Dukkah

Dukkah (også stavet dukka eller duqqa ) er en etiopisk blanding, men er utbredt i hele Nordøst-Afrika av tørkede og hakkede urter , krydder og frukt [1] [2] .

Tradisjonelt spises det ved å dyppe usyret arabisk brød ( type pita ) først i olivenolje og deretter i dukkah. Den blandes med salater eller grønnsaker og brukes ofte til å panere stykker av lam eller kylling, reker og fisk for å danne en sprø og smakfull skorpe [3] [1] .

Komposisjon

Merknader

  1. ^ a b Dukkah-oppskrift , på små oppskrifter . Hentet 27. september 2018 .
  2. ^ Giorgia Fontana, Must try spice blend: Egyptian dukkah , i Le Nius , 9. januar 2018. Hentet 27. september 2018 .
  3. ^ Dukkah , på Buonissimo . Hentet 27. september 2018 .

Andre prosjekter