Dukkah (også stavet dukka eller duqqa ) er en etiopisk blanding, men er utbredt i hele Nordøst-Afrika av tørkede og hakkede urter , krydder og frukt [1] [2] .
Tradisjonelt spises det ved å dyppe usyret arabisk brød ( type pita ) først i olivenolje og deretter i dukkah. Den blandes med salater eller grønnsaker og brukes ofte til å panere stykker av lam eller kylling, reker og fisk for å danne en sprø og smakfull skorpe [3] [1] .