Izakaya

Izakaya (居酒屋) er et japansk begrep , sammensatt av ordene " i " (å sitte), saka ( alkoholholdig drikke ) og ya (butikk), som indikerer et typisk japansk sted hvor drikke og mat serveres. [1]

Opprinnelsen

Opprinnelig var izakaya det motsatte av tachinomiya , et begrep som består av tachi (stående), navn (drikking) og ya (butikk), det vil si et sted hvor alkohol konsumert av stående kunder ble solgt, akkurat det motsatte av izakaya hvor du kan sitte.

I dagligspråket kalles izakaya som ikke tilhører de store kjedene akachōchin (røde lykter), på grunn av de røde papirlyktene som tradisjonelt finnes ved inngangen deres.

Denne typen steder kan betraktes som lik italienske tavernaer eller britiske puber : de er populære og relativt rimelige steder hvor menn drikker sake og øl etter jobb. De øker med veksten i befolkningen av uavhengige kvinner og studenter som bor alene.

Hva skjer i en izakaya

Tradisjonelt drar kollegene til en bedrift på slutten av arbeidsdagen til en izakaya. Kontorsjefen eller senpaien betaler vanligvis for yngre kolleger. Mens de drikker, snakker de om hva som skjer på arbeidsplassen, privatlivet eller fortiden. Veteraner lærer ungdommer hvordan de bestiller en drink, hvordan de drikker i selskap og hvordan verden fungerer.

Gå til en izakaya

Izakayaene som ikke tilhører de store kjedene er sammensatt av små separate rom, i hvert av dem er det et lite bord. Dette for å oppnå større intimitet mellom spisegjestene.

Ved inngangen tar kundene av seg skoene (som vil bli plassert i spesialskap eller i poser, som deretter leveres) for ikke å skitne til tatamien som er inni og som du sitter på. Vi bruker veldig lave bord, spiser på tradisjonell japansk måte, men ofte er det også mulighet for å bruke stoler.

Vanligvis får kunden først servert en oshibori (lite vått håndkle), som han kan rengjøre hendene med. Deretter serveres en otōshi eller tsukidashi (en matbit , kalt i det første tilfellet slik i Kantō-regionen og i det andre i Kansai -regionen ), hvis porsjoner er større enn den typiske spanske forretten ( tapas ), men ikke så mye som en komplett måltid.

Menyer finnes på bord eller hengt på veggene, inneholder ofte bilder av rettene og inneholder ofte de svært populære formlene nameshodai ("alt du kan drikke") og tabehodai ("alt du kan spise"), som kundene kan bestille hos all mat og drikke de ønsker, med en tidsbegrensning på ca. 2-3 timer, betale en fast avgift mens servitørene kontinuerlig serverer drikke og mat.

I denne typen lokaler er det normalt å bestille kursene som fellesskap, holde brettene midt på bordet og dele oppvasken mellom alle spisende gjester.

I noen distrikter i hovedstaden Tokyo er det svært karakteristiske izakayaer: i Shinjuku kan de bli funnet ved Omoide Yokocho (minnenes smug) og ved Golden Gai, [2] kanskje den mest kjente smugen i byen; i Shibuya, derimot, er de konsentrert i Nombei Yokocho (drikkernes smug).

Mat og drikke

Izakayaene tilbyr mange typer retter og drinker, vanligvis mangler følgende aldri:

Alkoholholdige drikkevarer:

Matvarer:

Risretter, som ochazuke , eller nudler, som yakisoba , spises ofte på slutten av en drikkerunde (japanerne spiser ikke ris og nudler mens de drikker alkohol, for eksempel sake, som er avledet fra selve risen) .

Typer av izakaya

Det finnes flere typer izakaya:

Utenfor Japan

I Vancouver , Canada , har izakayaer blitt ekstremt populære takket være tilstedeværelsen av et stort antall japanske, både innvandrere og ESL-studenter, og et ekspertklientell av asiatisk mat. Denne populariteten stammer fra den siste trenden med tapas kombinert med japansk mat. Kan også finnes i Australia.

Merknader

  1. ^ Hiroshi Kondō, Saké , en drikkeveiledning , 1984, s. 112 , ISBN  978-0-87011-653-7 .
  2. ^ Golden Gai på roughguides.com , på roughguides.com .

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker