Mat industri

I økonomi , spesielt i sekundærsektoren , refererer næringsmiddelindustrien ( eller landbruksnæringen ) til aktiviteten til industriell produksjon brukt på næringsmiddelsektoren eller sekundærundersektoren med sikte på å transformere landbruks- og husdyrprodukter til produkter beregnet på sluttforbrukeren i markedet (f.eks . butikker og storskala distribusjon ).

Konseptuell betydning

1. I den mest generelle forstand (uten flertall) indikerer det den sektoren av markedet som består av selskaper som er dedikert til prosessering og transformasjon av produkter fra primære aktiviteter som landbruk , husdyr , skogbruk og fiske [1] , eller for det andre , av halvfabrikata oppnådd som nevnt, for å skape ferdige produkter som skal, i møte med tilstrekkelig kondisjonering / emballasje , til markedet, og derfor til matforbruk.
2. Ofte brukes begrepet også for å angi enkeltselskapet som utfører aktivitetene beskrevet ovenfor.
3. Noen ganger, feilaktig, brukes det som et synonym for etablering, fabrikk , fabrikk (spesifikt "mat") [2] .

Aktivitetene

I Italia , i henhold til ATECO- klassifiseringen til ISTAT , er næringsmiddelindustrien plassert blant produksjonsaktivitetene [3] .

Disse aktivitetene kvalifiserer, selv om ikke alltid på en klar og entydig måte, for en rekke egenskaper som:

• standardisert serieproduksjon
• tilstedeværelse av automatiserte interne håndterings- og transportsystemer
• bruk av maskiner, eller rett og slett av mekaniske systemer, koblet sammen for å danne produksjonslinjer
• underinndeling av selskapets aktivitet i spesifikke oppgaver som administrasjon, innkjøp, vedlikehold, anleggsledelse, kontroll, markedsføring

det vil si alt det moderne mennesket har funnet opp for å forfølge to mål fremfor alt: kostnadsreduksjon og masseforbruk .

Sikkerhet

I det spesifikke tilfellet med næringsmiddelindustrien er det et tredje resultat som er langt fra sekundært, sikkerheten til forbrukerproduktet. Oppmerksomheten til dette grunnleggende kravet, som gir strategisk betydning til de hygienisk-sanitære aspektene i forretningsmiljøet, er oppnåelig takket være vitenskapelig kunnskap og teknologiske anvendelser som bare en "industriell" logikk har vært i stand til å utvikle.

Typologi

Selv om det ikke er lett å klassifisere industrielle aktiviteter knyttet til mat, kan de vurderes basert på leverandørkjedens plassering:

• Bransjer som tilbereder fersk mat, inkludert slaktere og selskaper som sorterer og pakker grønnsaker for detaljhandel;
• Hermetikkindustri , som forvandler fersk mat til produkter med lengre holdbarhet ;
• Industrier som produserer ingredienser som brukes til å tilberede mat, for eksempel malt eller bordsalt ;
• Bransjer som produserer ferdigmat, inkludert frossenmat som kan spises etter oppvarming, for eksempel konserverte pizzaer .

En mindre tvilsom klassifisering, selv om den etterlater en viss tvetydighet, spesielt for selskaper der heterogene prosesser eksisterer side om side, er den som er tatt i bruk av ISTAT, som identifiserer typen basert på materialene som brukes og/eller produseres, som følger:

• Kjøtt og kjøttprodukter
• Fisk, krepsdyr og bløtdyr
• Frukt og grønnsaker
• Vegetabilske og animalske oljer og fett
• Melk og melkederivater
• Korn, stivelse og stivelsesholdige produkter
• Bakeri og stivelsesholdige produkter
• Sukker
• Kakao, sjokolade, søtsaker og konfekt
• Te og kaffe
• Krydder og krydder
• Tilberedte måltider og retter
• Babymat og diett
• Mat til dyr

Hensyn

1. Selv om ISTAT -klassifiseringen sørger for en spesifikk kategori for drikkevareindustrien (delt i brennevin fra destillasjon, brennevin fra gjæring, alkoholfritt, mineralvann), er det vanskelig å ikke tro at selv disse produksjonene fullt ut kan falle inn under det generelle kapittelet i Næringsmiddelindustrien..
2. Emballasjeproduksjon er ikke riktig en del av næringsmiddelindustriens store familie: I ISTAT-klassifiseringen er den funnet spredt i ulike kategorier knyttet til materialenes natur (tre, papir og papp, plast, glass, metall) . I alle fall er det tilrådelig å fremheve sammenhengen mellom industriell mat og dens emballasje , og den store tilknytningen til de hygieniske-sanitære problemene som en matemballasjefabrikk kan ha med næringsmiddelindustrien.
3. Begrepet landbruksmat brukes ofte som et synonym for mat : for klarhetens skyld bør den andre ha en mer generell betydning og inneholde den første, som er mer spesifikt indikert for bearbeiding av materialer som kommer direkte fra landbruksprosesser i vid forstand (f.eks. sukker), mens det andre også inkluderer påfølgende ytterligere trinn (f.eks. søtsaker).

Merknader

1. ^ mat, industri (eller landbruksmatindustri) i "Dictionary of Economics and Finance" , på treccani.it . Hentet 14. februar 2022 .
2. ^ mat¹ i Vocabulary - Treccani , på treccani.it . Hentet 14. februar 2022 .
3. ^ ( NO ) ATECO-kodesøkemotoren , på codiceateco.it . Hentet 14. februar 2022 .

Relaterte elementer

• Matvarer
• Industri
• Landbruksnæringer
• Industriell produksjon
• Transformasjon av landbruksmat

Andre prosjekter

• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer om næringsmiddelindustrien

Eksterne lenker

• Matindustri , i Treccani.it - ​​Online leksikon , Institute of the Italian Encyclopedia.