Sundae | |
---|---|
Jordbær sundae | |
Opprinnelse | |
Opprinnelsessted | forente stater |
Detaljer | |
Kategori | søt |
Sundae ( engelsk term , pron. / ˈSʌndeɪ /, / ˈsʌndi / ) er en sirupbelagt dessertis , i noen tilfeller pyntet med hakkede hasselnøtter , pisket krem eller maraschinokirsebær .
Den første historisk dokumenterte sundae ble opprettet i Ithaca (New York) 3. april 1892 av John M. Scott, enhetsminister , og Chester Platt, medeier av Platt & Colt Pharmacy . [1]
Selv om opprinnelsen til begrepet er uklart for Oxford English Dictionary , er det generelt akseptert at sundae stammer fra ordet sunday , eller sonntag , som betyr "søndag" på henholdsvis engelsk og tysk.
Blant de mange historiene om oppfinnelsen av sundae er historien om de såkalte blå lovene , som forbød inntak av iskrem , både naturlig og blandet med sirup eller kullsyreholdige drikker (den andre typen ble oppfunnet av Robert M. Green i Philadelphia i 1874 [2] ). Det sies at disse lovene har fått kjøpmenn til å produsere en erstatning for disse søtsakene som fortsatt kunne konsumeres på søndager: ifølge denne teorien ble navnet litt endret fra søndag ("søndag") i sundae , for å unngå å fornærme noen religiøs overbevisning. .
Til støtte for denne ideen skrev Peter Bird i The First Food Empire: A History of J. Lyons and Co. (2000) at navnet sundae ble tatt i bruk i Illinois etter de første søndagsforbudene mot iskrem, som en iskrem med en pakning som skjulte det ble ikke ansett som slik. Imidlertid, ifølge et dokument publisert av Evastons, i Illinois Public Library, var det ikke iskremen, men dens brusblandede versjon som ble forbudt på søndager i Illinois [3]
Andre legender fokuserer på nyheten til desserten eller navnet på oppfinneren, og nevner ikke noe juridisk press i det hele tatt.
Ulike amerikanske steder hevder å bli anerkjent som hjembyen til sundae . Listen over friere inkluderer Ithaca , Two Rivers (Wisconsin) , Plainfield (Illinois) , Evanston (Illinois) , New York , New Orleans (Louisiana) Cleveland (Ohio) og Buffalo (New York) .
Påstandene fra byen Two Rivers er basert på historien om George Hallauer, som tilsynelatende ba Edward C. Berners, eieren av Berners' Soda Fountain, om å strø sjokoladesirup på iskrem i 1881. Berner gjorde det til slutt, og begynte å selge dette godteriet for en nikkel, først bare på søndager, men deretter hver dag. Da Berner døde i 1939 hadde Chicago Tribune overskriften hans nekrolog "The Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead" ( "Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead" [4] ) [5] . To elever fra Ithaca High School hevder imidlertid at Berner bare ville ha vært 16 eller 17 på den tiden, noe som gjør det "usannsynlig" at han allerede eide en iskrembutikk. De hevder også at nekrologen daterer Berners første sundae til 1899 og ikke til 1881 [6] .
Two Rivers-innbyggere har appellert til andre byer og hevder retten til å erklære seg som "fødestedet til sundae ". Da ordføreren i Ithaca utropte en dag for å feire byen hans som fødestedet til sundae , mottok han flere postkort fra innbyggerne i Two River som inneholdt protester om den [7] .
Evanston var et av de første stedene som vedtok de blå lovene mot salg av brus-is i 1890. "Noen geniale bartendere og kjøpmenn, i" Heavenston ", som fulgte loven, serverte iskrem med den nødvendige sirupen, men ingen brus. [...] Disse "brusene" uten brus ble søndagsbrus " [3] Siden salget av desserten fortsatte på mandager, foreslo lederne for de lokale leverandørene å kalle desserten med et navn som minner om sabbaten . Så navnet på desserten ble endret til sundae . [8] .
Til støtte for tesen om at Ithaca er hjembyen til sundae , rapporterer forskere ved History Center of Tompkins County (New York) nok en versjon av hvordan sundae ble skapt: det var søndag 3. april 1892 at John M. Scott , en minister for United Church, og Chester Platt , medeier av Platt & Colt Pharmacy , skapte den første historisk dokumenterte sundae [9] [10] . Platt toppet en tallerken iskrem med kirsebærsirup og kandiserte kirsebær på et innfall, og ga retten navnet Cherry Sunday til ære for dagen den ble til. Det tidligste skriftlige beviset på en sundae er en annonse for Platt & Colt's Cherry Sunday , publisert i Ithaca Daily Journal 5. april 1892. I mai samme år solgte Platt & Colt allerede Strawberry Sundays og senere Chocolate Sundays . The Sundays of Platt & Colt ble så populær at Chester Platt i 1894 forsøkte å registrere begrepet søndag [11] .
Plainfield (Illinois) hevder også å være hjemmet til den første iskremen . En lokal oppfatning er at en kjøpmann fra Plainfield ved navn Mr. Sonntag skapte retten "på grunn av hallikenes trang til å lage noe annerledes". Han kalte retten sonntag , etter etternavnet hans, og siden Sonntag på tysk betyr "søndag" ( søndag på engelsk), ble navnet oversatt til søndag og senere endret til sundae [12] . Det er ikke gitt noen eksakt dato for denne versjonen.
Isen består av små kuler vaniljeis toppet med en smaksatt saus eller sirup, pisket krem og et maraschinokirsebær. Tradisjonen tro serveres den nesten alltid i en tulipanformet glasskopp.
Det er en av mange varianter. Navnet kommer fra den varme sjokoladesausen som den er pyntet med.
Dette er en variant av Hot Fudge Sundae der karamellsausen erstatter sjokoladen.
Hovedingrediensene er vaniljeis, sjokolade- og karamellsaus, ristede nøtter og pekannøtter . Det er en veldig kjent iskrem i amerikansk tradisjon. Navnet stammer fra et amerikansk godteri kalt Turtle (engelsk for "skilpadde") som hadde de samme ingrediensene som isen nevnt ovenfor.
Den dyreste sundaen er Golden Opulence Sundae , som selges fra en restaurant i New York for 1000 amerikanske dollar . [13] Iskremen består av fem kuler Madagaskar vanilje Tahiti-is, dekket med et 23-karats spiselig gullblad, kaviar, sjokolade, pasjonsfrukt, appelsin, kandisert frukt fra Paris , marsipan, kirsebær og er dekorert med ekte gull konfetti. Isen serveres i en Baccarat Harcourt krystallbeger med en 18-karat gull teskje. [14]