Veganisme

Veganisme (eller, mer sjelden, veganisme ) [3] [4] er en bevegelse som foreslår å ta i bruk en livsstil [5] typisk for et samfunn basert på ressurser som ikke kommer fra dyreriket [3] [6] [7] . Hvis grunnlaget for veganisme, som ved dens opprinnelse [8] [9] , kan spores tilbake til antispecisme [10] [11] [12] , har motivasjonene utvidet seg til å omfatte miljøspørsmål [11] [13] , demografiske [ 11][14] , medisinsk [15] [16] [17] [18] , helse [11] [18] og sosioøkonomisk [19]

Etymologi

Ordet veganisme er transponeringen til det italienske språket av ordet veganisme på engelsk , som stammer fra begrepet vegan , et navn som medlemmene av den første veganske foreningen, grunnlagt i England i 1944, tok.

Siden tidlig på 1900-tallet hadde vanen med å konsumere meieriprodukter vært gjenstand for sterk debatt i vegetarbevegelsen . I august 1944 mente Elsie Shrigley og Donald Watson , to medlemmer av Vegetarian Society , det var nødvendig å danne en koordinering av "ikke-meierivegetarianere", til tross for motstand fra fremtredende vegetarianere som avviste ideen om fullstendig blottet for vegetarisme. animalske produkter. I november samme år arrangerte Watson et møte med seks "ikke-meierivegetarianere" i London, hvor det ble besluttet å danne et nytt selskap, Vegan Society, som Watson selv ble valgt til president, og å vedta begrepet vegansk , vegetarisk sammentrekning [20] .

I et intervju fra 2004 uttalte Donald Watson:

"Jeg inviterte mine tidlige lesere til å foreslå et mer kortfattet begrep for å erstatte vegetarianere som ikke er melkeprodukter . Jeg fikk noen ganske rare forslag, som dairyban , vitan , benevore , sanivore , beaumangeur , etc. Jeg valgte begrepet veganer , som inneholder de tre første og to siste bokstavene i vegetarianer - begynnelsen og slutten av vegetarisme [21] .

Selv om forfatterskapet til den "veganske" neologismen vanligvis tilskrives Donald Watson eller en kombinert innsats av Donald Watson og hans kone Dorothy, anerkjenner Watson GA Henderson og hans kone Fay K. Henderson, også grunnleggende medlemmer, som kilder til ideen. 1944 av Veganforeningen, som hadde foreslått navnet «Allvega» for foreningen og «Allvegan» som tittel på foreningens blad. Fra disse forslagene ville Watson derfor ha hentet inspirasjon til begrepet "veganer". Ordet "vega" hadde også vært i bruk i vegetarmiljøer en stund. Siden 1934 ble en av Londons mest kjente vegetarrestauranter kalt "Vega". Alle vegetarianerne i disse årene, inkludert Hendersons, var klar over denne restauranten, som derfor ser ut til å være den første inspirasjonskilden for begrepet [22] .

Vegansk tenkning

I dagens språkbruk blir veganisme vanligvis forstått som en form for plantebasert kosthold [23] . Dette er en begrensende definisjon, fordi mat kun er en av dimensjonene som den veganske livsstilen manifesterer seg i. Et alternativt begrep som kun refererer til den utelukkende plantebaserte matpraksisen er "vegetalisme" [24] [25] . Vegetabilsk kosthold kan også adopteres utenfor veganisme av terapeutiske, hygieniske, religiøse eller åndelige grunner [25] , og selv om det er et grunnleggende aspekt ved den veganske livsstilen, utmatter det den ikke. Sistnevnte, som definisjonen til Vegan Society også illustrerer [26] , er en livsstil som unngår utnyttelse av dyr på alle områder, ikke bare mat, men også klær (for eksempel unngå plagg i huden), gratis tid (f.eks. unngå show hvor dyr brukes) osv.

Veganisme er diktert av etiske prinsipper om respekt for dyreliv, er basert på antispeciistisk tenkning og på et spesielt ikke-voldelig syn på livet, som eksemplifisert i posisjonen til Gary L. Francione og andre filosofer. Veganisme kan betraktes som praktiseringen av antispecisteorien og innebærer å nekte å delta i, delta i og støtte aktiviteter som involverer drap eller bruk av dyr, som veganere alltid omtaler som utnyttelse [27] . Med et memorandum i 1979 definerte Vegan Society veganisme som: [28]

«En filosofi og en livsstil som utelukker, i den grad det er mulig og praktisk mulig, alle former for utnyttelse og grusomhet mot dyr, til mat, til klær, som til ethvert annet formål; i forlengelsen fremmer den utvikling og bruk av ikke-dyrealternativer til beste for mennesker, dyr og miljø. Når det gjelder kosthold, betyr det praksisen med å avstå fra å konsumere produkter som er avledet, helt eller delvis, fra dyr.

Samtidsveganisme er også foreslått som en mulig løsning på andre relaterte problemer, av moralsk [12] , miljømessig [13] , sosial [14] , økonomisk [19] og helsemessig [18] karakter .

Praksis og livsstil

Veganere skiller seg fra hverandre i henhold til pragmatismen de tilpasser seg til det virkelige liv. De fleste av de som kaller seg veganere følger i hovedsak kun vegetabilsk kosthold (vegetarianere eller diettveganere ). Mindre mange er veganere som også endrer adferd på andre forbruksområder [29] , for eksempel ved å velge klær i syntetiske og kunstige vegetabilske fibre eller ved å kjøpe utelukkende veganske produkter , som også i gjennomsnitt kan være mye dyrere enn tilsvarende. veganere [30] . Selv om graden av vedheft kan variere fra individ til individ, antas det også at en strengt vegansk livsstil er komplisert å opprettholde siden derivater av animalsk opprinnelse kan skjule seg i de mest uventede produktene, antas det at det ikke vil være nødvendig for hele befolkningen hold deg til veganisme og tilpasse hver oppførsel til veganismens strengeste diktater for å produsere en endring i økonomien og samfunnet i en vegansk nøkkel , men å nå en viss "kritisk masse" er nok.

Selv om det ikke er noen faste og forhåndsetablerte kriterier som alle veganere ubetinget må forholde seg til, er det i daglig praksis en rekke vaner og valg som er utbredt og anerkjent av hele veganermiljøet. Spesielt legges det stor vekt på valget i matsektoren, ved å velge en diett som er strengt basert på utelukkende vegetabilske produkter, også kalt vegansk diett eller, som vi har sagt, vegetarisk. En veganer nekter derfor inntak av alle typer kjøtt (inkludert kjøtt fra marine dyr, dvs. fisk, krepsdyr og bløtdyr), melk og derivater, egg, honning og andre biprodukter [31] [32] , selv når de finnes i form av ingredienser i andre matvarer, som bakevarer laget med smult, eggepasta eller kjøttbuljong. Veganeren legger også vekt på valg av drikke, som ofte kan inneholde derivater av animalsk opprinnelse [33] . For en veganer betyr å unngå inntak av animalsk mat å ikke støtte husdyr- og fiskeindustrien, spesielt intensiv oppdrett , da disse næringene forårsaker utnyttelse, lidelse og drap av et veldig stort antall dyr. I denne forbindelse kvantifiserer estimater fra FAO (2007) at rundt om i verden hvert år vil ca. 56 milliarder dyr, unntatt fisk og andre marine dyr, bli drept for matformål [34] .

En veganer bruker også kun klær i vegetabilske fibre ( hamp , lin , bomull , etc.), kunstige fibre ( rayon , viskose , etc.) og syntetiske fibre ( akryl , nylon , fleece , polyester , etc.) og unngår kjøp av plagg med deler av animalsk opprinnelse (pels-, lær-, ull-, silke- og fjærfyll) [35] [36] ; bruker kosmetikk ( sminke og personlig hygieneprodukter) og rengjøringsprodukter til husholdninger, tilgjengelig på markedet med "vegan"-merket eller sertifiseringen [37] , som garanterer at de ikke er testet på dyr og at de er fri for ingredienser av animalsk opprinnelse, slik som natriumtalg [38] , laget av svinefett og storfetalg ; generelt, unngå å kjøpe andre varer med dyredeler (som skinnsofaer, pelstepper, elfenbenspryd, bengjenstander, dyrehårbørster osv.) og medisiner som inneholder dyrehjelpestoffer [39] .

Det er derfor et sett med regler som påvirker vaner og daglige kjøpsvalg og som, selv om de representerer konsoliderte vaner i veganersamfunnet, følges med tilbørlig fleksibilitet i forhold til ens behov, muligheter og virkelighet [30] .

Blant veganere er mindre kjente produkter av animalsk opprinnelse (og i noen tilfeller angitt i form av alfanumeriske forkortelser) tilstede i mengder som ofte er irrelevante i enkelte produkter eller brukt i form av mattilsetningsstoffer, en kilde til svært motstridende meninger: det er tilfellet, for eksempel, for eksempel L-cystein [40] (også identifisert med initialene E920), animalsk glyserin [41] (E422) eller animalske fosfater [42] (E542). Enda mer kontroversielt er tilfellet med de produktene som, selv om de ikke inneholder derivater av animalsk opprinnelse, imidlertid antyder bruk under produksjonsprosessen, for eksempel noen typer raffinert sukker som vil bli behandlet med animalsk trekull , brukt til misfarging. for å fjerne urenheter og mineraler [43] . Denne oppmerksomheten på tilstedeværelsen av ubetydelige mengder derivater av animalsk opprinnelse eller til deres separate bruk under produksjonsprosessen er ikke uten noen problematiske hensyn som vil føre til utelukkelse av kjøp av et helt bredt spekter av matvarer og andre varer. Bruken av stoffer av animalsk opprinnelse er faktisk for tiden svært utbredt i moderne industriell produksjon; det er også sant at flere og flere selskaper tilbyr helt vegetabilske varianter av produktene sine. Dyreavledede stoffer kan finnes i uventede artikler, som tennisballer, tapeter og limstrimler [44] . En nederlandsk kunstner, Christien Meindertsma, hevder å ha identifisert 185 vanlige produkter som inneholder deler av svin, inkludert kuler, fotografisk film, bremser, porselen og sigaretter [45] [46] .

Videre, ifølge veganere, vil den animalske opprinnelsen til noen tvetydige stoffer eller involvering av derivater av animalsk opprinnelse i produksjonsfasene ikke alltid være lett å fastslå. Landbruksdyrking innebærer for eksempel ofte bruk av gjødsel av animalsk opprinnelse (produsert med blod, avføring, bein, ull, horn, etc.). Av disse grunner, generelt, i veganersamfunnet får denne bruken av stoffer av animalsk opprinnelse liten oppmerksomhet i daglig praksis, og det anses som mer praktisk, så vel som mer effektivt for årsaken til frigjøring av dyr, å fokusere sin oppmerksomhet kun på disse stoffene mest tydelige dyr (kjøtt, melk og meieriprodukter, egg og biprodukter) [47] .

I tillegg til valgene av daglig inntak, unngår en veganer endelig øvelse, deltakelse og støtte til aktiviteter som dyreforsøk, jakt og fiske, dyreshow som tyrefekting, hanekamp, ​​sirkus med dyr. o rodeo, bruk av dyr i sportskonkurranser (hesteveddeløp, hundeveddeløp, hundekjøring osv.), folkloristiske arrangementer med bruk av dyr, dyreparker, akvarier og andre lignende strukturer som holder dyr, handler med kjæledyr og annen lignende aktivitet.

Vegetalisme og vegetarianere

Vegetalisme betegner spiseatferden til de som spiser kun og utelukkende grønnsaker [25] . I løpet av de siste tiårene har interessen for vegetabilisme modnet i rikere land. En av grunnene er selvfølgelig veganernes og det er veganismen. Mange andre spiser imidlertid bare grønnsaker av andre grunner enn veganisme, mer eller mindre kombinert med hverandre, og selv om de ikke er veganere identifiseres de, eller de erklærer seg veganere [48] . Noen mennesker, for eksempel, ikke for å ikke forårsake direkte og indirekte død av dyr, slik veganere gjør, men for det eneste formålet med menneskelig mat, som vegetarianere gjør, velger å bare spise grønnsaker. Ved å ta i bruk den samme dietten av veganere, den eneste vegetabilske, og den samme oppførselen til vegetarianere, den eneste menneskelige maten, er de verken veganere eller vegetarianere og kan bedre defineres som vegetarianere, eller vegetalister, etikk. Til dette mellomvalget kommer vegetarianerne som tilegner seg bevisstheten om at produksjonen av melk og egg ikke hindrer de produserende dyrene i en skjebne med slakting [49] og veganerne som bestemmer seg for å konsentrere all innsats der mishandlingen av dyr også konsentreres. og altså dyrematindustrien [50] . Andre forsøkspersoner, derimot, velger å spise kun grønnsaker av en utelukkende sunn grunn, fordi de tror fideistisk at de kan kurere og forhindre visse sykdommer, eller at naturlig menneskelig ernæring kun må inkludere plantemat for å sikre den beste helsetilstanden. , og som ikke har noen interesse for oppmerksomhet til dyr, er de heller verken veganere eller vegetarianere, og de kan også bedre defineres som vegetarister, eller vegetalister, sunne [51] . Spesielt de siste årene kan vi observere en økende spredning av vegansk kosthold i de rikeste landene. For eksempel, i USA følger omtrent 2-3 % av den voksne befolkningen (med et estimat som varierer fra to til tre millioner mennesker til seks millioner) regelmessig et vegansk kosthold [52] , og omtrent 1 % av barn og ungdom mellom 8. og 18 år er vegetabilske [53] . Andre vestlige land har ulike prosentandeler, for eksempel har Italia en tilstedeværelse av vegetarianere som svinger mellom 1,1 % [54] og 3 % [55] i undersøkelsene . Imidlertid kan undersøkelser om veganere være komplekse å utføre og tolke på grunn av mangfoldet av atferd og motivasjoner som kan falle inn under denne etiketten [23] .

Ofte refererer dagens vegetarianere etiske grunner til respekt for dyrelivet, og i mindre grad anføres også helsemessige og økologiske grunner. Disse årsakene er ikke nødvendigvis alle vedtatt sammen, og selv om to eller flere kan eksistere side om side i samme fag, råder vanligvis den ene over de andre. En rekke faktorer har bidratt til spredning av helseårsaker. I flere tiår har sammenhengen mellom inntak av kjøtt - spesielt rødt kjøtt og konservert kjøtt - og mulig risiko for kroniske sykdommer [56] [57] , spredning av virussykdommer hos oppdrettsdyr (årsak til matzoonose ) og bekymringer om den økende bruken av antibiotika og andre legemidler på gårder [58] (som kan hope seg opp i kjøtt), på den ene siden, og de mulige fordelene forbundet med dietter rik på plantemat [59] [60] [61] [62] [63] [64] , sammen med oppfatningen om at kjøtt representerer en valgfri mat for menneskets kosthold [65] , har derimot ført til en økende spredning av lakto-ovo-vegetarisk kosthold i rike land. Nylig er risikoen som stammer fra et for høyt inntak av mettet fett og kolesterol, som melk, meieriprodukter og egg er rike på, sammenhengen mellom inntak av egg og meieriprodukter med noen typer kreft [66] og den utbredte forekomsten av laktose intoleranse, har ytterligere flyttet fokus mot vegansk kosthold. Til slutt, igjen de siste årene, har vegetalisme også begynt å spre seg som et økologisk valg etter vurderinger av miljøpåvirkningen knyttet til husdyrsektoren [67] og på grunn av pandemirisikoen knyttet til muligheten for å utvikle, gjennom intensivt husdyrhold, et dødelig patogen som er resistent mot antibiotika [68] kalt "apokalypsens bakterie" [69] . World Vegan Day feires 1. november for å feire grunnleggelsen av det første vegansamfunnet , og hele november måned er valgt som World Vegan Month [70] .

Vegetarisk kosthold

Vegetabilsk diett er ernæringsmodeller som ekskluderer kjøtt fra ethvert dyr og alle produkter av animalsk opprinnelse fra dietten . I tillegg til vegansk kosthold, basert på: frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, frukt og frø; andre dietter er også veganske dietter som, selv om de skiller seg vesentlig fra den veganske dietten både i matprinsipper og i type mat som konsumeres, ikke inkluderer inntak av noen ingrediens av animalsk opprinnelse. Blant dem er de som for eksempel praktiseres i vegetabilsk råisme, fruktarisme eller ehretisme . [71]

Kostholdets påvirkning på miljøet

Veganere hevder at kostholdet deres er mye mindre negativt for miljøet enn det altetende når det gjelder ressursforbruk og drivhuseffekt [72] [73] .

Avhandling til fordel for den lavere miljøpåvirkningen av veganisme

I andre halvdel av det tjuende århundre femdoblet det globale kjøttforbruket, fra 45 millioner tonn per år i 1950 til 233 millioner i 2000 [74] [75] . Den betydelige økningen i forbruket av kjøtt og animalsk mat generelt har ført til en plutselig økning i husdyrproduksjonen og følgelig en betydelig økning i antall oppdrettsdyr [76] , noe som ifølge data fra FAO og World Watch Institute er uforenlig. med jordens naturlige rytmer, gitt påvirkningen på jordlivet i seg selv, og har dypt påvirket miljøbalansen. I 2006 publiserte FAO Livestock's Long Shadow , en vitenskapelig rapport som grundig vurderer den globale påvirkningen av husdyrsektoren på miljøet. I 2015 ble effekten av sektoren for animalsk matproduksjon målt, som når 51 % av karbondioksidutslippene [67] [77] .

Avhandling mot den lavere miljøpåvirkningen av veganisme

I forskning publisert i Elementa uttalte et team av forskere fra Tufts University at det mest bærekraftige kostholdet ikke er vegansk, men vegetarisk [78] [79] .

Studien slår fast at for de samme kaloriene forårsakes mer skade på miljøet ved å produsere vegansk mat enn ved å produsere visse typer kjøtt. Videre vil noe land forbli ubrukt siden ikke alle er dyrkbare og derfor brukes til pastoralisme og avl [80] .

En annen studie publisert i tidsskriftet Environment Systems and Decisions bekrefter at dyrking av visse matvarer for et vegansk kosthold bruker mer ressurser enn den altetende [81] .

The Guardian har også hevdet at det veganske kostholdet ikke har mindre innvirkning på miljøet [82] .

Simuleringer

Noen studier har simulert den totale konverteringen av verdensbefolkningen til veganisme og har hevdet at dette vil medføre mindre risiko for miljøet, men øke arbeidsledigheten i noen land og helseproblemer for de som ikke (av medisinske årsaker) kan underkaste seg det veganske kostholdet [83 ] [84] .

Debatt om lavere vannforbruk av vegansk kosthold

Det er en debatt om mindre vannforbruk for å produsere vegansk mat enn altetende mat. Et mye omdiskutert faktum dreier seg for eksempel om tesen om at en kilo kjøtt produseres ved å konsumere omtrent 15 000 liter vann, som mange kilo vegansk mat kunne dyrkes med [85] [86] [87] , mens andre nekte [88] [89] [90] .

Vegetalisme, veganisme og religion

Fra et perspektiv av religionssosiologi er det mulig å skimte i moderne veganisme noen karakteristiske trekk ved de såkalte "implisitte religionene" [91] , spesielt når det er gjenstand for en personlig investering som dypt og bredt involverer personlig identitet. Den samvittighetsfulle og etisk konnoterte oppmerksomheten på respekt og beskyttelse av dyreliv kan da få ritualistiske og nesten hellige aspekter [92] . Veganismens religiøse dimensjon kommer også frem av dens sterke idealistiske ladning, som skinner igjennom i ønsket om og forsøk på å forandre verden, økonomien og samfunnet i bildet av verdiene som bevegelsen holder seg til [92] . Til tross for sin fjernhet fra den tradisjonelle ideen om et religiøst fenomen, avslører veganisme dermed en slags "proto-religiøs vektlegging" [93] [94] . Det samme kan sies mer generelt med hensyn til dyrerettighetsbevegelser , som noen ganger kan utføre funksjoner som er typiske for religioner [95] .

En studie som undersøkte representasjonen av veganisme i italiensk presse bemerket hvordan den religiøse konnotasjonen av veganisme, fremstilt som "fundamentalistisk", noen ganger kan påta seg stigmatiserende funksjoner i den offentlige diskursen knyttet til denne livsstilen [96] .

I januar 2020, anerkjente til og med en britisk domstol, ved å akseptere anken til en ansatt som ble sparket for vegan, at veganisme er ganske sammenlignbart med en religion eller en filosofisk trosbekjennelse [97] .

Helserisiko

Academy of Nutrition and Dietetics ( tidligere American Dietetic Association) uttalte i 2009 at et vegetarisk eller vegansk kosthold passer for alle aldre og kan bidra til god helse, forutsatt at det er riktig planlagt, og i noen tilfeller hensiktsmessig integrert [98] . Å ekskludere kjøtt og generelt animalske produkter betyr faktisk å eliminere matvarer som er rikere på protein fra kostholdet. Menneskekroppen har imidlertid to begrensninger knyttet til proteiner som ikke kan brytes, nemlig det daglige behovet for essensielle aminosyrer [99] og det totale daglige proteinbehovet [100] . Hver del av grønnsakene inneholder proteiner, men disse er kun konsentrert i betydelige mengder i frøene, og dessuten er det bare svært få grønnsaker, inkludert quinoa , som har alle de essensielle aminosyrene i riktige proporsjoner. Derfor må det veganske kostholdet inneholde en tilstrekkelig mengde belgfrukter, frokostblandinger og tørket frukt for å dekke proteinbehovet.

Vegansk kosthold, hvis det ikke brukes riktig og i noen tilfeller planlegges av en ernæringsfysiolog, kan føre til et underskudd eller reduksjon i absorpsjonen av essensielle næringsstoffer, inkludert fettsyrer , mineraler og vitaminer , med særlig hensyn til vitamin B 12 . Som det fremgår av en retrospektiv studie fra 2013, som analyserte data fra ytterligere 18 vitenskapelige studier, er vitamin B 12 -mangel blant veganere ganske vanlig i alle aldersgrupper, sosiale grupper og bosted [101] [102] , derfor regelmessig tilskudd [ 102] 103] [104] og periodiske kliniske undersøkelser anbefales for å overvåke nivåene av vitamin B 12 i blodet [105] . Mange veganere tror at noen plantebaserte kosttilskudd, som spirulina , er nyttige ikke bare for å kompensere for mineralmangel, men også for vitamin B 12 . I virkeligheten er inntaket av vitaminet i en molekylær form som ikke er biologisk nyttig; derfor er pålitelige kilder til vitamin B 12 farmasøytiske kosttilskudd avledet fra industriell biosyntese. Nyere studier har vært rettet mot å finne matvarer med tilgjengelighet av vitamin B12 og en studie fra 2014 fant at Nori -algen gir biotilgjengelig vitamin B12 til mennesker og kan være nyttig for å forhindre mangel i veganerbefolkningen [106] .

Andre næringsmangler, spesielt risikofylte spesielt i den pediatriske perioden, kan potensielt føre til underernæring [107] , så vel som større helserisiko for visse sykdommer [108] .

En studie fra Oxford University publisert i British Medical Journal slår fast at veganske og vegetariske dietter øker risikoen for hjerneslag [109] .

Helseeffekter

Flere publikasjoner de siste årene har forsøkt å finne ut hvordan det veganske kostholdet påvirker visse sykdommer som kreft, hjertesykdom og diabetes. En lavere forekomst og dødelighet av iskemisk hjertesykdom (-25%) og kreftforekomst (-15%) er rapportert [110] ; positive effekter er også funnet i forebygging og behandling av type 2 diabetes [111] .

Vegansk kosthold i svangerskapet

Selvfølgelig er det mange som har reservasjoner med hensyn til gjennomførbarheten av et vegansk kosthold under svangerskapet, men nye vitenskapelige studier fremhever hvordan det kan betraktes som sunt, så lenge det er en sterk bevissthet om behovet for å balansere kostholdet med de nødvendige mikronæringsstoffene. [112] [113]

Merknader

1. ^ Paolo D'Arpini, Vegetarisk kosthold og spiritualitet , i LM MAGAZINE n. 21, supplement til LucidaMente , år VI, n. 72 ,, 15. desember 2011 ( arkivert 27. mars 2019) .
2. ^ Martina Donati, Il Mangiavegano 2017 , Newton Compton Editori, 17. november 2016, s. 289–, ISBN  978-88-541-9956-9 .
3. ^ a b Veganisme, Garzanti-ordbok, på garzantilinguistica.it . Hentet 1. mai 2017 ( arkivert 25. august 2017) .
4. ^ Vegansk filosofi, cit: "... Definisjon av veganisme (eller veganisme) ..." , på philosophyvegana.it .
5. ^ I tillegg til å foreslå en filosofisk visjon, er det en livsstilsbevegelse som fremmer den praktiske endringen av den individuelle livsstilen (se: Ross Haenfler, Brett Johnson og Ellis Jones, Lifestyle Movements: Exploring the Intersection of Lifestyle and Social Movements , in Social Movement Studies , vol. 11, n. 1, 1. januar 2012, s. 1–20, DOI : 10.1080 / 14742837.2012.640535 . Hentet 1. mai 2017. )
6. ^ Veganisme, Zanichelli-ordbok, på dizionaripiu.zanichelli.it . Hentet 1. mai 2017 (arkivert fra originalen 25. august 2017) .
7. ^ Veganisme, som betyr Vegan på italiensk - Dizio.org, på dizio.org .
8. ^ History of the Vegan movement, cit: "Definisjonen av veganisme er imidlertid ikke umiddelbart klar. Den etableres med en liten forsinkelse. For å gi det er Leslie J Cross som i 1949 snakker om et" frigjøringsprinsipp av dyr fra menneskelig utnyttelse " ... " , på philosophyvegana.it .
9. ^ "Animal rights antispeciist and vegan: I'll explain their meaning", cit: "Det var 1944. Watson hadde animert en sterk diskusjon om spørsmålet om meieriprodukter. Så langt hadde ingen fokusert på emnet. Vi var vegetarianere fordi vi var ikke vegetarianere. forbrukere av dyrekropper: melk og ost ga ingen problemer. Watson presset resonnementet videre, så på dyrenes tilstand som en helhet og argumenterte for at utnyttelsen av kyr, sauer og geiter for å få melk var uakseptabel ... " , på veggoanchio.corriere.it .
10. ^ Veganisme fra A til Å, citat: "I tråd med en ikke-voldelig livssyn og med prinsippene for antispestisk tanke, sørger den veganske filosofien derfor for løsrivelse fra aktiviteter der mennesket utøver absolutt makt over livet til andre dyr ..." , på ilgiornaledelcibo.it .
11. ^ a b c d Hvorfor vegansk?, citert: "For dyr ... For planeten ... For menneskeheten ... For helse ..." , på assovegan.it .
12. ^ a b Fra fabrikken til gaffelen. Vet du hva du spiser? -Etisk valg , på saicosamangi.info . Hentet 28. april 2017 ( arkivert 24. november 2017) .
13. ^ a b Fra fabrikken til gaffelen. Vet du hva du spiser? -Økologisk valg , på saicosamangi.info . Hentet 28. april 2017 ( arkivert 23. oktober 2017) .
14. ^ a b Fra fabrikken til gaffelen. Vet du hva du spiser? - Sosialt valg, på saicosamangi.info . Hentet 28. april 2017 ( arkivert 9. september 2017) .
15. ^ Veganok Observatory, cit: "... Antibiotikaresistens og forbruk av kjøtt, fisk, melk og egg: en studie bekrefter koblingen ..." , på Osservatorioveganok.com .
16. ^ Vegolosi, cit: "... Antibiotika: de vil ikke lenger ha effekt i 2050, gårdenes skyld ..." , på vegolosi.it .
17. ^ Scientific Society of Vegetarian Nutrition, citat: "... her er resultatene av en ny studie, helt italiensk, som nok en gang viser hvor mye problemet med antibiotikaresistens er knyttet til oppdrett og forbruk av ingredienser av animalsk opprinnelse, ikke bare kjøtt og fisk, men også meieriprodukter og egg ...." , på Scienzevegetariana.it .
18. ^ a b c Fra fabrikken til gaffelen. Vet du hva du spiser? - Sunt valg , på saicosamangi.info ( arkivert 12. juni 2017) .
19. ^ a b Fra fabrikken til gaffelen. Vet du hva du spiser? - Økonomisk valg , på saicosamangi.info . Hentet 28. april 2017 ( arkivert 8. april 2017) .
20. ^ The Vegan Society, About us , på vegansociety.com . Hentet 12. mars 2017 .

    ( NO ) "Så tidlig som i 1909 ble etikken ved å konsumere meieriprodukter heftig diskutert i vegetarbevegelsen. I august 1944 ble Elsie Shrigley og Donald Watson (en samvittighetsfull nekter som senere ble hyllet som Vegan Societys grunnlegger) enige om at det var ønskelig å koordinere 'ikke-meieri-vegetarianere'; til tross for motstand fra fremtredende vegetarianere som ikke en gang vil vurdere å ta i bruk en diett fri for alle animalske produkter. I november arrangerte Donald et London-møte med seks likesinnede 'ikke-meierivegetarianere' der det ble besluttet å danne et nytt samfunn og ta i bruk et nytt navn for å beskrive seg selv - vegansk avledet fra VEGetariAN."

    ( IT ) «Allerede i 1909 ble etikken rundt konsum av meieriprodukter heftig diskutert i vegetarbevegelsen. I august 1944 ble Elsie Shrigley og Donald Watson (en samvittighetsfull nekter senere anerkjent som grunnlegger av Vegan Society) enige om å koordinere vegetarianere mot meieri, til tross for motstand fra fremtredende vegetarianere, som ikke ønsket å vurdere å ta i bruk en diett fri fra produkter av animalsk opprinnelse. I november arrangerte Donald et møte i London med seks vegetarianere som var motstandere av bruk av produkter av animalsk opprinnelse, hvor det ble besluttet å danne et nytt selskap og ta i bruk et nytt navn for å beskrive seg selv - veganere, avledet fra VEGetariANI "

    ( ( EN ) vegansociety.com , https://www.vegansociety.com/about-us/history ( arkivert 4. januar 2019) .Manglende tittel for url url( hjelp ) )

    .
21. ^ Vegetarians in Paradise , på vegparadise.com . Hentet 20. november 2019 ( arkivert 17. mars 2015) .
    "Jeg inviterte mine tidlige lesere til å foreslå et mer kortfattet ord for å erstatte" ikke-meieri vegetarianer. Noen bisarre forslag ble laget som "meieriban, vitan, benevore, sanivore, beaumangeur", et cetera. Jeg nøyde meg med mitt eget ord, "vegan", som inneholder de tre første og to siste bokstavene i "vegetarisk" - begynnelsen og slutten av vegetarianer.
22. ^ Modnet av menneskelig besluttsomhet. 70 år med The Vegan Society ( PDF ), på vegansociety.com ( arkivert 31. mars 2019) .
23. ^ a b Viktigheten av å være veganer (problemet med statistiske estimater på veganere) , på Netnologia , 6. april 2017. Hentet 27. april 2017 (arkivert fra den opprinnelige url 29. april 2017) .
24. ^ vegetalisme (eller veganisme) , i Dictionary of Medicine , Treccani, 2010 ( arkivert 18. februar 2019) .
25. ^ a b c vegetalismo , på treccani.it , Treccani. Hentet 20. november 2019 ( arkivert 19. mars 2017) .
    "Oppfatning av menneskelig ernæring avledet fra vegetarisme, hvorav den representerer den mest radikale formen, som utelukker bruken av all mat av animalsk opprinnelse (derfor også egg, honning, melk og meieriprodukter) og bare tillater at av plantemat."
26. ^ Definisjon av veganisme , i The Vegan Society . Hentet 1. mai 2017 ( arkivert 16. januar 2019) .
27. ^

    ( NO ) «En veganer er en som prøver å leve uten å utnytte dyr, til fordel for dyr, mennesker og planeten. Veganere spiser et plantebasert kosthold, uten at det kommer noe fra dyr - for eksempel ikke kjøtt, melk, egg eller honning. En vegansk livsstil unngår også lær, ull, silke og andre animalske produkter til klær eller andre formål."	( IT ) "Vegan er alle som prøver å leve uten å utnytte dyr, til beste for dyr, mennesker og planeten. Veganere følger kun en diett av planter, uten noe av animalsk opprinnelse - for eksempel ikke kjøtt, melk, egg eller honning. Livsstilen unngår også skinn, ull, silke og andre produkter av animalsk opprinnelse til klær eller til andre formål."
    ( The vegan Society, Why Vegan?, På vegansociety.com (arkivert fra originalen 30. mars 2013) . )

28. ^ The Vegan Society, About us , på vegansociety.com ( arkivert 4. januar 2019) .
    «En filosofi og levemåte som søker å utelukke – så langt det er mulig og praktisk mulig – alle former for utnyttelse av og grusomhet mot dyr til mat, klær eller andre formål; og i forlengelsen fremmer utvikling og bruk av dyrefrie alternativer til beste for mennesker, dyr og miljø. I kostholdsmessige termer betegner det praksisen med å avstå fra alle produkter som kommer helt eller delvis fra dyr.
29. ^ Ipsos MORI | _ Avstemning | Vegan Society Poll , på ipsos-mori.com . Hentet 27. april 2017 ( arkivert 10. januar 2018) .
30. ^ a b Hva spiser veganere? ("Alle står fritt til å velge etter sine muligheter, veganske produkter er i gjennomsnitt dyrere enn de som bruker animalske elementer, da de er sjeldnere." , på journalettismo.com ( arkivert 9. desember 2019) .
31. ^ Honey Ain't So Sweet for the Bees , veganfuture.wordpress.com , Vegan Society (UK) . Hentet 21. november 2019 ( arkivert 12. juli 2018) .
    "Veganere bruker ingen biprodukter, og foretrekker å gi avkall på de tvilsomme fordelene og velkjente risikoene [som spedbarnsbotulisme] av stoffer stjålet fra bier."
32. ^ Noah Lewis, Why Honey is Not Vegan , på vegetus.org . Hentet 20. februar 2010 (arkivert fra originalen 5. januar 2019) .
33. ^ Barnivore : din veganske vin- , øl- og brennevinsguide , på barnivore.com . Hentet 27. april 2017 ( arkivert 3. januar 2019) .
34. ^ GLiPHA. Arkivert 31. august 2012 på Internet Archive ., 2007-statistikk. Arkivert 3. november 2012 på Internet Archive .
35. ^ Kle deg vegansk( PDF ), på actoraedizioni.org ( arkivert 29. januar 2018) .
36. ^ Vegfacile - Hvordan kler jeg meg? Veganske klær , på vegfacile.info ( arkivert 31. oktober 2019) .
37. ^ EticAnimalista - Vegansk sertifisering VS vegansk merkevare , på eticanimalista.org .
38. ^ Cosmetic Analysis - Sodium Tallowate , på cosmeticanalysis.com ( arkivert 28. januar 2018) .
39. ^ Apoteker for vegetarianere og veganere: de første spesialiserte veganske vegetarapotekene kommer (antibiotika inneholder for eksempel laktose som hjelpestoff, mens propolis er avledet fra bier) , på tuttogreen.it . Hentet 24. januar 2017 ( arkivert 2. februar 2017) .
40. ^ Vegan Society, Hidden ingredients: what to watch out for Arkivert 18. april 2012 på Internet Archive . : "L-Cysteine ​​(E920): dette tilsetningsstoffet kan være vegansk eller ikke-vegansk og er noen ganger laget av hår eller fjær" (L-Cysteina (E920): dette tilsetningsstoffet kan være vegansk eller ikke og er noen ganger laget med hår eller fjær)
41. ^ The Vegetarian Resource Group Blog, Glycerol and Mono- og Diglyceride Updates: For det meste vegetabilsk -avledet . : "Animalsk fett (f.eks. bifftalg) eller vegetabilske oljer er de vanlige utgangsmaterialene for glyserindannelse." (Animalsk fett (f.eks. storfetalg) eller vegetabilske oljer er vanlige basismaterialer for dannelsen av glyserin)
42. ^ Mat-info, 542 Spiselig benfosfat . Arkivert 13. mars 2013 på Internet Archive . : "Opprinnelse: Produsert av dyrebein."
43. ^ Vegan Outreach, ofte stilte spørsmål: Er raffinert sukker vegansk? (Ofte stilte spørsmål: Er Refined Sugar Vegan?) Arkivert 3. januar 2015 på Internet Archive .:

    ( NO ) "Raffinert sukker inneholder ingen animalske produkter, og derfor er raffinert sukker vegansk i henhold til en ingrediensbasert definisjon av vegansk. Noe raffinert sukker behandles imidlertid med røye fra dyreben. Trekullet brukes til å fjerne farge, urenheter og mineraler fra sukker. Trekullet er ikke 'i' sukkeret, men brukes i prosessen som et filter. Derfor, ved en prosessbasert definisjon av vegansk, kan det hende at raffinert sukker ikke anses som vegansk."

    ( IT ) «Raffinert sukker inneholder ikke produkter av animalsk opprinnelse, og derfor er raffinert sukker vegansk i henhold til den veganske definisjonen av basisingrediens. Noen raffinerte sukkerarter er imidlertid laget med kull laget av dyrebein. Ikke-mineralsk kull brukes som blekemiddel og for å fjerne urenheter og mineraler fra sukker. Ikke-mineralsk kull finnes ikke "i" sukker, men brukes som et filter i raffineringsprosessen. Derfor, i henhold til definisjonen av veganer i henhold til dens [produksjons]-prosess, kan ikke raffinert sukker betraktes som vegansk "

    ( Arkivert 3. januar 2015 på Internet Archive . )

44. ^ Melanie Joy, Hvorfor vi elsker hunder, spiser griser og bruker kuer , Edizioni Sonda , 2012, s. 108: "Dy selger altså kjøpt og solgt, spist og slitt - og kroppen deres brukt i et så bredt spekter av produkter at det er praktisk talt umulig å ikke tilpasse seg systemet. Animalske produkter kan finnes i uventede gjenstander som tennisballer, tapet, limstrimler og film."
45. ^ FLOKKER, PIG 05049 :

    ( NO ) «Christien Meindertsma har brukt tre år på å forske på alle produktene laget av en enkelt gris. Blant noen av de mer uventede resultatene var: Ammunisjon, medisin, fotopapir, hjerteklaffer, bremser, tyggegummi, porselen, kosmetikk, sigaretter, balsam og til og med biodiesel."	( IT ) «Christien Meindertsma brukte tre år på å lete etter alle produkter laget av en enkelt gris. Blant noen av de mest uventede resultatene var: ammunisjon, medisin, fotopapir, hjerteklaffer, bremser, tyggegummi, porselen, kosmetikk, sigaretter, klimaanlegg og til og med biodiesel.
    ( Arkivert 26. juni 2017 på Internet Archive . )

46. ^ kottke.org, En gris, 185 forskjellige produkter  :

    ( NO ) «05049 var en faktisk gris, oppdrettet og slaktet på en kommersiell gård i Nederland. Rotterdam-designer Christien Meindertsma ble sjokkert da hun oppdaget at hun kunne dokumentere 185 produkter dyret har bidratt med."	( IT ) '05049 var faktisk en gris, oppdrettet og slaktet på en kommersiell gård i Nederland. Rotterdam - designer Christien Meindertsma ble sjokkert da hun oppdaget at hun kunne ha dokumentert 185 produkter med en dyrekomponent.
    ( Arkivert 14. mai 2013 på Internet Archive . )

47. ^ For eksempel er dette stedet for Vegan Outreach: Vegan Outreach, Frequently Asked Questions: Hva er noen skjulte animalske ingredienser? Arkivert 3. januar 2015 på Internet Archive .

    ( NO ) "Generelt anbefaler vi at veganere konsentrerer oppmerksomheten om de mest åpenbare animalske ingrediensene, i stedet for å bli fastlåst av leselister for alle mulige animalske ingredienser. Vår erfaring har vært at mange veganere brenner ut fordi de blir slitt ned av detaljene, og savner den sanne betydningen av veganisme."	( IT ) "Generelt anbefaler vi at veganere fokuserer oppmerksomheten på de mer åpenbare animalske ingrediensene i stedet for å bli fastlåst av å lese lister over alle mulige animalske ingredienser. Det har vært vår erfaring at mange veganere ødelegger helsen deres fordi de blir utslitte av detaljene, og glemmer den sanne betydningen av veganisme."
    ( Arkivert 3. januar 2015 på Internet Archive . )

48. ^ Becoming Vegan ("Det veganske valget er derfor rent etisk og omfatter alle sektorer, ikke bare matsektoren." , På veganhome.it . URL åpnet 9. desember 2016 ( arkivert 2. desember 2016) .
49. ^ Becoming Vegan ("Melk og meieriprodukter, egg og honning - fordi dyr blir drept for å få disse produktene" , på veganhome.it . URL åpnet 9. desember 2016 ( arkivert 2. desember 2016) .
50. ^ Becoming Vegan ("når det gjelder mataspektet ved dette valget, siden dette er den viktigste sektoren, den der det største antallet dyr dør." , På veganhome.it . URL åpnet 9. desember 2016 ( arkivert 2. desember , 2016) .
51. ^ Becoming Vegan ("et rent matvalg, ikke motivert av hensyn til respekt for dyr, men utelukkende av økologiske og helsemessige årsaker, vi kan ganske enkelt definere det som et valg av en 100 % vegetabilsk diett." , På .veganhome.it ( arkivert 2. desember 2016) .
52. ^ C. Stahler, hvor ofte spiser amerikanere vegetariske måltider? Og hvor mange voksne i USA er veganere?

    ( NO ) «Omtrent 5 prosent av landet sier at de aldri spiser kjøtt, fisk, sjømat eller fjærfe, noe som gjør dem vegetarianere. Omtrent halvparten av disse vegetarianerne er også veganere; det vil si at de heller ikke spiser meieriprodukter eller egg. ... Hvis vi bruker et tidligere lavt tall på 2 prosent og det høyere tallet på 5 prosent fra denne undersøkelsen, anslår vi at det kan være 5-12 millioner voksne i USA som aldri spiser kjøtt, fisk eller fjærfe. (2008) "

    ( IT ) «Omtrent 5 % av landet sier at de aldri spiser kjøtt, fisk, sjømat eller fjærfe, noe som gjør dem til vegetarianere. Omtrent halvparten av disse vegetarianerne er også veganere; det vil si at de ikke spiser meieriprodukter eller egg. ... Hvis vi bruker et tidligere lavt tall på 2 % og det høyeste på 5 % fra denne undersøkelsen, anslår vi at det kan være 5 til 12 millioner voksne i USA som aldri spiser kjøtt, fisk eller fjærfe. (2008) "

    ( Arkivert 27. august 2013 på Internet Archive . The Vegetarian Resource Group )

53. ^ C. Stahler, Hvor mange ungdommer er vegetarianere? Arkivert 22. februar 2012 på Internet Archive . The Vegetarian Resource Group (se tabell Kostvaner for 8- til 18-åringer i USA i 2005 ) (2005)
54. ^ Eurispes, Italia-rapporten 2013 arkivert 9. desember 2018 på Internet Archive . «6 % av italienerne valgte å bli vegetarianer (4,9 %) eller veganer (1,1 %) .
55. ^ Rapport fra Eurispes, Italia 2017. Ved bordet elsker italienerne laget i Italia (74,1 %) og sesongbaserte produkter (80,4 %) | Eurispes , på eurispes.eu . Hentet 27. april 2017 (arkivert fra originalen 29. april 2017) .
56. ^ Sinha R. et al., Kjøttinntak og dødelighet: en prospektiv studie av over en halv million mennesker Arkivert 11. april 2019 på Internet Archive .: "Inntak av rødt og bearbeidet kjøtt var assosiert med beskjedne økninger i total dødelighet, kreftdødelighet , og dødelighet av hjerte- og karsykdommer."
57. ^ World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective : "Beviset for at rødt kjøtt er en årsak til tykktarmskreft er overbevisende. Bevisene for at bearbeidet kjøtt er en årsak til tykktarmskreft er også overbevisende." ( kapittel 12 Arkivert 10. november 2013 på Internet Archive , s. 382)
58. ^ Worldwatch Institute, Antibiotic Overuse in Animal Agriculture Arkivert 16. april 2013 på Internet Archive .: "Anslagsvis 70 prosent av alle antibiotika som brukes i USA er for husdyr, ikke mennesker."
59. ^ National Health and Medical Research Council, Australian Dietary Guidelines Arkivert 20. januar 2017 på Internet Archive .  :

    ( NO ) "Helsefordelene ved å innta dietter med mye grønnsaker, inkludert belgfrukter/bønner og frukt, har blitt rapportert i flere tiår og er konsekvent anerkjent i internasjonale kostholdsretningslinjer. (side 36) "	( IT ) "Helsefordelene ved å konsumere dietter med høyt planteinnhold, inkludert belgfrukter/bønner og frukt har blitt registrert i flere tiår, og har blitt massivt anerkjent i internasjonale kostholdsretningslinjer."
    ( Arkivert 20. januar 2017 på Internet Archive . )

60. ^ WHO, fremme frukt- og grønnsaksforbruk over hele verden

    ( NO ) "Frukt og grønnsaker er viktige komponenter i et sunt kosthold, og tilstrekkelig daglig inntak kan bidra til å forhindre alvorlige sykdommer, som hjerte- og karsykdommer og visse kreftformer."	( IT ) "Frukt og grønnsaker er viktige komponenter i et sunt kosthold, og deres daglige inntak [i tilstrekkelige mengder] kan bidra til å forhindre alvorlige sykdommer som kardiovaskulær og visse typer kreft."
    ( Arkivert 30. juli 2013 på Internet Archive . )

61. ^

    ( NO ) "Sunn kosthold rik på frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer. Frukt og grønnsaker gir også viktige vitaminer og mineraler, fiber og andre stoffer som er viktige for god helse. De fleste frukter og grønnsaker er naturlig lave i fett og kalorier og er mettende."	( IT ) «Sunn kosthold rik på frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer. Frukt og grønnsaker gir også essensielle vitaminer og mineraler, fiber og andre stoffer som er viktige for god helse. De fleste frukter og grønnsaker har lite fett og kalorier og er mettende."
    ( Senter for sykdomskontroll og forebygging, frukt og grønnsaker arkivert 11. november 2013 på Internettarkivet . )

62. ^

    ( NO ) "ANBEFALING 4:" Høyere inntak av flere vegetabilske matvarer beskytter sannsynligvis mot kreft på forskjellige steder. Det som menes med "plantebasert" er dietter som legger mer vekt på de plantematene som er høye i næringsstoffer, høye i kostfiber (og så i ikke-stivelsespolysakkarider), og lav energitetthet."	( IT ) 'ANBEFALING 4: Et høyt forbruk av mange matplanter beskytter sannsynligvis mot kreft på forskjellige steder [i kroppen]. Det som menes med "plantebasert" er dietter som legger mer vekt på de spiselige plantene som har rikelig med næringsstoffer, kostfiber (og så i ikke-stivelsesholdige polysakkarider) og har lav energitetthet."
    ( World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective , kapittel 12: Folkehelsemål og personlige anbefalinger. Sammendragsversjon: Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective - Sammendrag Arkivert 10. november 2013 på Internet Archive . )

63. ^

    ( NO ) "I henhold til beviskriteriene til Verdens helseorganisasjon og Food and Agriculture Organization (WHO / FAO), ble kreftrisikoreduksjon assosiert med høyt inntak av frukt og grønnsaker vurdert som sannsynlig eller mulig, risikoen for CVD-reduksjon som overbevisende, mens lavere risiko for osteoporose ble vurdert som sannsynlig. Beviset for en risikoreduserende effekt av inntak av fullkorn ble vurdert som mulig for tykktarmskreft og sannsynlig for type 2 diabetes og CVD. Beviset for en risikoreduserende effekt av inntak av nøtter ble vurdert som sannsynlig for CVD."

    ( IT ) "I henhold til beviskriteriene til Food and Agriculture Organization (WHO / FAO) ble reduksjonen av kreftrisiko forbundet med et høyt inntak av frukt og grønnsaker definert som sannsynlig eller mulig, reduksjonen i risikoen for CVD som overbevisende, der en reduksjon i risikoen for osteoporose har blitt konstatert som sannsynlig. Bevis for risikoreduserende effekter fra inntak av fullkornsfrø ble vurdert som mulig for tykktarmskreft og sannsynlig for type 2 diabetes og CVD. Bevis på en reduksjon i CVD-risiko fra nøtterforbruk ble funnet å være sannsynlig."

    ( The American Journal of Clinical Nutrition, Health effects of vegan diets Arkivert 31. oktober 2013 på Internet Archive . (Anmeldelse) )

64. ^

    ( NO ) "Soya-bønne-protein diett, belgfrukter, nøtter og løselig fiber reduserer totalt kolesterol, lavdensitetslipoproteinkolesterol og triglyserider betydelig. Dietter rik på fiber og komplekse karbohydrater, og begrenset i fett, forbedrer kontrollen av blodsukkerkonsentrasjonen, reduserer insulinbehovet og hjelper til med vektkontroll hos diabetikere. En omvendt sammenheng er rapportert mellom forbruk av nøtter, frukt, grønnsaker og fiber, og risikoen for koronar hjertesykdom. ... En omvendt sammenheng mellom frukt- og grønnsakforbruk og hjerneslag har blitt foreslått. Inntak av frukt og grønnsaker, spesielt spinat og collard green, var assosiert med en lavere risiko for aldersrelatert okulær makuladegenerasjon. Det er en omvendt assosiasjon mellom kostfiberinntak og forekomst av tykktarms- og brystkreft, samt forekomst av tykktarmsdivertikler og gallestein."

    ( IT ) «Et kosthold basert på soyaprotein , belgfrukter, nøtter og løselig fiber betyr redusert totalkolesterol , lavdensitetslipoproteinkolesterol og triglyserider . Dietter rik på fiber og komplekse karbohydrater, og lite fett, forbedrer blodsukkerkonsentrasjonen, reduserer insulinbehovet og hjelper til med vektkontroll hos diabetikere. Et omvendt forhold ble avslørt mellom inntak av nøtter, frukt, grønnsaker og fiber, og risikoen for koronar hjertesykdom. [...] Et omvendt forhold mellom frukt- og grønnsakforbruk og hjerteinfarkt har også blitt foreslått. Inntak av frukt og grønnsaker, spesielt spinat og grønnkål, har vært assosiert med lav risiko for aldersrelatert makuladegenerasjon . Det er et omvendt forhold mellom inntak av plantefiber og forekomsten av tykktarms- og brystkreft, så vel som forekomsten av tykktarmsdivertikler og steiner i galleblæren og galleveiene ."

    ( Vegetarisk kosthold: universalmiddel for moderne livsstilssykdommer? Arkivert 6. mars 2016 på Internet Archive . (Omtale) )

65. ^ Proceedings of the Nutrition Society, kjøtt eller hvete for det neste årtusenet? A Debate Pro veg] ( sammendrag Arkivert 7. oktober 2013 på Internet Archive .): "Som konklusjonen er at kjøtt er en valgfri snarere enn en essensiell bestanddel av menneskelig diett." ("Til konklusjon, kjøtt er valgfritt i stedet for en viktig bestanddel av det menneskelige kostholdet", fra hele artikkelen)
66. ^

    ( NO ) «I tillegg har bruk av egg nylig vist seg å være assosiert med en høyere risiko for kreft i bukspyttkjertelen [...] et høyt inntak av melkeprodukter fra barn har vært assosiert med en forhøyet risiko for tykktarmskreft i voksen alder [...] bruken av meieri var assosiert med økt risiko for prostatakreft."	( IT ) «I tillegg har bruk av egg nylig blitt sett å være assosiert med høy risiko for kreft i bukspyttkjertelen [...] et høyt inntak av meieriprodukter i barndommen har vært assosiert med høy risiko for tykktarmskreft som voksne [... ] bruk av meieriprodukter har vært assosiert med økt risiko for prostatakreft."
    ( The American Journal of Clinical Nutrition, Health effects of vegan diets Arkivert 31. oktober 2013 på Internet Archive . (Anmeldelse) )

67. ^ a b c Food and Agriculture Organization of the United Nations , Livestock's Long Shadow Arkivert 11. november 2013 på Internet Archive .: "Husdyrsektoren fremstår som en av de to eller tre mest betydelige bidragsyterne til de mest alvorlige miljøproblemene, i alle skalaer fra lokalt til globalt." (Husdyrsektoren fremstår som en av de to eller tre viktigste bidragsyterne til de alvorligste miljøproblemene, både lokalt og globalt.)
68. ^ Rapport, advarsel om antibiotikaresistente bakterier: il Fatto Quotidiano , 29. mai 2016, fra intensivt jordbruk når bordet , på ilfattoquotidiano.it . Hentet 21. november 2019 ( arkivert 30. juni 2018) .
69. ^ Bakterien "of the apocalypse , på ilgiornale.it . Hentet 22. februar 2017 ( arkivert 23. februar 2017) .
70. ^ World Vegan Month-nettstedet, About Arkivert 12. desember 2013 på Internet Archive .: "Måneden starter med World Vegan Day 1. november for å feire grunnleggelsen av verdens første Vegan Society på den dagen i november 1944". World Vegan Day 1. november for å feire grunnleggelsen av verdens første Vegan Society den dagen i november 1944.)
71. ^ Den voksende veganske industrien, hva kan vi forvente i 2020? , i VeganLiftz , 20. februar 2020. Hentet 18. mars 2020 ( arkivert 30. januar 2020) .
72. ^ Vegan for miljøet , på Vivere Vegan . Hentet 13. januar 2021 .
73. ^ Lorenzo Misuraca, "Å spise vegansk er mindre etisk og gjør miljøet verre". Det er derfor det er en bløff , på Redningsbøyen . Hentet 13. januar 2021 .
74. ^ Worldwatch Institute, Meat - Nå er det ikke personlig! Arkivert 7. september 2012 på Internet Archive .

    ( NO ) "Til å begynne med har kjøttforbruket per innbygger mer enn doblet seg det siste halve århundret, selv om verdens befolkning har fortsatt å øke. Som et resultat har den totale etterspørselen etter kjøtt femdoblet."	( IT ) «For det første har kjøttforbruket per innbygger mer enn doblet seg i løpet av det siste halve århundret, ettersom [verdens] befolkning har fortsatt å vokse [i antall]. Som et resultat har den globale etterspørselen etter kjøtt femdoblet."
    ( World Watch magazine , juli/august 2004, s. 12 )

75. ^ Mindre animalske proteiner for menneskeheten , The Sciences , april 2006: "Fra 1950 til 2000 økte verdensbefolkningen fra 2,7 til over 6 milliarder mennesker og kjøttproduksjonen fra 45 til 233 milliarder kilo per år."
76. ^ I 2007, ifølge FAO-anslag, ble 56 milliarder dyr slaktet, unntatt sjømat (kilde: GLiPHA . Arkivert 31. august 2012 på Internet Archive ., 2007-statistikk. Arkivert 3. november 2012 på Internet Archive .)
77. ^ Robert Goodland og Jeff Anhang, Livestock and Climate Change , på worldwatch.org , WorldWatch Institute (arkivert fra originalen 8. oktober 2015) .
78. ^ Vi prøvde å finne ut om det veganske kostholdet virkelig er dårlig for miljøet , på vice.com . Hentet 13. januar 2021 .
79. ^ Å være veganer kan snart bli uholdbar. I følge en studie , på Business Insider Italia , 11. januar 2021. Hentet 13. januar 2021 .
80. ^ USAs landkapasitet for mating av mennesker kan utvides med kostholdsendringer , på Tufts Now , 22. juli 2016. Hentet 13. januar 2021 .
81. ^ Michelle S. Tom, Paul S. Fischbeck og Chris T. Hendrickson, Energibruk , blått vannavtrykk og klimagassutslipp for gjeldende matforbruksmønstre og kostholdsanbefalinger i USA , i Environment Systems and Decisions , vol. 36, n. 1, 1. mars 2016, s. 92-103, DOI : 10.1007 / s10669-015-9577-y . Hentet 13. januar 2021 .
82. ^ Hvis du vil redde verden , er ikke veganisme svaret | Isabella Tree , i Guardian , 25. august 2018. Hentet 13. januar 2021 .
83. ^ Hva ville skje hvis vi alle ble veganere , på Agi . Hentet 13. januar 2021 .
84. ^ Hva ville skje hvis alle ble veganere? Den amerikanske studien , på greenMe , 15. november 2017. Hentet 13. januar 2021 .
85. ^ Antonio Zarra, THE MEAT: IF YOU KNOW IT , YOU AVOID IT , i Il Giornale Popolare , 23. mars 2020. Hentet 13. januar 2021 .
86. ^ Claudio Rossi, Hvor mye koster kjøtt egentlig? , i Mondo alla Rovescia , 18. januar 2019. Hentet 13. januar 2021 .
87. ^ vannforbruk , på lanuovariviera.it .
88. ^ Andrea Bertaglio, Nei, 15 000 liter vann trengs ikke for en kilo kjøtt , på BioEcoGeo , 10. juni 2020. Hentet 13. januar 2021 .
89. ^ Hvor mye vann forbrukes (egentlig) for å produsere et halvt kilo kjøtt , på Agi . Hentet 13. januar 2021 .
90. ^ Valeria Nardi, Er det virkelig nødvendig med 15 000 liter vann for en kilo kjøtt? Noen studier har en tendens til å redusere disse dataene , i Il Fatto Alimentare , 19. mai 2014. Hentet 13. januar 2021 .
91. ^ Implicit Religion: A New Dictionary of Religions: Blackwell Reference Online , på blackwellreference.com . Hentet 27. april 2017 (arkivert fra originalen 29. april 2017) .
92. ^ a b ( EN ) Nicola Righetti, The sacredness of nature and the vegan case (Spirito e Materia, kap. 14, s. 423-476) . Hentet 27. april 2017 .
93. ^ Vincenzo Romania, Veganisme som implisitt religion: snakk med ESAGENDER Midterm Conference . Hentet 2. mai 2017 ( arkivert 15. oktober 2015) .
94. ^ Ateist eller troende? Vegansk , på unipd.it . Hentet 1. mai 2016 ( arkivert 7. mai 2016) .
95. ^ Wesley V. Jamison, Caspar Wenk og James V. Parker, Every Sparrow That Falls: Understanding Animal Rights Activism as Functional Religion , in Society & Animals , vol. 8, nei. 3, 1. november 2000, s. 305-330, DOI : 10.1163 / 156853000511140 . Hentet 27. april 2017 ( arkivert 28. april 2017) .
96. ^ Nicola Righetti, Er digitalt blekk vegansk? Representasjonen av veganisme i pressen , i Cambio. Magasin om sosiale transformasjoner , vol. 6, nei. 11, 1. januar 2016, s. 181–194, DOI : 10.13128 / exchange-18792 . Hentet 27. april 2017 (arkivert fra originalen 28. april 2017) .
97. ^ Enrico Franceschini, Storbritannia, historisk setning: veganisme er som en religion, den er ikke diskriminerbar , i La Repubblica , 3. januar 2019. Hentet 3. januar 2020 ( arkivert 3. januar 2020) .
98. ^ Winston J. Craig, Ann Reed Mangels og American Dietetic Association, Posisjon til American Dietetic Association: vegetariske dietter , i Journal of the American Dietetic Association , vol. 109, n. 7, juli 2009, s. 1266-1282. Hentet 15. juni 2017 ( arkivert 17. juni 2017) .
99. ^ Essensielle aminosyrer, på albanesi.it . Hentet 5. mai 2019 (arkivert fra originalen 16. september 2017) .
100. ^ Ernæring - Proteiner og aminosyrer, på lanutizione.it . Hentet 21. november 2019 ( arkivert 13. september 2018) .
101. ^ Roman Pawlak, et al., "Hvor utbredt er vitamin B (12) mangel blant vegetarianere?", Nutrition Reviews , 71 (2), februar 2013, s. 110–117. DOI :  10.1111 / nure.12001 PMID 23356638
102. ^ Roman Pawlak, et al., "Forekomsten av kobalaminmangel blant vegetarianere vurdert av serumvitamin B 12 : en gjennomgang av litteratur," European Journal of Clinical Nutrition , 68 (5), mai 2014, s. 541-548. DOI :  10.1038 / ejcn.2014.46 PMID 24667752
103. ^ Debra Wasserman og Reed Mangels, Vitamin B12 i det veganske kostholdet , i Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals , The Vegetarian Resource Group, 2006, s. 171, ISBN  978-0-931411-30-4 . Hentet 26. oktober 2016 ( arkivert 4. desember 2016) .
104. ^ ( RN ) CW Wong ,, Vitamin B 12 -mangel hos eldre: er det verdt å undersøke? ( PDF ), i Hong Kong Medical Journal , 21 (2), april 201, s. 155–164, DOI : 10.12809 / hkmj144383 , PMID  25756278 . Hentet 26. oktober 2016 ( arkivert 10. oktober 2015) .
105. ^ Tolkning av blod- og urinprøver - Vitamin B12 høye, lave og normale verdier, på valorinormali.com ( arkivert 24. mars 2015) .
106. ^ Fumio Watanabe , Yukinori Yabuta og Tomohiro Bito, Vitamin B12-holdige plantematkilder for vegetarianere , i Nutrients , vol. 6, nei. 5, 5. mai 2014, s. 1861–1873, DOI : 10.3390 / nu6051861 . Hentet 27. juli 2017 ( arkivert 28. juli 2017) .
107. ^ Det gjør vondt å ikke gi kjøtt og egg til barn - Debatten etter saken om Firenze ettermiddag , på ilsussidiario.net , Il Sussidiario.Net, 30. mars 2016 ( arkivert 21. november 2019) .
108. ^ Nathalie T. Burkert , Johanna Muckenhuber og Franziska Großscha, Nutrition and Health - The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study , i PlosOne , 7. februar 2014, DOI : 10.1371 / journal.pone.808827 . Hentet 6. mai 2020 (arkivert fra originalen 8. desember 2019) .
109. ^ Vegetarisk kosthold, engelsk studie: risiko for hjerteinfarkt reduseres, men risiko for slag øker , i Blitz daily , 5. september 2019. Hentet 13. januar 2021 .
110. ^ Monica Dinu, Rosanna Abbate og Gian Franco Gensini, Vegetariske, veganske dietter og flere helseutfall: En systematisk oversikt med meta-analyse av observasjonsstudier , i Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol. 57, nei. 17, 22. november 2017, s. 3640–3649, DOI : 10.1080 / 10408398.2016.1138447 . Hentet 27. juli 2017 ( arkivert 15. september 2017) .
111. ^ Michelle McMacken og Sapana Shah, Et plantebasert kosthold for forebygging og behandling av diabetes type 2 , i Journal of geriatric cardiology: JGC , vol. 14, n. 5, mai 2017, s. 342–354, DOI : 10.11909 / j.issn.1671-5411.2017.05.009 . Hentet 27. juli 2017 ( arkivert 23. juli 2018) .
112. ^ GB Piccoli, R Clari og FN Vigotti, Vegan-vegetariske dietter under graviditet: fare eller universalmiddel? En systematisk narrativ gjennomgang , i BJOG: An International Journal of Obstetrics & Gynecology , vol. 122, n. 5, 20. januar 2015, s. 623-633, DOI : 10.1111 / 1471-0528.13280 . Hentet 26. juli 2021 .
113. ^ Giorgia Sebastiani, Ana Herranz Barbero og Cristina Borrás-Novell, Effektene av vegetarisk og vegansk kosthold under graviditet på helsen til mødre og avkom , i Nutrients , vol. 11, n. 3, 6. mars 2019, s. 557, DOI : 10.3390 / nu11030557 . Hentet 26. juli 2021 .

Bibliografi

• Luciana Baroni, VegPyramid , 2010, Sonda Editions.
• Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora, Etisk kjøkken , 2009, Edizioni Sonda.
• Adriano Fragano, Vegansk ulydighet. Eller veganisme som det kan være , 2018, NFC Edizioni. ISBN 978-88-6726-175-8 .
• Stefano Momentè, Veganisme: et livsstilsvalg for dyr, helse og miljø , 2011, Milano, Xenia. ISBN 978-88-7273-731-6 .
• Stefano Momentè, Veganeren på kjøkkenet , 2002, Macro Editions. ISBN 88-7507-394-5 .
• Dora Grieco, Laura Mencherini, Guide to vegan living , 2013, Sonda Editions.
• Adriano Fragano, Dora Grieco, Roberto Politi, Vegan for nybegynnere: å leve uten grusomhet , 2014, Terra Nuova Edizioni. ISBN 978-88-6681-052-0 .

Relaterte elementer

• Rå mat
• Fruktarisme
• Hygienisme
• Makrobiotisk
• Omnivorisme
• Paleodiet
• Pescetarisme
• Semi-vegetarisme
• Vegetarisme

Andre prosjekter

• Wikiquote inneholder sitater om veganisme
• Wiktionary inneholder ordboklemmaet « veganisme »
• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer om veganisme

Eksterne lenker

• ( EN ) Veganisme , i Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.