte seg raskt takket være viljen til de velstående klassene, selv om vinbonden ofte var motvillig til dyrkingen, på grunn av vanskeligheten med å skaffe passitovin .

Etymologi

Navnet Moscato ser ut til å stamme fra det faktum at både Muscat-druen og vinen som produseres av den har en aroma av musk eller muskat . [1]

Typer

Moscato-vinstokken, grupperer noen vinstokker med druer i forskjellige farger, for bord eller vin.

Spesielt er variantene:

• Moscato Bianco : det er en middels bladet, femkantet, tre- eller femfliket druesort. Klyngen er medium, sylindrisk-pyramideformet. Druen er middels, sfærisk i formen, med et tynt gulgrønt skall.
  Regionene der den dyrkes er: Valle d'Aosta , Piemonte , Liguria , Lombardia , Veneto , Emilia-Romagna , Toscana , Umbria , Lazio , Abruzzo , Molise , Campania , Puglia , Basilicata , Calabria , Sicilia
• Moscato Giallo : det er en vinranke med middels blad, kretsformet, trefliket eller hel. Bunten er middels stor, langstrakt pyramideformet. Druen er middels, sfærisk, med et pruinøst skall (dekket med et tynt slør av støv), tykk og konsistent, gul i fargen.
  Den dyrkes i Veneto , Trentino-Alto Adige , Friuli-Venezia Giulia , Sicilia , Sardinia
• Moscato di Terracina : middels bladet vinranke, femfliket med en klase og store bær, klasen er pyramideformet. Druen er sfærisk med et pruinøst skall, i samsvar med en gulgrønn farge.
  Typisk for Terracina -området (Lazio), det nedre pontinske landskapet og Fondi -sletten .
• Moscatello di Saracena : innfødt vin og typisk og eksklusiv dyrking av Saracena kommune , i Pollino-området i Cosenza-provinsen. Fra denne vintreet får vi Moscato di Saracena, en passitovin. Den er produsert med en gammel prosess som involverer separat vinifisering av Moscatello-druen, hentet fra den innfødte vintreet fra andre druer. Mosten oppnådd fra vinifiseringen av druene Malvasia, Odoacra og Guarnaccia konsentreres - gjennom en kokeprosess - for å oppnå en reduksjon på omtrent en tredjedel av totalen: denne prosedyren bestemmer en økning i sukkerinnholdet og dermed i alkoholinnholdet, mens aromaen og den spesielle smaken kommer fra Moscatello-druen, høstet og tørket noen uker før innhøstingen. De dehydrerte, manuelt utvalgte og knuste Moscatello-druene tilsettes deretter - i riktige proporsjoner - til den konsentrerte mosten.
• Moscato Rosa : medium-blad vintreet, femkantet, fem-fliket, med middels stor, langstrakt pyramideformet haug. Middels store druer med pruinøst skall, tynn og blåsvart i fargen.
  Dyrking i Trentino-Alto Adige og Friuli-Venezia Giulia
• Moscato Nero di Acqui : småbladet, femfliket vinranke. Klyngen er liten, sylindrisk. Middels stor, sfærisk drue med et jevnt svart-lilla skall.
  Typisk for Acquese- området (Piemonte)
• Moscato di Scanzo : mellombladet, femkantet, femfliket vinranke. Middels klase og drue. Druen er oval med et svart-blått pruinøst skall. Den dyrkes i Lombardia i kommunen Scanzorosciate hvor vinen med samme navn Moscato di Scanzo DOCG produseres.
• Moscato di Alessandria eller Zibibbo : det er en vintreet som stammer fra Egypt med middels blad, trefliket noen ganger femfliket. Klyngen er stor, langstrakt, konisk-pyramideformet. Druen er stor, eggformet i form med tykt, konsistent skall, grønn i fargen tendens til gul; litt sen modning. Den dyrkes på Sicilia og druene brukes enten til måltider eller for å få Moscato di Pantelleria .
• Wild Moscatello : det er en vintreet med middels små, orbikulære, tre- eller femfligede blader. Klyngen er medium, konisk, sylindrisk, kompakt. Bærene er middels til store, runde, med gulgrønn hud.
  Vokst i Puglia.

Morfologiske egenskaper

• Spiring :
• Blomstring :
• Veraison :
• Druemodning : andre-tredje tiår av september.

Ønologiske holdninger

• Fra Moscato Bianco-vinstokken får vi lyse strågule viner, friske og med en intens smak. De viktigste vinene er Moscadello di Montalcino , Moscato d'Asti , Moscato di Siracusa , Moscato di Cagliari og Asti spumante .

Det er feil å tro at det kun produseres søte eller søte viner med de forskjellige moscatos: det er forskjellige tolkninger av tørr eller søt moscato. Videre egner den seg godt til musserende vin (mye søt musserende vin i verden produseres med Muscat-vin).

Merknader

1. ^ Muscat-definisjon i den online etymologiske ordboken

Andre prosjekter

• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer på Moscato

Eksterne lenker

• Bildegalleri av de italienske vinstokkene , på quattrocalici.it . Hentet 20. oktober 2012 (arkivert fra originalen 13. desember 2012) .