Macadamia -olje (eller macadamianøtteolje ) er oljen som oppnås fra nøtten fra macadamiaplanter ( Macadamia integrifolia , Macadamia ternifolia , Macadamia tetraphylla ). Macadamia-treet, som har fått navnet sitt fra John Mac Adam, dyrkes nå i forskjellige deler av planeten hvor oljen produseres.
I alle vegetabilske oljer kan sammensetningen variere i henhold til kultivar, eksponering, høsting og bearbeiding. Macadamiaolje er hovedsakelig sammensatt av triglyserider med følgende typiske fordeling av fettsyrer [1] :
| fettsyre | konsentrasjon (%) |
|---|---|
| myristinsyre | 1.30 |
| palmitinsyre | 9,70 |
| palmitoleinsyre | 26,70 |
| stearinsyre | 2.10 |
| oljesyre | 48,40 |
| cis-vaksensyre | 3.00 |
| linolsyre | 3,40 |
| α-linolensyre | 0,20 |
| arakisyre | 1,70 |
| gadoleinsyre | 2.00 |
| behensyre | 0,50 |
| erukasyre | 0,70 |
| lignoceric syre | 0,20 |
Det er en av de vegetabilske oljene med høyest konsentrasjon av palmitoleinsyre , en relativt sjelden enumettet fettsyre i planteverdenen, men lett identifiserbar hos mennesker og andre dyr. Macadamiaolje er en utmerket erstatning for minkolje .
I naturen er tilstanden til macadamiaolje flytende. Den raffinerte oljen er lys i fargen, lysende og ravfarget med en typisk fet lukt.
Det er en utmerket frityrolje på grunn av det relativt høye røykpunktet . På grunn av egenskapene kan macadamiaolje også brukes som bordolje:
Macadamiaolje har en relativt høy oksidativ stabilitet som gjør den egnet som basiselement for fremstilling av kosmetikk. [2] .
I kosmetikk brukes det hovedsakelig som et mykgjørende middel for sin evne til å gjøre huden glatt og myk. Den relativt høyere konsentrasjonen av palmitoleinsyre gjør at den anses som mer beslektet med hudlipider. [3]
INCI - navnet på macadamiaolje kan være Macadamia Integrifolia Seed Oil eller Macadamia Ternifolia Seed Oil .