Macaron

Macaron
Makroner i forskjellige farger
Opprinnelse
IPA[makaˈʁɔ̃]
Opprinnelsessted Italia
Detaljer
Kategorisøt
SektorKonditori

Makaronen er en bakt kjeks hvis navn stammer fra den italienske " maccarone ". Bruken av begrepet for å indikere søtt er attestert i Frankrike siden det sekstende århundre. [1]

Historie

Larousse Gastronomique nevner makroner som søtsaker opprettet i 1791 i et kloster nær Cormery , men mer gamle kilder sporer desserten tilbake til Venezia på 1500-tallet og ville ha kommet til Frankrike takket være Caterina de 'Medici , som bestilte kaken til en italiensk konditor. han tok med seg i 1533, det vil si da han giftet seg med hertugen av Orleans med Henrik II av Frankrike . [2] I 1830 ble makroner servert to og to med tillegg av syltetøy, likører og krydder.

Den moderne macaronen, som den er kjent i dag, ble kalt Gerbet eller Paris macaron og ble skapt på begynnelsen av 1900-tallet av Pierre Desfontaines fra det franske konditoriet Ladurée [3] , og besto av to skiver forbundet med en sjokoladestreng. . I dag er sjokoladen mellom de to marengsene erstattet av et lag smørkrem , syltetøy eller ganachekrem . [3] [4]

Funksjoner

Bakverket er sammensatt av to kuppelformede stykker, med en karakteristisk glatt overflate, omkretsen dekorert med krusninger, og en flat bunn. Kjennere setter pris på en delikat eggeskallskorpe som gjør desserten mer fuktig og luftig inni. Den franske macaronen skiller seg ut fra andre macarons fordi den finnes i et bredere utvalg av smaker som spenner fra tradisjonelle ( bringebær , sjokolade ) til mer innovative ( marmite , matcha grønn te ).

Merknader

  1. ^ Makron , på etymonline.com . _ _ Hentet 25. mai 2022 .
  2. ^ The History of Macarons , på madmacnyc.com , Madmacnyc . Hentet 1. mai 2012 (arkivert fra originalen 5. februar 2009) .
  3. ^ a b ( FR ) L'histoire du Macaron , su laduree.fr , Ladurée. Hentet 1. mai 2012 (arkivert fra originalen 12. mai 2012) .
  4. ^ Macarons , the Daddy Mac of Cookies , på foxnews.com , Fox News , 30. november 2009. Hentet 1. mai 2012 (arkivert fra originalen 8. mars 2012) .

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter