Arthur Jeffrey Dempster ( Toronto , 14. august 1886 – Stuart , 11. mars 1950 ) var en amerikansk fysiker av kanadisk opprinnelse .
Han er mest kjent fordi han unnfanget og bygde det første massespektrometeret basert på magnetisk avbøyning, et instrument basert på avbøyningen som en ionestråle utsatt for et magnetfelt gjennomgår i henhold til massen . Dempsters studier fokuserte på unnfangelsen hans, som han i 1935 oppdaget uran 235 med , en viktig isotop for utviklingen av kjernefysisk fisjon brukt på militære og sivile felt.