Fytosteroler er en gruppe steroler som finnes i planter. Plante-"stanoler" inngår også normalt i kategorien. Fytosteroler og fytostanoler finnes i små mengder og avhengig av raffineringsprosessen [1] i oljer avledet fra planter av forskjellige familier: Leguminosae , Graminaceae , Pedaliaceae etc. [2] [3]
De vegetabilske oljene med de høyeste konsentrasjonene av fytosteroler rapportert i Codex Alimentarius er:
| Uraffinerte oljer med de høyeste sterolkonsentrasjonene [4] | |
|---|---|
| Olje | total sterolkonsentrasjon (mg/kg) |
| Risolje | 10500-31000 |
| Maisfrøolje | 7000-22100 |
| Rapsolje med lavt erukasyreinnhold | 4500-11300 |
De viktigste fytosterolene er:
Sterolprofilen varierer betydelig fra grønnsak til grønnsak og kan brukes til å gjenkjenne enhver forfalskning av vegetabilske oljer.
Konsentrasjonen av kolesterol er imidlertid mye lavere enn for de vanligste fytosterolene, som avhengig av planten kan være: β-sitosterol , Brassicasterol , Campesterol , Delta-5-Avenasterol .
Fytosteroler har et bredt spekter av bruk, og brukes både i kosmetiske produkter og som mat- og medisinske tilsetningsstoffer for å redusere kolesterolnivået .
European Food Safety Authority (EFSA) har konkludert med at blodkolesterolet i gjennomsnitt kan reduseres med 7 til 10,5 % ved å innta 1,5 til 2,4 gram plantesteroler og stanoler per dag. Forskere fant at effekten vanligvis er etablert i løpet av de første 2-3 ukene. Studier, som refererer til perioder opp til 85 uker, viser at effekten kan vare i hele perioden som vurderes [5] . Helsepåstanden: "Plantesteroler og plantestanolestere har vist seg å redusere kolesterolet i blodet. Hyperkolesterolemi er en risikofaktor for utvikling av koronar hjertesykdom." den kan plasseres på mat i EU- markedet . [6]
Selv om evnen til å senke LDL-kolesterol er velkjent, er en gunstig effekt av fytosteroler mot hjerte- og karsykdommer og dødelighet gjenstand for vitenskapelig kontrovers. [7]
Sitosterolemi , eller fytosterolemi , er en sjelden autosomal recessiv sykdom karakterisert ved en økning i blod- og vevsverdiene av fytosteroler.