Førti svarttornpotet

POTET QUARANTINA PRUGNONA
Opprinnelse
Opprinnelsessted	Italia
Region	Liguria
Produksjons område	Liguriske Apenninene
Detaljer
Kategori	frukt og grønnsaker
Anerkjennelse	KLAPP
Sektor	Vegetabilske produkter i naturlig tilstand eller bearbeidet

Quarantina Prugnona- poteten er en variant av poteter som tradisjonelt dyrkes på de liguriske appenninene .

Funksjoner

• Form på knollen : uregelmessig og avrundet form;
• Størrelse :
• Hud : glatt med en plomme-lilla farge og lyse kremflekker;
• Pasta: blek hvit farge, ikke melete med finkornethet
• Knopp : fargen varierer fra rosa til fiolett;
• Blomst: fargen varierer fra lyseblå til indigo
• Modning: middels
• Kulinarisk kategori: AB

Opprinnelse

Begrepet førti refererer vanligvis til de variantene som er best egnet for korte avlingssykluser som prugnona er tilsatt for fargen på huden.

Fra de første vitnesbyrdene har vi funnet dens dyrking fra 1910 i Val d'Aveto , men som stamfader til Quarantina Bianca Genovese , bør datoen for introduksjonen være tidligere.

I likhet med egenskapene til den engelske varianten Fortyfold og den katalanske Bufet Nero , var produksjonen også utbredt på Marcarolo-platået. Senere ble det promotert av Consorzio della Quarantina.

Synonymer

• Ekte førtiårene ,
• Brügnœa ,
• Brügnun-a ,
• Prgnona ,
• Røde førti ,
• Ekte førtiårene .

Bruker

Den brukes på kjøkkenet for å følge noen typer mat, for eksempel gryteretter, gryteretter og gryteretter . Smaken er mer tydelig hvis skallet bevares i dampkoking.

Helligdager

• Roccatagliata ( Val Fontanabuona ), nest siste søndag i august: Potetfestival .
• Còsola ( val Borbera ), første søndag i september: Feast of the Forty .
• Rovegno ( val Trebbia ), første søndag i oktober: Potetfestival og førtiårsfest .

Tradisjonelle potetsorter fra Liguria

• Cabannese
• Svart kanel
• Morella
• Førti gule
• Førtiårene Bianca Genovese

Bibliografi

• Massimo Angelini, La Quarantina Bianca og de tradisjonelle potetene i de genovesiske fjellene , Consorzio della Quarantina, Genova 2001.
• Massimo Angelini, Potetene til den landlige tradisjonen på de liguriske appenninene , Grafica Piemme, Chiavari 2008.

Eksterne lenker

• Consorzio della Quarantina , på quarantina.it .