Kirurgi av fordøyelsessystemet er den spesialiserte grenen av kirurgi som omhandler operasjoner i spiserøret , magen , tarmen , samt hepato - galleblæren .
Leger med utdannelse i medisin og kirurgi kan, etter å ha gått på 6 studieår, bli kirurgspesialister i kirurgi av fordøyelsessystemet ved å gå på fordypningsskolen. Tilgang til denne skolen skjer ved konkurranse og oppmøte på fordypningskurset varer i 5 studieår.