Cabernet Sauvignon | |
---|---|
Cabernet sauvignon druer | |
Detaljer | |
Opprinnelsesland | Frankrike |
Farge | Svart |
Frankrike | |
Verden | |
Ampelografi | |
Egenskaper til bladet | Middels, femkantet eller femfliket |
Kjennetegn på gjengen | Kompakt, medium eller sylindrisk |
Kjennetegn på druen | Sfæroidal |
Smaking |
Cabernet Sauvignon [1] er en sort druesort som stammer fra Gironde , i Médoc og Graves-Saint-Amant- områdene , og er utvilsomt den mest fleksible varianten i verden for produksjon av viner av god kvalitet og lang levetid [ 2] . Denne vinstokken er utbredt i praktisk talt alle vindyrkingsområder, og inntar en viktig rolle også blant internasjonale varianter .
Den brukes ofte i blanding med Cabernet Franc og Merlot , i en blanding som tar navnet Bordeaux -blanding . I Italia finnes det mange versjoner, både i renhet og med andre røde druesorter. Den har stor evne til å tilpasse seg de mest forskjellige klimatiske forhold og vinfremstillingsteknikker, opprettholde sine gjenkjennelige egenskaper samtidig som den perfekt uttrykker terroirets egenskaper .
Den er i stand til å produsere intense viner som allerede er i farge, rike på tanniner og aromatiske stoffer, i stand til lang aldring; takket være den flotte strukturen til denne vintreet, er det mulig å våge lange maserasjoner og aldring i tre, spesielt fransk eik, som lar den uttrykke en kompleks og fascinerende bukett over tid.
Den har et middels stort, femfliket og innrykket blad; klynge middels liten, avlang, sylindrisk-pyramideformet, med god kompakthet, med en ofte tydelig vinge; drue av middels størrelse, nesten rund, med svært motstandsdyktig hud, blå-svart med lilla fargetoner, rik på blomst . Massen er snerpende, med en fiolett- og rognesmak. Modningsperioden er middels sent (første halvdel av oktober) [3] .
I Italia :
I Frankrike :
Opprinnelsen til cabernet sauvignon er ikke sikker: noen forskere mener den stammer fra Epirus , og navnet stammer fra det tilsvarende Gascon Carbonet ; ifølge andre ville cabernet sauvignon være vitis caburnica beskrevet av Plinius den eldre i Naturalis historia [4] , og ville tilsvare den greske druen (og vinen) Kapnios . Navnet sauvignon kommer fra et gammelt fransk ord som betyr "vill" ( sauvage ).
Imidlertid har genetiske tester utført i 1996 ved Department of Enology and Viticulture ved University of California i Davis overraskende vist at Cabernet Sauvignon er en krysning (sannsynligvis spontant på 1600-tallet) mellom Cabernet Franc , en rød druesort, og sauvignon . blanc , en hvit druesort.
I dag brukes den også til vinterapi da den ser ut til å ha gunstige effekter i behandlingen av hypertensjon og iskemiske problemer. [5]