Babka

Babka
Opprinnelse
Opprinnelsessted Polen
Detaljer
Kategorisøt

Babka , eller bobka , også kjent som baba , er en surdeig kake .

Kristen versjon

Babka er en svampete kake, med en deig som ligner på briocher , produsert hovedsakelig i Øst-Europa . Den har vanligvis ikke noe fyll, men er dekket med en vanilje- eller sjokoladeglasur og dekorert med mandler eller kandisert frukt , eller til og med med tilsetning av rom .

Den er tradisjonelt forberedt til påskedag i Polen [1] , Bulgaria , Nord-Makedonia , Albania og Ukraina [2] og til de viktigste høytidene ( jul , påske , nyttår , pinse ) i Romania .

Hebraisk versjon

En annen versjon av babkaen er assosiert med påsketradisjonen for østeuropeisk jødedom . Denne babkaen er laget med to sammenflettede lag med deig, og tilberedt i en høy brødpanne. I stedet for frukt kan deigen i dette tilfellet inneholde kanel eller sjokolade. Babka er vanligvis fylt med streusel [3] . En lignende dessert kalt kokosh er like kjent i jødisk bakverk . Kokoshen har også variasjoner med kanel eller sjokolade, men er kortere og bredere enn babkaen, og er verken vevd eller fylt med streusel.

Babkaer av denne typen har blitt populære i nordamerikanske byer med en stor jødisk tilstedeværelse, inkludert Montreal , New York , Chicago , Miami og Toronto .

Det finnes også en jødisk variant av Øst-Europa som tilberedes under påsken i stedet for brød. Vanligvis er denne versjonen ikke søt og tilberedes med smuldret usyret brød , egg og salt. Noen polske jøder kaller pannekake-lignende pannekaker laget med disse ingrediensene bubbeleh , et navn som ligner på babka.

Merknader

  1. ^ Av Robert Strybel, Polish Holiday Cookery , Hippocrene Books, 2003, s. 118, ISBN 078180994-0 . 
  2. ^ Nadejda Reilly, ukrainsk mat med et amerikansk preg og ingredienser , Xlibris Corporation, 2011, s. 90, ISBN 145351186-5 . 
  3. ^ Sjokolade Babka-oppskrift , på foodnetwork.com . Hentet 02.04.2015 .

Andre prosjekter