Klenät

Klenät
Islandske Kleina
Opprinnelse
Opprinnelsessteder Danmark Island Norge Sverige
 
 
 
DiffusjonNord-Europa, Nord-Tyskland
Produksjons områdeNord-Europa
Detaljer
Kategorisøt
Hovedingredienser
  • mel
  • eggeplommer
  • sukker
  • smør eller margarin
  • søte og alkoholholdige ingredienser etter smak
Varianterklena , klejne , kleina , kleyna , krepli , fattigmann , žagarėliai , zeppola

Klenät er en populær dessert i flere land i Nord-Europa .

Etymologi og historie

Ordet klenät kommer fra svensken klen ("slank"), [1] et begrep hvis nedersaksiske opprinnelse antyder at desserten har tysk opprinnelse . Klenäter var allerede til stede i danske tabeller fra det fjortende århundre , og dukker opp i danske og islandske kokebøker fra det attende og nittende århundre . [2] [3] De er også nevnt i et dikt fra 1800-tallet av Anna Maria Lenngren med tittelen Grevinnans besøk («grevinnens besøk»), som forteller historien om en hyrde som, etter å ha invitert en adelsdame på middag, tilbyr henne en forrett av klenät . [4] [5] Desserten er nevnt i flere julehistorier av Selma Lagerlöf . [6] Mellom det nittende og det tjuende århundre bidro tilstrømningen av skandinaver som emigrerte til USA til å spre desserten også til utlandet. [7] [8]

I dag har klenät mange forskjellige variasjoner, konsumeres i løpet av ferien, og er en typisk spesialitet for skandinaviske land , spesielt i Sverige, Island , Norge , Færøyene , Grønland og Danmark , i de baltiske landene og i Nord-Tyskland . [9] [10] [11]

Kjennetegn og forberedelse

Klenät er en melbolle laget av mel, eggeplommer, sukker og margarin eller smør som etter å ha blitt dekket i matfilm og latt hvile i to timer på et kaldt sted, [ 12] stekes i olje eller i smult. [9] [13] [14] Klenät kan smaksettes med sukker, sitronsaft, [13] brennevin som brännvin eller konjakk , eller vann blandet med eddiksyre. [13] Når den ikke er stekt, kan deigen oppbevares i kjøleskapet i en uke.

Varianter

På Island tilberedes lignende kleina , som er støpt med et spesielt bakverkshjul og smaksatt med kardemomme. [15] Kleina har gammel opprinnelse og ble en gang stekt i sauetalg . [15]

I Norge kalles klenät fattigmann ("fattigmann"), eller fattigmannbakkel ("fattig konditor"), fordi kaken ifølge en utbredt idé var så dyr at den fattige alle som kjøpte den. [16] Fattigmanns er laget med kanel, kardemomme, og inneholder et hint av konjakk. [17]

I Chile er det også lignende vintergodteri kalt calzones rotos (bokstavelig talt "ødelagt undertøy"). [18]

Merknader

  1. ^ ( SV ) Klenät , på milda.com . Hentet 14. september 2020 (arkivert fra originalen 9. november 2003) .
  2. ^ 21 Kaker oppfunnet i Danmark , på samvirke.dk . Hentet 14. september 2020 .
  3. ^ ( IS ) Marta María Stephensen, Einfaldt Matreidslu Vasa — Qver fyrir heldri manna Húss-freyjur , Leirárgørdum vid Leirá, 1800.
  4. ^ ( SV ) Anna Maria Lenngren, Skalde-försök , Bonnier, 1852, s. 83.
  5. ^ Grevinnans besøk , på dagensvisa.com . _ Hentet 14. september 2020 .
  6. ^ ( SV ) I Selmas julspår , på nwt.se. Hentet 14. september 2020 .
  7. ^ Term: fattigmanns bakkels ( mat ) , på wisconsinhistory.org . Hentet 14. september 2020 .
  8. ^ Ann Burckhardt, A cook 's tour of Minnesota , Minnesota Historical Society, 2004, s. 58.
  9. ^ a b ( EN ) klenät , på ne.se. Hentet 14. september 2020 .
  10. ^ ( SV ) Liten ordbok om mat , på wwwc.aftonbladet.se . Hentet 14. september 2020 .
  11. ^ Inés Pacheco, Let 's Go: Europe on a Budget 2008 , Macmillan, 2008, s. 536.
  12. ^ Klenäter , på mixwell.com . _ _ Hentet 14. september 2020 (arkivert fra originalen 14. juli 2011) .
  13. ^ a b c ( SV ) Klenäter , på hemmetsjournal.se . Hentet 14. september 2020 .
  14. ^ Margit Friis, Bord duka dig: Margit Friis' kokbok , Allhem , 1948, s. 78.
  15. ^ a b Kleinur , på fondazioneslowfood.com . Hentet 14. september 2020 .
  16. ^ Fattigmann , på hungrybrowser.com . _ _ Hentet 14. september 2020 .
  17. ^ Fattigmann , på tine.no. _ _ _ Hentet 14. september 2020 .
  18. ^ Calzones Rotos - chilenske "Undertøy" -informasjonskapsler , på thespruceeats.com . Hentet 14. september 2020 .

Relaterte elementer

Andre prosjekter