Lapsang Souchong

Lapsang Souchong er en rekke kinesisk svart te . Kjent i Kina som Zheng Shan Xiao Zhong, produseres den utelukkende i området Wuyi -fjellene , nord i Fujian -regionen , spesielt i fylket Tong Mu . Denne svarte teen, etter å ha blitt oksidert, tørkes og røykes med furu- eller sedertre .

Den kommer med hele, svarte og lett krøllete blader. Infusjonen er rav-oransje i fargen. Theininnholdet er relativt lavt. Det er den karakteristiske tevarianten til den russiske Caravan-blandingen.

Smaks- og paringsnotater

Lapsang Souchong skiller seg fra all annen sort te ved at den er røkt. De fineste variantene som konsumeres i Kina har små blader og veldig delikat røyking. Versjonen som tradisjonelt produseres for eksport har grovere blader og gjennomgår kraftigere røyking. Røykingen gir umiskjennelige aromaer av soya, empyheumatisk av ristet og tørket frukt, tre, undervekst og blomster, noen ganger dyreinnslag (bacon).

Disse sensoriske egenskapene, kombinert med hele kroppen, gjør infusjonen laget av den spesielt egnet for sammenkobling med robust fisk (tunfisk, nordisk torsk) grillet, grillet, dampet; sammen med hvit ris vil den huske lukten av valnøttolje. Varm eller kald, den kan ledsage en Scotch Single Malt praktfullt (i stedet for vann).

Andre prosjekter