Valdostana kaffe Café à la valdôtaine | |
---|---|
Opprinnelse | |
Opprinnelsessted | Italia |
Region | Valle d'Aosta |
Detaljer | |
Kategori | drikke |
Hovedingredienser |
|
Valle d' Aosta-kaffe (på fransk , café à la valdôtaine ; i Valdostan patois café à la cognèntse ) er en felles måte å drikke kaffe på , en typisk skikk for mat fra Valle d'Aosta . Krever en spesiell beholder, grolla eller vennskapskopp , skåret ut av et trestykke.
I Aostadalen , som i resten av Europa, spredte kaffe seg mellom 1500- og 1600-tallet .
Den innledende diffusjonen, som utledet fra navnet i Valdostano patois (som er en dialekt avledet fra fransk), café à la cognèntse , refererer til Cogne .
Kaffevariantene som vanligvis brukes til Valle d'Aosta-kaffe er Arabica og Robusta .
Valdostana-kaffe drikkes à la ronde (= etter tur) i vennskapskoppen (på fransk , coupe de amaitié ) en trebeholder med lokk og diverse tuter (fr. Becs ), alltid i partall, brukt spesielt i Aostadalen . Hver gjest drikker fra en annen tut.
Den kalles ofte feilaktig grolla , som i stedet er høyere og smalere.
Hell kaffen i vennskapskoppen . Tilsett sukkeret med appelsin- og sitronskall. Dryss kanten av koppen med sukker, dryss den med grappa og hell resten i kaffen. Sett væsken i brann, rør med en skje og la den brenne til sukkeret på kanten er karamellisert. Gjestene vil drikke, når flammen er slukket med lokket, den ene etter den andre og mot klokken, fra de forskjellige tutene på koppen ("à la ronde") [2] [3] .