Torcetti

Torcetti
En pakke torcetti
Opprinnelse
Andre navnTorcèt
Opprinnelsessted Italia
RegionerPiemonte
Aosta-dalen
Produksjons områdeDalene i Lanzo , Torinese , Canavese og Biellese , Saint-Vincent
Detaljer
Kategorisøt
AnerkjennelseKLAPP
Sektorferske bakverk og bakervarer, kjeks, bakverk og konfektprodukter
Hovedingredienserhvetemel, vann, smør, gjær, malt, salt

Torcetti ( torcèt på piemontesisk ), torcet på fransk , tidligere torchietti [ 1 ] , er tradisjonelle kjeks som er anerkjent som et italiensk tradisjonelt jordbruksmatprodukt (PAT ) . [2]

Opprinnelse

Torcetti var en gang større enn de som for tiden markedsføres og ble bakt i byens felles ovn mens de ventet på at de skulle nå en tilstrekkelig høy temperatur til å bake brødet [3] . Navnet stammer fra den vridde formen på kjeksene, som representerer en søt variant av brødpinner .

Formidling

De produseres i Piemonte , spesielt i Lanzo-dalene , Torino , Canavese og Biellese [4] .

Veldig kjent er også torcetti di Saint-Vincent , produsert i Aostadalen [5] [6] .

Typer

Torcetti produsert i Lanzo og vestlige Canavese -dalene er tynnere, med en karamellisert overflate, en hvitere tekstur og et relativt lavt smørinnhold ; de som produseres i Biella - området og nær Serra di Ivrea er i stedet tykkere, med en mørkere pasta og rik på smør, men med en lysere ytre farge. [4]

Forberedelse

Ingrediensene blandes for å få en homogen helhet som rulles til ca 10 centimeter lange staver. De to endene av pinnen slås så sammen og kakene pensles med vann og drysses med sukker. Det følger en heving på ca. to timer, hvorpå de bakes i ovnen i ca. tjue minutter. Torcettiene pakkes til slutt i plastposer eller pappesker [7] .

Sammenkoblinger

Torcetti kan ledsages av musserende viner som Asti eller en passito [7] , som passito di Caluso .

Bildegalleri

Merknader

  1. ^ Torcetti, Coca Colas mest hemmelige skjulte oppskrift
  2. ^ Ministeriet for landbruks-, mat- og skogbrukspolitikk, resolusjon av 7. juni 2012. Tolvte revisjon av den nasjonale listen over tradisjonelle landbruksmatprodukter , i Den italienske republikkens offisielle tidsskrift n.142 , 20. juni 2012, s. 37, 54.
  3. ^ Torcetto di Lanzo og Canavese , i storbyen Torino .... Hentet 15. februar 2017 .
  4. ^ a b Søtsaker: Torcetti PAT - Tradisjonelle landbruksmatprodukter , på parcopotorinese.it . Hentet 15. februar 2017 (arkivert fra originalen 15. februar 2017) .
  5. ^ Torcetti - Produktark , om Gente del FUD . Hentet 15. februar 2017 .
  6. ^ Valle D'Aosta i 5 tradisjonelle kjeks , på Gambero Rosso . Hentet 15. februar 2017 .
  7. ^ a b Pasta og søtsaker , på Piemonte Agri Qualità . Hentet 15. februar 2017 .

Relaterte elementer

Andre prosjekter