Et slakteri (eller slakteri ) er en bygning som brukes til å slakte dyr for å få tak i kjøtt og andre produkter, for eksempel garveskinn .
Siden menneskelige bosetninger har vokst i størrelse, har det blitt nødvendig å reservere spesifikke rom, fjerntliggende eller isolerte fra hjemmene, for industriell slakting av dyr. I stedet tidligere, og i mindre samfunn, ble avlivingen av dyr utført direkte av bonden eller av slakteren .