Prince Regent kake
Prinsregentens kake ( Prinzregententorte på tysk) er en kjent dessert som er populær hovedsakelig i Bayern . Den er tradisjonelt satt sammen av syv skiver med kakedeig vekslende med lag med sjokoladesmørkrem og er dekket med en sjokoladeglasur. Denne spesialiteten har samme betydning for München som Sachertorte har for Wien .
Opprinnelsen
Kaken ble oppkalt etter Luitpold fra Bayern som var Prinzregent siden 1886. Spørsmålet om hvem som oppfant denne kaken er fortsatt under diskusjon i dag. Hofkonditor Heinrich Georg Erbhäuser er antagelig forfatteren. Andre tilskriver opprinnelsen til kaken Johann Rottenhöfer, som døde i 1872, før den antatte opprettelsesdatoen. Derimot skapte konditoren Anton Seidl desserten sin bare to år etter Heinrich Georg Erbhäuser.
Anton Seidl
I 1869 overtok Anton Seidl farens bakeri. Fra 1888, inspirert av Dobos-kaken , av ungarsk opprinnelse prøvde han å lage en sjokoladekake med ni lag, ett for hver sønn av Ludwig I av Bayern . I følge kronikkene til Seidl-familien ble kaken umiddelbart vellykket og ble også foreslått i andre konditorier. Det måtte foreligge en skriftlig fullmakt fra prinsregenten som tillot at sjokoladekaken fikk navnet Prinzregententorte , men dessverre har den gått tapt.
Heinrich Georg Erbshäuser
Heinrich Georg Erbshäuser åpnet et konditori i 1875. I 1886 skapte han en kake i anledning 65-årsdagen til prins regent Luitpold, etterfølger til kong Ludwig II. Kaken besto av åtte tynne skiver med kakedeig, som må ha representert datidens åtte regjeringsdistrikter. Lagene ble satt sammen av en sjokoladesmørkrem og til slutt dekket med mørk sjokolade. I 1890 ble Heinrich Georg Erbshäuser utnevnt til konditor ved det bayerske kongehuset for sine tjenester.
Forberedelse
Den opprinnelige oppskriften
Prinzregententorte var bygd opp av 8 tynne skiver med kjeksdeig med en diameter på ca. 25 cm, vekslende med lag med sjokoladesmørkrem. Laget med kjeksdeig ble penslet med aprikossyltetøy og til slutt dekkes hele kaken med sjokoladeglasur .
Oppskriften i dag
Den opprinnelige oppskriften følges fortsatt i dag, men i moderne varianter brukes ofte en svampekakeskive som underlag for kaken. Antall lag av Prinzregententorte kan variere, men det er viktig at de er minst seks. Sju brukes ofte som symboler for de nåværende bayerske regjeringsdistriktene.
Bibliografi
- Irene Krauß: Chronik bildschöner Backwerke . Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1999, ISBN 3-87516-292-7
- Barbara Kagerer, Yves Hebinger, Christian Schneider: Süßes München Caféer, Konditorien, Restauranter og mer . Umschau Buchverlag, Neustadt / Weinstraße, ISBN 978-3-86528-385-6
Andre prosjekter
Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer om Prince Regent's Cake
