Nabemono
| Nabemono | |
|---|---|
| En rett i nabemono- stil : sukiyaki . | |
| Opprinnelse | |
| Andre navn | nabe |
| Opprinnelsessted | Japan |
| Detaljer | |
| Kategori | enkeltrett |
| Hovedingredienser | ulike råvarer (kjøtt, fisk, grønnsaker, sauser, sjømat osv.) |
Nabemonoen (鍋物? Eller også な べ 物) , også kalt mer enkelt nabe (鍋? ) , Er et japansk begrep dannet av ordene nabe (鍋? Bokstavelig talt: pott) og mono (物? Bokstavelig talt: ting eller typer) (物), som refererer til matlagings- og tilberedningsstilen til denne unike japanske retten .
Nabemono regnes som en vinterspesialitet som serveres på steder som ligner på våre tavernaer: disse har vanligvis en rustikk setting, som gjenspeiler opprinnelsen til nabemono i landlige områder i Japan . Den tilberedes også i izakaya- restauranter , i etablissementer som spesialiserer seg på regional mat og i private hjem.
Matlagingsstilen
Nabemono involverer middagsgjestene i å lage mat sammen på samme bord der retten inntas og er et system som skaper en hyggelig atmosfære. Bordet er utstyrt med en bærbar komfyr og en kjele hvor ingrediensene kokes.
Potter er tradisjonelt laget av leire (土 鍋, donabe ) eller jern (鉄 鍋, tetsunabe ). De førstnevnte er i stand til å beholde varmen når de er fjernet fra varmen, mens jernene blir mye varmere og er å foretrekke for sukiyaki . Rundt gryten er det retter med ulike råvarer (kjøtt, fisk, grønnsaker, sauser, sjømat osv.) som spisegjestene tar med hashi (spisepinner), og senkes for å lage mat i gryten, som den vanligvis finnes i. Dashi . Etter hvert som maten tilberedes, krymper væsken i gryten og får sin smak.
Før du spiser biten, kan den dyppes i forskjellige sauser avhengig av rett og smak: misosaus , normal eller søtet soyasaus , sitron, sesamsaus, etc. Betjeningen av retten ligner derfor litt på fondue .
Typer
Det finnes forskjellige typer nabemono , avhengig av typen ingredienser som brukes eller det regionale kjøkkenet:
- Sukiyaki : tynne strimler av kjøtt (som carpaccio) og grønnsaker
- Shabu-shabu : veldig tynne kjøttstrimler kokt raskt i vannaktig buljong
- Yose-nabe : saktekokte grønnsaker og sjømat (gryteretter)
- Chiri-nabe : stuet fisk og grønnsaker
- Tara (chiri) -nabe : stuet torsk og grønnsaker
- Kaki-nabe : stuet østers og grønnsaker
- Dote-nabe : østers og grønnsaker stuet med miso , typisk for Chūgoku
- Mizutaki : stuet kylling og grønnsaker, typisk for Kyushu
- Yanagawa-nabe : barometerfisk, stuvede røtter og egg
- Dojo-nabe : ligner på yanagawa-nabe
- Yudofu : tofu kokt i kokende vann
- Udon-suki : stuet udon og fisk, typisk for Kansai
- Anko-nabe : stuet breiflabb
- Kamo-nabe : stuet gås (eller villkylling)
- Suppon-nabe : stuet skilpadde med skall
- Ishikari-nabe : laks og grønnsaker stuet med miso og smør, en typisk rett fra Hokkaidō
- Sakura-nabe : stuet hestekjøtt
- Botan-nabe : stuet villsvinkjøtt
- Inoshishi-nabe : ligner på botan-nabe
En annen spesiell type er chanko-nabe : en tung gryterett, typisk for sumobrytere , laget med kylling, sjømat, poteter og grønnsaker, hvorav det finnes forskjellige typer avhengig av ingrediensene som legges til basen:
- tori-niku - med kylling
- sakana : med fisk
- buta-niku - med svinekjøtt
- ebi : med reker
- gyu-niku , med biff
Relaterte elementer
Andre prosjekter
Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer om Nabemono
Eksterne lenker
- ( NO ) Hvordan lage Shabu-Shabu , video på mayomo.cn
- ( NO ) Nabemono (hurtigkokte gryteretter) , bento.com