Rapsolje

Rapsolje er en spiselig vegetabilsk olje produsert fra frøene til rapsfrø ( Brassica napus , Brassica rapa , Brassica juncea ) og fra kultivarer eller mutante varianter spesielt utviklet for å modifisere fordelingen av fettsyrer. Oljen ble brukt rundt 1200 til gatebelysning i nordeuropeiske land , mens matbruken utviklet seg på midten av det nittende århundre .da den imidlertid ikke fant mye konsensus på grunn av studiene om virkningene på menneskers helse som ikke anså det som bedre enn andre vegetabilske oljer og henviste det til et produkt av lavere kvalitet. Blant nonfood-bruken er ikke bruken som drivstoff til transport sekundær. Rudolf Diesels motor ble opprinnelig designet på slutten av 1800-tallet av oppfinneren for å kjøre på vegetabilsk olje. Først senere ble den erstattet av mineralolje kalt diesel . Det ble senere påvist at rapsolje, riktig behandlet, kan omdannes til biodiesel og brukes som biodrivstoff for dieselmotorer. Under andre verdenskrigdet ble brukt som drivstoff for nautiske kjøretøy på grunn av vanskelighetene med å finne mineraldrivstoff. Rapsdyrking foretrekkes i kuperte områder. De viktigste verdensprodusentene av rapsolje er Canada , Kina , USA , Frankrike , India , Pakistan , Tyskland . Produksjon av rapsolje og annet biodrivstoff er knyttet til ekstensiv dyrking. I 2007 ble Jatropha-olje identifisert som et alternativ . Jatropha curcas vokser i ørkenen og forårsaker derfor ikke en nedgang i det dyrkede arealet og mattilgjengeligheten.

Helseeffekter

Allerede i 1960-70 fremhevet de første dyrestudiene potensielle helserisikoer (myokardial lipidose og hjertelesjoner) ved bruk av rapsolje [1] [2] [3] [4] [5] i dietten . Komponenten identifisert som potensielt giftig er erukasyre tilstede i konsentrasjoner mellom 30 % og 60 % avhengig av sorten, innhøstingen og andre faktorer. Den spesifikke risikoen forbundet med tilstedeværelsen av erukasyre anses å være mye høyere enn den som er forbundet med en diett rik på andre enumettede fettsyrer .

I USA , EU , Australia og New Zealand har begrensninger på erukasyreinnholdet i matvarer blitt innført som en forholdsregel. [6] [7] [8] [9]

For å tillate mat og industriell bruk av rapsolje, er det utviklet flere mutasjoner av den opprinnelige planten. Inntak av rapsoljer hentet fra mutante varianter av rapsfrø, spesielt hvis de er rike på flerumettede fettsyrer , anses som potensielt gunstig for helsen [10] [6] .

Mutante varianter

Den første og viktigste brassica-varianten som er i stand til å produsere olje med lite erukasyre ble utviklet i Canada . [11]

I de første mutante variantene ble genetisk forbedring oppnådd med tradisjonelle landbruksteknikker; Ved å utnytte kryssavl, miljøstress og utvalg ble den første varianten av brassica napus med lavt erukasyreinnhold produsert , kalt Oro og, i 1971, den første varianten av brassica rapa, kalt Span. Allerede med disse variantene kan produksjonen av rapsolje garantere erukasyrenivåer på under 5 %.

Først i 1974, ved University of Manitoba, ble den første sorten utviklet, kalt 00, med lav erukasyre og lavt glukosinolat, midlet som gir bitter smak og en goitrogen effekt til restpastaen etter oljeutvinning og som begrenset bruken i dyrefôr. Fra denne varianten kommer CANOLA-standarden, fra Canadian Oil Low Acid , som refererer til en olje med mindre enn 2 % erukasyre og mindre enn 30 mikromol glukosinolater per gram avoljet og tørket pasta. [12] [13]

Den første mutante varianten oppnådd med andre teknikker enn den tradisjonelle ble oppnådd i Sverige i 1958 med røntgenstråler ved 350 Gy . [11] Ugressmiddel-tolerante varianter begynte å dukke opp i 1984 med triazin-resistente varianter og i 1995 med imidazolinon-resistente varianter.

I 1995 presenterte Monsanto den første glyfosat -tolerante brassica napus-varianten (Roundup), oppnådd ved transgene teknikker.

I likhet med Monsanto har andre industrigrupper (Aventis, Basf, etc.) utviklet varianter som er resistente mot spesifikke ugressmidler. Mange andre varianter er utviklet med nye bioteknologiske hybridiseringsteknikker.

I 1998 var Stellar-varianten [11] den første som ga en olje som i tillegg til å ha et lavt erukasyreinnhold og et høyt oljesyreinnhold, også inneholdt få flerumettede syrer ( linolensyre <3%) for å bli mindre utsatt for harskhet og egnet til steking. Etter kontinuerlig leting etter sorter med lavt innhold av erukasyre er det også utviklet varianter med høyt innhold, for smøremiddelindustrien, men med få glukosinolater , for å kunne bruke rester av oljeforedling til dyrefôr.

Kosmetikkindustrien kan sette pris på rapsolje som et mykgjørende middel som er i stand til å myke og jevne ut huden, både i varianter med høy erukasyre , sammenlignbar i smørbarhet og glatthet med andre langkjedede kosmetiske oljer: crambe abyssinica frøolje og limnanthes alba frøolje , begge variantene med høy oljesyre, luktfri og fargeløs erstatning for olivenolje [14] .

Raps viste seg å være den planten som lettest kunne tilpasses, med genetisk forbedring , til de ulike industrielle behovene for produksjon av oljer med spesifikke fordelinger av fettsyrer [15] .

Produksjon

store rapsoljeproduserende nasjoner i 2018 [16]
Landsby Millioner av tonn
 Canada 4.17
 Kina 3,64
 Tyskland 3.14
 India 2,47
 Frankrike 1,78
 Polen 1.19
 Japan 1.02
 Storbritannia 0,83
 forente stater 0,71
 Belgia 0,64

Raps er nå den nest største oljefrøavlingen etter soya og tredje største vegetabilsk olje etter soyaolje og palmeolje, og er derfor en viktig bidragsyter til den årlige tilgangen på vegetabilske oljer som trengs for å møte en økende etterspørsel. [17]

Den globale produksjonen av rapsolje nådde nesten 27,3 millioner tonn i sesongen 2019/2020. [18] Dyrking av raps er foretrukket i kuperte miljøer og i ikke spesielt varmt klima.

Med spredningen av varianter med lav erukasyre og lav glukosinolat har produksjonen av rapsolje hatt en viktig økning spesielt i Europa hvor produksjonen på tjue år (1998-2018) har økt fra 4 til 11 millioner tonn. [16] [17]

Verdens rapsoljeproduksjon fra 1961 til 2018 [16]

Rapsolje utvinnes ved å skrelle og smuldre frøet for å bryte opp frøskallet og bryte opp oljecellene. Lav-erucic rapsfrø inneholder omtrent 42% lipider. De gjenværende flakene, ca. 1 mm i diameter, kokes deretter for å redusere fuktighet og bryte opp de intakte cellene som er igjen etter avskallingsprosessen. Det flakede og kokte frøet utsettes deretter for en skånsom presseprosess som trekker ut litt olje og komprimerer de fine flakene til store kakestykker. Fra disse fragmentene ekstraheres mesteparten av den gjenværende oljen med en løsningsmiddel, soxhlet- ekstraksjonsteknikk . Løsningsmidlet, typisk heksan , fjernes fra oljen med et løsningsmiddelgjenvinningssystem som sikrer en løsemiddelfri olje.

Den løsningsmiddelekstraherte oljen kombineres med den forhåndspressede oljen i de tidlige stadiene av prosesseringen for å danne råoljen som deretter føres gjennom en degumming-prosess. [19] Etter separasjonen av de såkalte gummiene, som i rapsolje kan utgjøre 2 % av råoljen, gjenstår det en halvraffinert olje som kan brukes industrielt til produksjon av biodiesel gjennom transesterifisering eller til andre tekniske formål. . For å ha en olje beregnet for matbruk, må raffinering fullføres .

Komposisjon

Med alle mulige varianter og mutasjoner av raps, utviklet for å modifisere fordelingen av fettsyrer , kan vi snakke om en typisk sammensetning som tar i betraktning 6 hovedkategorier av olje [20] .

Tegnforklaring: konsentrasjoner i % w/w, nd : upåviselig eller "<0,05 %".

fettsyre n ° atomer av C:
n ° dobbeltbindinger og ω		 LEAR HØRE HOLL VHOA LEHL VGLN
caprinsyre 10:0 nd nd nd nd 0,1 nd
laurinsyre 12:0 nd nd nd nd 38,8 nd
myristinsyre 14:0 0,1 nd 0,1 0,1 4.1 0,1
palmitinsyre 16:0 3.6 4.0 3.9 3.4 2.7 4.2
palmitoleinsyre 16:1ω7 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2
stearinsyre 18:0 1.5 1.0 1.3 2.5 1.6 3.7
oljesyre 18:1ω9 61,6 14.8 61,4 77,8 32.8 24.4
linolsyre 18: 2ω6 21.7 14.1 28.1 9.8 11.3 26.1
α-linolensyre 18:3ω3 9.6 9.1 2.1 2.6 6.3 1.3
y-linolensyre 18:3ω6 nd 1.0 nd nd nd 37,2
arakisyre 20:0 0,6 1.0 0,6 0,9 0,4 1.0
gadoleinsyre 20:1ω9 1.4 10,0 1.5 1.6 0,8 0,8
behensyre 22:0 0,3 0,8 0,4 0,5 0,2 0,5
erukasyre 22: 1ω9 0,2 45,1 0,1 0,1 0,5 0,1
lignoceric syre 24:0 0,2 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2

Merknader

  1. ^ Roine, T., Uksila, E., Teir, H. og Rapola, H. (1960). Histopatologiske endringer hos rotter og griser fôret med rapsolje. Z. Ernaehrungswiss 1: 118–124.
  2. ^ Abdellatif, AMM og Vles, RO (1970). Fysiopatologiske effekter av rapsolje og canbraolje hos rotter. I: Markedsføring av Raps og Rapsprodukter, Proc. Intern. Conf. Sci.Technol., s. 423–434, Canada.
  3. ^ Beare – Rogers, JL, Nera, EA og Heggtveit, HA (1971). Hjertelipidforandringer hos rotter matet med oljer som inneholder langkjedede fettsyrer. Kan. Inst. Food Technol. J. 4: 120–124.
  4. ^ Aherne, FX, Bowland, JP, Christian, RG og Hardin, RT (1976). Ytelse av myokard- og blodserale endringer hos griser fôret med dietter som inneholder høy eller lav erukasyre rapsoljer. Kan. J. Anim. Sci. 56: 275-284.
  5. ^ Badawy, IH, Atta, B. og Ahmed, WM (1994). Biokjemiske og toksikologiske studier på effekten av høy og lav erukasyre rapsolje på rotter. Die Nahrung 38: 402–411.
  6. ^ a b Food Standards Australia New Zealand (juni 2003) [ http://www.foodstandards.gov.au/publications/documents/Erucic%20acid%20monograph.pdf Erucic acid in food: A Toxicological Review and Risk Assessment
  7. ^ Rådsdirektiv (76/621 / EØF) av 20. juli 1976 om fastsettelse av grenseverdien for erukasyre i oljer og fett som er beregnet på konsum og i næringsmidler som inneholder tilsatte oljer eller fett
  8. ^ Kommisjonsforordning (EU) nr. 696/2014 av 24. juni 2014 om endring av forordning (EF) nr. 1881/2006 med hensyn til maksimale nivåer av erukasyre i vegetabilske oljer og fett og matvarer som inneholder vegetabilske oljer og fett
  9. ^ CFR - Code of Federal Regulations Tittel 21, 1. april 2010.
  10. ^ FDA : Letter of Enforcement Discretion - Umettede fettsyrer fra rapsolje og redusert risiko for koronar hjertesykdom
  11. ^ a b c FAO / IAEA: Mutant Variety Database
  12. ^ Kanadiske mathandlinger, fôrhandlinger og frøhandlinger
  13. ^ USAs standarder for raps
  14. ^ Vegetabilske oljer i kosmetikk: funksjonalitet av fettsyrer
  15. ^ Global påvirkning av mutasjonsavledede varianter Arkivert 12. desember 2014 på Internet Archive .
  16. ^ a b c FAOSTAT , på fao.org . Hentet 10. april 2021 .
  17. ^ a b FD Gunstone, Raps og rapsolje: produksjon, prosessering, egenskaper og bruk , Blackwell Pub., 2004, ISBN  1-4051-4792-X , OCLC  61708031 . Hentet 10. april 2021 .
  18. ^ Produksjon av raps fra de viktigste produserende landene , 2019/2020 , på Statista . Hentet 10. april 2021 .
  19. ^ Chemical Degumming , på lipidlibrary.aocs.org . Hentet 11. april 2021 .
  20. ^ FDGUNSTONE, VEGETABLE OILS IN FOOD TECHNOLOGY: Composition, Properties and Uses , Blackwell Publishing, 2002, s. 101.
  21. ^ a b CODEX STANDARD FOR NAME VEGETABLE OILS ( PDF ), på justice.gov.md .

Relaterte elementer

Andre prosjekter