Pilsener

Pilsener eller pilsner , noen ganger forkortet til pils , er en ølstil , utviklet i byen Plzeň ( Pilsen på tysk språk ), i den bohemske regionen i Tsjekkia . Den skiller seg fra andre pilsner for den markante rollen til humle , spesielt for bruken av den anerkjente Saaz (Žatec) humlen , fra den homonyme byen i det vestlige Böhmen .

Opprinnelsen

Frem til 1840-tallet hadde bayerske bryggere allerede begynt å eksperimentere med pilsnerproduksjon i kjølige miljøer ved å bruke bunngjæring som forbedret klarheten, smaken og holdbarheten til ølet.

Mestansky Pivovar- bryggeriet rekrutterte den bayerske bryggeren Josef Groll ( 1813 - 1887 ), som ved å bruke nye teknikker og nylig tilgjengelige bleke malter, skapte det første parti moderne pilsener 5. oktober 1842 . Kombinasjonen av den bleke fargen (på grunn av de nye maltene så vel som det spesielt søte Plzeň-vannet), den anerkjente Žatec -humlen og den bayerske pilsnerstilen ga et blekt, gyllent øl som "gjorde en skvett".

Forbedrede transport- og kommunikasjonssystemer gjorde at dette nye ølet raskt ble tilgjengelig i hele Sentral-Europa , hvor stilen raskt ble etterlignet.

Mangelen på patent på adjektivet «Pilsener» (fra Pilsen) gjorde at den definisjonen ble brukt av alle bryggeriene som brukte Josef Grolls opprinnelige produksjonsmetode. Det originale Pilsener-ølet ble derfor tvunget til å legge til "Urquell" ("kilde, kilde først") og denne gangen for å beskytte merket, for å understreke primogeniteten til produksjonsmetoden.

Den moderne Pilsener

Oppfinnelsen av moderne kjølesystemer av Carl von Linde eliminerte behovet for kjølige steder å lagre øl, men selv i dag fortsetter Pilsner Urquell -bryggeriet å gjære ølet sitt ved å bruke åpne fat i kjellerne under fabrikken. Den hevder også at Urquell er det "første gyldne ølet i verden".

En moderne pilsener har en veldig blek, lys farge, som strekker seg fra blekgul til gylden, og en intens humlearoma. Tsjekkisk pilsener har en tendens til å ha en mild smak, mens tysk pilsener kan være mer bitter eller til og med ha "jordaktige toner".

En liste over andre kjente pilsener:

Bibliografi

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker