Cachaça | |
---|---|
Flaske med cachaça | |
Opprinnelse | |
Andre navn | Agua ardente. Pinga. |
Opprinnelsessted | Brasil |
Detaljer | |
Kategori | drikke |
Cachaça (pron. [Kaˈʃasɐ] ) er en konjakk , vanlig i Brasil , hentet fra destillering av sukkerrørjuice . Ved tilberedning av cachaça brukes bare saften fra stokken i rå tilstand. Juicen riktig kokt, fermentert og destillert produserer dermed den endelige konjakken. [1]
Cachaça produseres i Brasil, hvor den er kjent under et uendelig antall forskjellige navn (mer enn 2000 forskjellige navn og over 5000 merker) og kan skryte av en rekordproduksjon i landet, nest etter produksjon av øl innen brennevin.
For sin produksjon brukes blandede teknikker; spesifikk gjær brukes til å fermentere sukkerrørjuice . Destillasjonen av cachaça kan enten være kontinuerlig eller diskontinuerlig. Etter destillering kan cachaçaen ligge å hvile i trefat etter ønske. Enhver aldring varer fra to til tolv år og foregår normalt i brasiliansk hvit eik eller andre tropiske løvtre-essenser. Fra destillasjon, hvorfra et produkt med et alkoholinnhold fra 68 til 70 grader oppnås, reduseres det til omtrent 40 ° vol. før de ble plantet i tretønner fra en kapasitet på 500 liter opp til 5000 liter. [2] [3]
Cachaça kan drikkes ren eller brukes som base for cocktailer basert på tropisk frukt: kjent på barer over hele verden er faktisk Caipirinha og Batida .