Chalosse -oksen er et merket og sertifisert storfekjøtt, som kommer fra dyrearten Bos taurus . Det er et kvalitetskjøtt produsert i den sørlige delen av Landes-avdelingen og nord i Pyrénées Atlantiques , betraktet som et flaggskip for regional husdyrhold og gastronomi.
I det avgrensede territoriet til Chalosse utføres storfeavl i samsvar med tradisjonen takket være en diett av 100% vegetabilsk opprinnelse: gress, mais , hvete , alfalfa , lin . Den kommer fra edle kjøttraser: Biondo di Aquitaine, Limousin , Bazadese.
Den strenge overholdelse av spesifikasjonen gjorde det mulig i 1991 å oppnå den røde etiketten "Bue di Chalosse" [1] og i 1996 en sertifisering av beskyttet geografisk indikasjon (PGI), [2] som forbedrer den territorielle komponenten. [3] .
Det er ca 380 oppdrettere, som produserer ca 2200 kjøttdyr hvert år. Dyret avlives når det blir tre og et halvt år gammelt, når det har nådd en vekt på 450 til 500 kg. [4] .