Gong fu cha

Gong fu cha (工夫茶S , gōngfūchá P ) også skrevet (功夫茶S ) er en teprosedyre fra kinesisk tradisjon, født og utviklet i de kinesiske provinsene Fujian og Guangdong . I dag har praksisen blitt ekstremt utbredt i hele Kina og har fått konnotasjonene av seremoniell forberedelse. Uttrykket gongfucha kan grovt oversettes til 'te tilberedt med omhu og oppmerksomhet'. Det er sammensatt av ordet 'cha' som indikerer te og uttrykket 'gongfu' som har mange betydninger, inkludert: tid og innsats som kreves for å gjøre en jobb, resultater og ferdigheter oppnådd gjennom arbeid som krever tid og engasjement. [1]

Historie

Materialer

Et gammelt kinesisk ordtak sier: Vann er teens mor, tekanne sin far og fyr sin lærer .

Valget av materialer i tilberedning av te er selvfølgelig grunnleggende. Det er mange empiriske regler for valg av komponenter som ble overlevert fra mester til disippel og som aldri har gjennomgått en presis formalisering. For eksempel hevdet mange mestere at vannet som brukes til å lage te aldri skulle berøre metall.

Gong fu-te tilberedes vanligvis med Wulong -te , en familie av halvoksiderte teer produsert hovedsakelig i de kinesiske provinsene Fujian og Guangdong og på øya Taiwan .

Når det gjelder tekanne, kalles den tradisjonelle produksjonen Yixing fra det homonyme stedet i Kina hvor hovedprodusentene av disse keramikkene var og fortsatt er lokalisert i dag. Et særegent kjennetegn ved Yixing-keramikk er at de er porøse og absorberer aromaene fra teen som tilføres dem.

Det typiske tesettet, for gong fu cha, er sammensatt av: [2]

en tekanne på ca. 0,25 liter,
4 kopper à 0,10 liter,
et sett med treverktøy inkludert en tang for å manipulere de varme koppene, en skje hentet fra en del av bambusstokk for å måle mengden te og noen lange og avsmalnende verktøy for å samle opp bladene som brukes fra innsiden av tekannen,
et bambusbrett med dobbel hul bunn for å samle opp overflødig vann under tilberedning,
en vannkoker, for å varme opp vannet.

Tilberedning av te

Kort fortalt er prosedyren som følger:

Tekannen (茶瓶S , chápíng P ) og koppene settes på brettet (茶架S , chájià P ). Verktøyet og boksen med tebladene må være tilgjengelig.
Kjelen fylles med en mengde vann lik 6 eller 7 ganger størrelsen på tekannen og settes på bålet.
Vannet forventes å koke. Vanntemperaturen bestemmes tradisjonelt ved å observere størrelsen og formen på dampboblene som dannes på kanten av kjelen.
Hell vannet i tekannen til den er full, og la vannet renne litt over (烏龍入宮T ,乌龙入宫S , wū lóng rù gōng P ). Så heller du vannet fra tekannen i koppene. Til slutt, ved hjelp av tangen, tømmes koppene ved å helle vannet fra hver av dem i den ved siden av. Hensikten med dette trinnet er å skylle og forvarme kopper og tekanner.
Ved hjelp av bambusskjeen (茶杓S , chásháo P ) tas tebladene fra esken deres og vises til gjestene for å sette pris på kvaliteten (鑒賞佳茗T ,鉴赏佳茗S , jiàn shǎng jiān shǎng jiā ) .
Bladene legges i tekannen og vann fra kjelen helles over dem (烏龍入宮T ,乌龙入宫S , wū lóng rù gōng P ). Etter en infusjon som varer 4 eller 5 dype åndedrag, helles vannet i koppene, med en enkelt væskebevegelse, fra den første til den siste koppen og derfor fra den siste til den første. Ved hjelp av tangen tømmes koppene tilbake i brettet i samme rekkefølge som i forrige trinn. Denne infusjonen kalles tradisjonelt fotskylling fordi dette vannet ble brukt til å lage fotbad. Hensikten med dette første hurtigbrygget er å skylle teen med pulver.
Du heller vannet tilbake i tekannen og venter fra 10 sekunder til 2/3 minutter med infusjon (刮沫淋蓋T ,刮沫淋盖S , guā mò lín gài P ), avhengig av kvaliteten og typen te som brukes.
Drikken helles fra tekannen til koppene, med en enkelt flytende bevegelse, fra den første til den siste koppen og derfor fra den siste til den første. Det er veldig viktig i dette trinnet å sørge for at fargen og intensiteten på smaken til hver kopp er den samme. Siden drikken som først kommer ut av tekannen har en tendens til å være lettere og mer smakløs enn den som kommer fra bunnen av tekannen, er det nødvendig å modulere testrømmen nøyaktig. Den første koppen må fylles i den første fasen av bevegelsen (fra den første til den siste koppen) mindre enn de følgende, slik at den mottar en større mengde av drikken fra bunnen av tekannen i den andre fasen av bevegelsen (den som består i å helle vannet fra den siste til den første koppen).
De to siste fasene kan gjentas opptil 6 ganger (for høykvalitets te og over 10 for Puerh), og øker infusjonstidene gradvis.

Bibliografi

Master Lam Kam Chuen , The way of tea , Gaia Books London 2002,
Yixing tekanner, verden av te i Kina , Belriguardo 1995
La via del Tè , Corbaccio 2002

Merknader

^ Gong fu cha: kinesisk teseremoni , på terzaluna.com . Hentet 1. juni 2022 .
^ Kung Fu Cha: oppdag te-ritualet i Kina , på royaltea.it . Hentet 1. juni 2022 .