Tyrkisk te

Te (çay på tyrkisk ) er den mest populære varme drikken i Tyrkia og blant diasporatyrkerne . Den tyrkiske tekulturen strekker seg til det nordlige området av Kypros og til noen land på Balkan som Albania

Produksjon

Mesteparten av teen som produseres i Tyrkia er Rize-te , en variant som produseres i Rize-provinsen på østkysten av Svartehavet , hvor det er et mildt klima med mye nedbør og fruktbar jord . Denne teen blir vanligvis behandlet som svart te .

I 2004 produserte Tyrkia 205 500 tonn te (6,4 % av verdensproduksjonen), noe som gjorde det til et av de største markedene i verden, [1] med 120 000 tonn konsumert i landet og resten for eksport. [2] Videre, i 2004, hadde Tyrkia det høyeste forbruket av te per innbygger på verdensbasis, med 2,5 kg etterfulgt av Storbritannia (2,1 kg). [3] Te i Tyrkia produseres nesten utelukkende i Rize-provinsen. [2]

Forberedelse

Tyrkisk te tilberedes vanligvis ved å bruke to stablede kjeler, kalt çaydanlık , spesielt designet for å lage te. Vannet kokes opp i den nedre brede kjelen, og noe av vannet brukes til å fylle den mindre kjelen på toppen, og passerer (brygger) raskt gjennom flere spiseskjeer med løse teblader, og gir en veldig sterk te. [2] Etter servering brukes det gjenværende vannet til å fortynne teen i henhold til ens smak, og gir dermed forbrukerne et valg mellom svart ( koyu ), kaninblod ( tavşan kanı ) og lett ( açık ) te. Teen serveres i små glass ( ince belli , bokstavelig talt smale hofter ) av glass for å nyte den varm og nyte fargen, med betesukkerbiter og uten melk.

Historie

Te er et viktig element i tyrkisk kultur, og er den mest konsumerte varme drikken, til tross for landets lange historie med kaffeforbruk. Å servere te til gjestene er en del av tyrkisk gjestfrihet. Te blir oftest konsumert i familier, butikker og kıraathane , sosiale sammenkomster for menn. Til tross for sin popularitet, ble te først nasjonaldrikken i Tyrkia på 1900-tallet . Det ble opprinnelig oppmuntret som et alternativ til kaffe, som hadde blitt dyrt og noen ganger utilgjengelig i kjølvannet av første verdenskrig . Med tapet av territoriene i sørøst, etter det osmanske rikets fall , ble kaffe en veldig dyr importvare. Under press fra grunnleggeren av den tyrkiske republikken, Atatürk , begynte folk å konsumere mer te ettersom den ble produsert hjemme. Tyrkisk te tilbys tradisjonelt i små tulipanformede glass som vanligvis holdes ved kanten, for ikke å brenne fingrene når drikken serveres varm.

Desserter servert med te

Mesteparten av tiden serveres teen med salte eller søte kjeks kalt kurabiye . Baklava serveres tradisjonelt med limonade, ikke te, ettersom limonade balanserer den overdrevne sødmen til baklava .

Merknader

  1. ^ Verdens teproduksjon når nye høyder
  2. ^ a b c Rashid Ergener og Reşit Ergener, Om Tyrkia: Geografi, økonomi, politikk, religion og kultur , Pilgrims Process, Inc., 2002, s. 41, ISBN  978-0-9710609-6-8 .
  3. ^ Tyrkia: Det nest største temarkedet i verden , på marketresearchworld.net , Euromonitor International, 13. april 2005 (arkivert fra originalen 21. april 2013) . Vert på Research Portals Ltd ..

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker