Sundae

Sundae
Jordbær sundae
Opprinnelse
Opprinnelsessted forente stater
Detaljer
Kategorisøt

Sundae ( engelsk term , pron. / ˈSʌndeɪ /, / ˈsʌndi / ) er en sirupbelagt dessertis , i noen tilfeller pyntet med hakkede hasselnøtter , pisket krem ​​eller maraschinokirsebær .

Den første historisk dokumenterte sundae ble opprettet i Ithaca (New York) 3. april 1892 av John M. Scott, enhetsminister , og Chester Platt, medeier av Platt & Colt Pharmacy . [1]

Historie

Selv om opprinnelsen til begrepet er uklart for Oxford English Dictionary , er det generelt akseptert at sundae stammer fra ordet sunday , eller sonntag , som betyr "søndag" på henholdsvis engelsk og tysk.

Blant de mange historiene om oppfinnelsen av sundae er historien om de såkalte blå lovene , som forbød inntak av iskrem , både naturlig og blandet med sirup eller kullsyreholdige drikker (den andre typen ble oppfunnet av Robert M. Green i Philadelphia i 1874 [2] ). Det sies at disse lovene har fått kjøpmenn til å produsere en erstatning for disse søtsakene som fortsatt kunne konsumeres på søndager: ifølge denne teorien ble navnet litt endret fra søndag ("søndag") i sundae , for å unngå å fornærme noen religiøs overbevisning. .

Til støtte for denne ideen skrev Peter Bird i The First Food Empire: A History of J. Lyons and Co. (2000) at navnet sundae ble tatt i bruk i Illinois etter de første søndagsforbudene mot iskrem, som en iskrem med en pakning som skjulte det ble ikke ansett som slik. Imidlertid, ifølge et dokument publisert av Evastons, i Illinois Public Library, var det ikke iskremen, men dens brusblandede versjon som ble forbudt på søndager i Illinois [3]

Andre legender fokuserer på nyheten til desserten eller navnet på oppfinneren, og nevner ikke noe juridisk press i det hele tatt.

Kontroversiell opprinnelse

Ulike amerikanske steder hevder å bli anerkjent som hjembyen til sundae . Listen over friere inkluderer Ithaca , Two Rivers (Wisconsin) , Plainfield (Illinois) , Evanston (Illinois) , New York , New Orleans (Louisiana) Cleveland (Ohio) og Buffalo (New York) .

Two Rivers, Winsconsin, 1882

Påstandene fra byen Two Rivers er basert på historien om George Hallauer, som tilsynelatende ba Edward C. Berners, eieren av Berners' Soda Fountain, om å strø sjokoladesirup på iskrem i 1881. Berner gjorde det til slutt, og begynte å selge dette godteriet for en nikkel, først bare på søndager, men deretter hver dag. Da Berner døde i 1939 hadde Chicago Tribune overskriften hans nekrolog "The Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead" ( "Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead" [4] ) [5] . To elever fra Ithaca High School hevder imidlertid at Berner bare ville ha vært 16 eller 17 på den tiden, noe som gjør det "usannsynlig" at han allerede eide en iskrembutikk. De hevder også at nekrologen daterer Berners første sundae til 1899 og ikke til 1881 [6] .

Two Rivers-innbyggere har appellert til andre byer og hevder retten til å erklære seg som "fødestedet til sundae ". Da ordføreren i Ithaca utropte en dag for å feire byen hans som fødestedet til sundae , mottok han flere postkort fra innbyggerne i Two River som inneholdt protester om den [7] .

Evanston, Illinois, 1890

Evanston var et av de første stedene som vedtok de blå lovene mot salg av brus-is i 1890. "Noen geniale bartendere og kjøpmenn, i" Heavenston ", som fulgte loven, serverte iskrem med den nødvendige sirupen, men ingen brus. [...] Disse "brusene" uten brus ble søndagsbrus " [3] Siden salget av desserten fortsatte på mandager, foreslo lederne for de lokale leverandørene å kalle desserten med et navn som minner om sabbaten . Så navnet på desserten ble endret til sundae . [8] .

Ithaca, New York, 1892

Til støtte for tesen om at Ithaca er hjembyen til sundae , rapporterer forskere ved History Center of Tompkins County (New York) nok en versjon av hvordan sundae ble skapt: det var søndag 3. april 1892 at John M. Scott , en minister for United Church, og Chester Platt , medeier av Platt & Colt Pharmacy , skapte den første historisk dokumenterte sundae [9] [10] . Platt toppet en tallerken iskrem med kirsebærsirup og kandiserte kirsebær på et innfall, og ga retten navnet Cherry Sunday til ære for dagen den ble til. Det tidligste skriftlige beviset på en sundae er en annonse for Platt & Colt's Cherry Sunday , publisert i Ithaca Daily Journal 5. april 1892. I mai samme år solgte Platt & Colt allerede Strawberry Sundays og senere Chocolate Sundays . The Sundays of Platt & Colt ble så populær at Chester Platt i 1894 forsøkte å registrere begrepet søndag [11] .

Plainfield, Illinois

Plainfield (Illinois) hevder også å være hjemmet til den første iskremen . En lokal oppfatning er at en kjøpmann fra Plainfield ved navn Mr. Sonntag skapte retten "på grunn av hallikenes trang til å lage noe annerledes". Han kalte retten sonntag , etter etternavnet hans, og siden Sonntag på tysk betyr "søndag" ( søndag på engelsk), ble navnet oversatt til søndag og senere endret til sundae [12] . Det er ikke gitt noen eksakt dato for denne versjonen.

Typer

Den klassiske sundae

Isen består av små kuler vaniljeis toppet med en smaksatt saus eller sirup, pisket krem ​​og et maraschinokirsebær. Tradisjonen tro serveres den nesten alltid i en tulipanformet glasskopp.

Hot Fudge Sundae

Det er en av mange varianter. Navnet kommer fra den varme sjokoladesausen som den er pyntet med.

Caramelo Sundae

Dette er en variant av Hot Fudge Sundae der karamellsausen erstatter sjokoladen.

Turtle Sundae

Hovedingrediensene er vaniljeis, sjokolade- og karamellsaus, ristede nøtter og pekannøtter . Det er en veldig kjent iskrem i amerikansk tradisjon. Navnet stammer fra et amerikansk godteri kalt Turtle (engelsk for "skilpadde") som hadde de samme ingrediensene som isen nevnt ovenfor.

Den dyreste

Den dyreste sundaen er Golden Opulence Sundae , som selges fra en restaurant i New York for 1000 amerikanske dollar . [13] Iskremen består av fem kuler Madagaskar vanilje Tahiti-is, dekket med et 23-karats spiselig gullblad, kaviar, sjokolade, pasjonsfrukt, appelsin, kandisert frukt fra Paris , marsipan, kirsebær og er dekorert med ekte gull konfetti. Isen serveres i en Baccarat Harcourt krystallbeger med en 18-karat gull teskje. [14]

Merknader

  1. ^ Daily Ithaca Journal , 5. april 1892
  2. ^ Brusdrikker i Philadelphia , i amerikansk farmasøytisk journal , vol. 48, 1906, s. 163.
  3. ^ a b Origin of the Ice Cream Sundae , i Evanston Public Library . Hentet 10. januar 2010 .
    «Noen geniale bartendere og kjøpmenn i Heavenston, som fulgte loven, serverte iskrem med den nødvendige sirupen, men uten brus. Følger derfor loven. De serverte ikke iskrem med brus. De serverte drinker som vanligvis var med brus, men ingen brus. Disse brusfrie "brusene" ble søndagsbrus . Dette viste seg å være velsmakende og populært, og bestillinger på søndagsbrusen begynte å komme på mandag også.
  4. ^ Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead , Chicago Daily Tribune , 2. juli 1939, 1.
  5. ^ Two Rivers - The Real Birthplace of the Ice Cream Sundae , på tworiverseconomicdevelopment.org , Two Rivers Economic Development. Hentet 26. juni 2007 (arkivert fra originalen 1. mai 2005) .
    «Historien til sundae går tilbake til 1881 da sjokoladesaus ble brukt med iskrem ved Ed Berners Soda Fountain, 1404 15th Street. En dag ber George Halluer - en født i Two Rivers, da bosatt i Illinois - Berner om å legge sjokolade på iskremkoppen hans: og ifølge et intervju med Berner i 1929, ser det ut til at han på den tiden trodde hun ikke var en stor idé."
  6. ^ Ny informasjon om sundae-krigene: IHS-studenter henter iskremfakta , i Ithaca Journal , 26. juli 2007. Hentet 26. juli 2007 .
  7. ^ Laura Zaichkin, Sundae-krigene fortsetter mellom Ithaca og Two Rivers , Ithaca Journal , 30. juni 2006.
  8. ^ The origin of ice-cream , BBC , 7. september 2004. Hentet 10. januar 2010 .
    Sundae -is ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet i den amerikanske byen Evanston da det ble ulovlig å selge brus-is på søndager. For å omgå problemet, byttet noen leverandører ut brus med sirup og ga desserten navnet Ice Cream Sunday . Deretter erstattet de siste y med en e , for å unngå å irritere noen religiøs leder ... "
  9. ^ Ny informasjon om sundae-krigene: IHS-studenter henter iskremfakta , i Ithaca Journal , 26. juni 2007. Hentet 10. januar 2010 .
  10. ^ Michael Turback, Ithaca's Gift to the World , icecreamsundae.com , 2004. Hentet 26. juni 2007 .
  11. ^ Dokumenterer Ithaca New York som hjemmet til Ice Cream Sundae , på Ithaca Convention & Visitors Bureau , 2007. Hentet 20. august 2007 (arkivert fra originalen 22. august 2007) .
    «På en søndag ettermiddag, 3. april 1892, etter å ha tjent ved Unitarian Church-messen, besøkte pastor John M. Scott sitt vanlige besøk til Platt & Colt Pharmacy i Ithaca. Butikkeieren, Chester C. Platt, var en kirkegjenger, og han møtte ofte Scott for å snakke på slutten av messen. På jakt etter noe å forfriske både ham og pastoren, ba Platt kelneren, DeForest Christiance, om to glass iskrem. Men i stedet for å servere pastor vanlig vanilje, tok Platt bollene og pyntet både med kirsebærsirup og kandiserte kirsebær. Den ferdige retten så ut og - fremfor alt - var deilig - så mye at mennesket følte seg forpliktet til å gi kreasjonen et navn. Etter litt diskusjon foreslo Scott å kalle den i kraft av dagen den ble opprettet. Platt var enig, og den første Cherry Sunday ble født."
  12. ^ Village of Plainfield Historical Information Directory , på plainfield-il.org . Hentet 3. april 2011 (arkivert fra originalen 5. januar 2011) .
    Plainfield hevder også å være hjemmet til den første iskremen . En lokal oppfatning er at en kjøpmann fra Plainfield ved navn Mr. Sonntag skapte retten "på grunn av hallikenes trang til å lage noe annerledes." Han kalte retten sonntag , etter etternavnet hans, og siden Sonntag på tysk betyr "søndag", ble navnet oversatt til søndag og ble senere endret til sundae , og dermed ble iskrem sundae født .
  13. ^ Serendipity 3 - Meny , på serendipity3.com . Hentet 4. april 2011 (arkivert fra originalen 1. mai 2012) .
  14. ^ Har du 1000 dollar ? Hvorfor ikke prøve en Golden Opulence Sundae? Arkivert 21. februar 2006 på Internet Archive .

Andre prosjekter

Eksterne lenker