ISO 3103
ISO 3103 er en standard utgitt av International Organization for Standardization (ofte referert til som ISO ), som spesifiserer den standardiserte metoden for brygging av te . Den ble opprinnelig utarbeidet i 1980 som den britiske standarden BS 6008: 1980 [1] [2] , og deretter overtatt av ISOs Technical Commission 34 (Food), Sub-Commission 8 (Tea).
Abstraktet definerer følgende
:
Standarden har ikke til hensikt å definere den eneste riktige metoden for tilberedning av te, men kun dokumentasjonen av infusjonsprosessen for å tillate sensoriske sammenligninger, for eksempel under de organoleptiske evalueringene av produktet eller i definisjonen av den organoleptiske profilen til en bestemt type av deg. Et eksempel på lignende tester er for eksempel å fastslå hvilken teblanding man skal velge for en bestemt blanding for å holde parameterne konstante, uavhengig av variablene som produktet påvirkes av avhengig av høstingsperioden.
Dette verket vant Ig Nobelprisen i litteratur i 1999. [3]
Detaljer
- Tekannekoppen må være av hvitt porselen eller glasert keramikk med delvis hakket kant, og må ha et løst lokk som sitter ufullkomment og etterlater litt spill
- Hvis du bruker en stor tekanne, må den ha et maksimalt volum på 310 mL (± 8 mL) og veie 200 g (± 10 g)
- Hvis du bruker en liten tekanne, må den ha et maksimalt volum på 150 mL (± 4 mL) og veie 118 g (± 10 g)
- Plasser 2 gram te (målt med en nøyaktighet på ± 2%) per 100 ml kokende vann i en kopp tekanne
- Det nykokte vannet skal helles i tekannen til det når 4-6 mm fra kanten
- Vannet som brukes trenger ikke å være hardt
- Total infusjonstid bør være 6 minutter
- Den bryggede teen helles deretter i en kopp av hvit porselen eller glasert lertøy
- Hvis du bruker en stor kopp, må den ha en kapasitet på 380 ml og veie 200 g (± 20 g)
- Hvis du bruker en liten kopp, må den ha en kapasitet på 200 ml og veie 105 g (± 20 g)
- Hvis testen bruker melk, må den tilsettes før den infunderte teen helles, med mindre den vanlige bruksvanen krever den påfølgende tilsetningen.
- Melken tilsatt etter å ha skjenket teen nytes best hvis drikken er mellom 65 og 80 °C
- 5 mL melk bør tilsettes for den store koppen, eller 2,5 mL for den lille koppen, hvis den brukes
Konkurrerende standarder
I 2003 publiserte Royal Society of Chemistry en artikkel med tittelen "How to Make the Perfect Cup of Tea" [4] .
Relaterte standarder
Andre ISO-standarder definerer metodene for å undersøke te på innholdet i hovedbestanddelene i te. De er:
Bestemmelse av de karakteristiske stoffene i grønn og svart te - Del 1: Innhold av polyfenoltotaler i te -
Kolorimetrisk metode med Folins reagens - Ciocalteu
Bestemmelse av de karakteristiske stoffene i grønn og svart te - Del 2:
Katekininnhold i grønn te - Metode ved høyytelses
væskekromatografi
Te - Klassifisering av karakterer av
partikkelstørrelsesanalyse
Andre standarder knyttet direkte og indirekte til ISO 3103 finnes på Amazon -siden [8] .
Merknader
- ^ BS 6008: 1980 Metode for tilberedning av en brennevin av te for bruk i sensoriske tester
- ^ ( EN ) sub.spc.org ( PDF ). Hentet 22. januar 2011 (arkivert fra originalen 7. oktober 2009) .
- ^ Ig Nobelprisutdelingen i 1999 , om usannsynlig forskning . Hentet 21. januar 2011 .
- ^ How to make a Perfect Cup of Tea ( PDF ), på rsc.org , Royal Society of Chemistry, 2003. Hentet 20. februar 2008 (arkivert fra originalen 11. august 2014) .
- ^ ( EN ) ISO 14502-2: 2005 - Bestemmelse av stoffer som er karakteristiske for grønn og svart te - Del 2: Innhold av katekiner i grønn te - Metode ved bruk av høyytelses væskekromatografi , på iso.org . Hentet 22. januar 2011 .
- ^ Www.iso.org , på iso.org . _ _ Hentet 22. januar 2011 .
- ^ Www.iso.org , på iso.org . _ _ Hentet 22. januar 2011 .
- ^ Amazon.com: ISO TC 34 / SC 8 : Books , på amazon.com . Hentet 22. januar 2011 .
Bibliografi
Flere. Distribuert gjennom American National Standards Institute (ANSI) (23. august 2007) ASIN B000Y2SUOM
Relaterte elementer
Eksterne lenker