Isboks

Isboksen eller nevieraen er et rom eller gjenstand der den pressede snøen eller isen ble lagret på et kaldt sted om vinteren, for å kunne disponere den i de andre årstidene. Isen kunne oppnås og kuttes når vannet (for eksempel av en elv) ble omdirigert og omdannet til is om vinteren , gjennom påvirkning av omgivelsestemperaturen under null grader Celsius, for deretter å lagres og samles opp senere ved tidspunktet for trenge. En annen teknikk ( neviera ) bestod i å samle og lagre presset snø i løpet av vinteren, som i prosessen ble til is. Dette systemet har blitt brukt med forskjellige typer i ulike deler av verden.

Isboksen er både miljøet der is ble produsert og/eller lagret , og det skapet med isolerende hulrom fylt med is, som i et overveiende hjemlig miljø fylte funksjonen som kjøleskapet senere skulle ta på seg.

Med oppfinnelsen av kjølesystemer som førte til spredningen av isfabrikker, mistet isboksene så vel som den naturlige ishandelen sin økonomi.

Begrepet brukes noen ganger feil som et synonym for fryser eller fryser .

Historie

Det første historiske sporet av bruken av en isboks dateres tilbake til de gamle sumerernes tid , beskrevet i tavlen til Zimri-Lim , kongen av Mari , angående byggingen av en isboks i Terqa rundt 1780 f.Kr. I antikken og frem til moderne tid var bruken av is imidlertid en luksusbruk, mest for å kjøle ned herrenes drinker . I de rikeste romerske badene ble det brukt i frigidarium .

Nathaniel Jarvis Wyeth patenterte en hestetrukket isplog i 1825 som gjorde gruvedrift i amerikanske innsjøer enklere og billigere og ga et ytterligere løft til den globale iseksportindustrien som gikk ned etter 1930. med fremkomsten av det mekaniske husholdningskjøleskapet [1] . De første husholdningskjøleskapene på 1800-tallet var faktisk skap med isolerende hulrom som regelmessig ble fylt med en isblokk fra isbokser. Takket være mekaniseringen og konkurransen i markedet falt prisen på kommersiell is, og den ble tilgjengelig selv for de mindre velstående delene av samfunnet. På en måte ga massespredningen og suksessen til det første iskjøleskapet (isboksen) drivkraft til oppfinnelsen av det mekaniske kjøleskapet.

Isbokser i Italia før kjøleskapet

Pave Paul V innstiftet i 1608 det første patentet for innsamling og salg av snø og is i 60-milsdistriktet , fra det øyeblikket ble det imitert av alle de mektige biskopene, hertugene, prinsene, dogene i Italia som skaffet denne naturlige ressurs .

I Emilia-Romagna

Blant de første isboksene som det er bevis på i Italia som dateres tilbake til det trettende århundre og ligger i Bologna ; de er fortsatt funksjonelle i dag.

På Sicilia

Bruken av snø på Sicilia er absolutt ganske gammel. Biskopene av Monreale, Palermo og Catania nøt absolutt middelalderprivilegiet med å bevare og selge snøen som er bevart på fjellene i deres respektive bispedømmer. Fra 1500-tallet, da isen ikke lenger ble brukt utelukkende til medisinsk bruk, økte etterspørselen etter naturis og handel med den. Bruken av gravegroper i fjellene ( nivieri ) der snøen ble samlet og bevart, kan meget vel knyttes til praksisen og metodene i den antikke gresk-romerske verden. [2] [3] . De største nevierene lå på Madonie og Etna , hvor det var lettere å holde temperaturen lav. [4] Det er dokumentert neviere på Peloritani og Nebrodi med artikulerte strukturer for lagring og forsyning av lokalitetene på kysten [5] . Men også på Iblei-fjellene rundt Buccheri , Buscemi og Palazzolo Acreide [6] . Hvis snø opp til 1400-tallet nesten utelukkende ble brukt til medisinsk bruk, ble det senere påkrevd å avkjøle vin og lage sorbet eller iskrem.

Neverene hadde forskjellige former:

vanligvis var inngangen for snøfangst vendt mot nord og snøen ble lastet ovenfra. Det var en snøhandel som interesserte de forskjellige kommunene på Sicilia og som til og med kunne nå Malta . Transporten foregikk om natten på ryggen av muldyr.

I Veneto

Fra 1500-tallet ble disse naturlige "kjøleskapene" bygget ved siden av hyttene for oppbevaring av mat i de varme sommermånedene. I desember ble bygget innvendig fylt med snø som ved godt trykket ble til is . Den lille nordvendte døren var eneste adkomst, og en innvendig stige førte ned til øvre nivå av isen, flere meter tykk. Den indre temperaturen var konstant svært lav og sommersolen klarte ikke å smelte snøen, så godt belagt mat kunne holdes hele året, til neste snøsesong. Den tradisjonelle betegnelsen for disse bygningene var giazera eller naturlig isboks .

I Toscana

En av de mest rudimentære isboksene i Toscana er Buca della Nivera, på øya Elba , bekreftet siden 1820 ; en annen, nevnt av Napoleon Bonaparte i 1814 , ligger ved helligdommen til Madonna del Monte .

Typisk eksempel på proto-industriell produksjon, fra slutten av det attende århundre til trettitallet av det tjuende århundre , var et titalls isbokser i drift i Toscana , hovedsakelig lokalisert langs Reno -elven , på Pistoiese-fjellene , i strekningen som går fra kl. Le Piastre til Pracchia , og i mindre størrelse også i landsbyene Cireglio , Bardalone , Limestre , rundt Passo della Collina og i landsbyene Prataccio og Prunetta .

For å utføre denne funksjonen ble kaldt og vann brukt , begge elementene intenst tilstede i de nevnte fjellområdene.

Isen ble produsert i vintermånedene og lagret i lagringslagre , hvor den forble i solid tilstand til den varme årstiden kom . I noen fjellområder som Apuan-alpene, i Panie-gruppen, forble snøen inne i naturlige hull selv om sommeren og ble samlet inn for kommersielle formål. Det tjente hovedsakelig behovene til sykehusene i Firenze , Pistoia og Montecatini og i mindre grad de adelige barene i den toskanske hovedstaden.

Transporten av isblokkene ble utført ved bruk av barrocci . Disse transportene ble gjort mulig ved byggingen av Strada Regia som koblet Pistoia med Modena , bygget på den toskanske siden i andre halvdel av 1700-tallet av Leonardo Ximenes .

Vannet, takket være sperringen av en foss ( steccaien ), ble ført fra goraen inn i innsjøen, hvor en låsemekanisme holdt det til det fryser. Isen ble deretter knust med hakker og lagret i steinlageret sammen med blader, brukt som isolasjon .

Ruinene av de nevnte isboksene har kommet ned til moderne tid. Ishuset til Madonnina , for eksempel, ble fullstendig gjenoppbygd for utdanningsformål, og inkludert som en attraksjon i Pistoia Mountain Ecomuseum , som en del av Ice Itinerary .

I Lombardia

Isboksene spredte seg i Lombardia fra senmiddelalderen. I 2011, under de arkeologiske utgravningene inne i det tidligere klosteret Santo Spirito og Gallo i Pavia , inne på gårdsplassen, ble det funnet rester av en stor is (bunnen hadde en diameter på ca. 3,30 meter) som dateres tilbake til 1400-tallet. Strukturen, sirkulær i formen, er utstyrt med et gulv bestående av murstein plassert i radiell form og lener mot midten, hvor vannavløpsbrønnen (ca. 1,10 meter bred) også er laget av murstein og hule blokker og med disponibelt fond [7] . Fra slutten av det attende århundre til sekstitallet av det tjuende århundre eksisterte innsjøisbokser ved Varesesjøen . De var bygninger, også kalt giazer eller giazzere , designet og bygget for å lagre is tatt fra den frosne overflaten av innsjøen i dem om vinteren. Den samme isen som senere, i løpet av året, hovedsakelig skulle brukes til å bevare de store mengdene fisk som fanges, for å garantere ferskheten underveis til de lombardiske markedene ( Verziere di Milano , Saronno , Busto Arsizio , Gallarate , Varese , Gavirate og andre), piemontesiske ( Arona , Novara , Vercelli og Torino ) og også franske. Jazerene ga også is til medisinske formål, for å lage kompresser, for å behandle feber og betennelser.

For tiden finnes de mest kjente isboksene i bevaringene ( cunsèrt på dialekt) av Cazzago Brabbia , selv om det var andre i området: to i Comabbio , ved innsjøen med samme navn , to i Calcinate del Pesce (brøkdel av Varese), en i Bardello , en i Biandronno og en i Bodio Lomnago [8] . Bardello-ishuset ble bygget for rundt 200 år siden av hertug Pompeo Litta i henhold til loven til keiserinne Maria Theresia av Østerrike , som krevde konstruksjonen, i hvert område, for primært helseformål [9] . På åttitallet av det tjuende århundre oppdaget Alba Bernard, en historiker og lojal besøkende til Cazzago Brabbia, isboksene og gjorde sitt ytterste for å trekke oppmerksomhet til dem, som hun betraktet som "en iøynefallende kulturarv som er knyttet til tradisjonen med fiske i Varese-innsjøområdet", og at det måtte ivaretas. På begynnelsen av det 21. århundre ble de tre ishusene i Cazzago restaurert, de gamle jaserne mistet rollen som konserver for å bli et ekte monument.

Isboksen til Favaglie-våningshuset, som ligger i Cornaredo kommune , i utkanten av South Milan Agricultural Park , er unik i sitt slag for sin betydelige størrelse (ca. 10 m i diameter ved bunnen og en høyde på 5,60 m) , og den er blant de få som overlever rivingene som er utført i Lombardia de siste tiårene. Det antas at isboksen ble bygget i de første tiårene av det nittende århundre sammen med det nåværende våningshuset av kavalerihertugens generaleier Ferdinando Serbelloni Sfondrati i tjeneste for feltmarskalk Radetzky . Det eies for tiden av Cornaredo kommune, som har gitt det på lån til delen av Italia Nostra Milano nordvest.

I Brianza er strukturene som fortjener å bli nevnt: isboksen til Arese Borromeo-palasset i Cesano Maderno . Enkel i sin arkitektur, nylig restaurert [10] og det gamle ishuset til Villa Verri , i Biassono , nå restaurert. Den nylige renoveringen av hagen til Villa Verri har gjort den eldgamle isboksen, vedlagt villaen, synlig og tilgjengelig. [11] Neva di Caglio, en fjellandsby, ligger 850 meter over havet i provinsen Como. Denne husformede isboksen ble brukt til slutten av 1950-tallet. I dag ligger den inne i en liten offentlig hage, halvveis gjemt i en bakgate i det historiske sentrum av byen.

Mesterens isboks

I Bergamo-området er det Maestro-isboksen, som ligger i det historiske sentrum av Amagno Strozza . Det er en konisk formet struktur, dens dimensjoner er beskjedne (tre meter bred og seks høy), men den er godt bevart. Adkomst er mulig gjennom en tolv meter lang tunnel som starter fra et rom nedenfor herreboligen, mens lastemunningen er plassert på gårdsplassen bak odelsbygget. Feilaktig definert som en isboks, var det faktisk en nevera fordi snø ble introdusert inn i den gjennom luken i løpet av vintermånedene. Adelsmannen ga et mandat til Valdimagnini i byen Strozza til å plukke opp snøen fra de omkringliggende engene med kofferten og laste det store kjøleskapet. Så da varmen gjorde seg gjeldende i mai-juni, åpnet og lukket vaktmesteren, utstyrt med en lykt, umiddelbart de tre dørene plassert langs adkomsttunnelen og gjorde seg klar til å bruke den nylagrede. Innvendig hadde snøen delvis smeltet og komprimert for å danne en enkelt isblokk. Til bruk ble det plassert hyller rundt isboksen som matvarene så ble plassert på. Ved å passe på å holde luke og dører lukket, gjorde det store kjøleskapet det mulig å lagre matvarer til neste vinter. Foreløpig kan ishuset besøkes etter avtale sammen med det lille Valdimagnino-museet.

Merknader

  1. ^ Alberto Grandi, Den utrolige historien om snø og dens forsvinning. Fra mesopotamiske sivilisasjoner til kjøleskapet, fra cocktailer til klimakrisen , 2022, Aboca, Sansepolcro, ISBN 978 88 5523 160 2
  2. ^ Luigi Romana, Neviere e nevaioli, bevaring og handel med snø i det sentrale-vestlige Sicilia , på parks.it , Ente Parco delle Madonie - Petralia Sottana, 2007.
  3. ^ Antonio Patanè, Snøens reiser. Innsamling, handel og forbruk av Etna-snø på 1600- og 1900-tallet , på storiamediterranea.it , Mediterranean Association - Palermo, 2014.
  4. ^ Samuele Schirò, Palermo og bruk av snø , på palermoviva.it .
  5. ^ Neviere di Sicilia, folketellingsprosjekt av siciliansk neviere , https://nevieredisicilia.github.io/ .
  6. ^ Offisiell side for Buccheri kommune , på comunedibuccheri.it . Hentet 25. desember 2020 .
  7. ^ PAVIA Viale Campari, tidligere kloster av S. Spirito og S. Gallo. Forebyggende arkeologisk undersøkelse PROVINCE OF PAVIA - PDF Gratis nedlasting , på docplayer.it . Hentet 18. juni 2021 .
  8. ^ Alessio Magnani, Frost in Bardello , på artevarese.com , 22. oktober 2009. Hentet 1. februar 2016 (arkivert fra originalen 13. februar 2013) .
  9. ^ Isboksen , på comune.bardello.va.it . Hentet 1. februar 2016 .
  10. ^ Treasures of Lombardia - Isboksen og Arese Borromeo-palasset i Cesano Maderno - Bellavite Editore Missaglia -
  11. ^ Arkivert kopi , på biassono.org . Hentet 18. mai 2011 (arkivert fra originalen 12. juni 2011) . Nyheter på isboksen til Villa Verri i Biassono

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker