Hydrofilisitet

Med hydrofilisitet [1] (fra gresk ὕδωρ ( hỳdor ), "vann" og ϕιλία ( philìa ), "vennskap", "tilhørighet [2] ) mener vi den fysiske egenskapen til materialer eller enkelt kjemiske arter (for eksempel molekyler ) å binde med vann .

I bredere forstand betyr det også egenskapen til enkelte materialer til å absorbere eller holde på vann inne i dem eller på overflaten deres . [3] [4]

Hydrofilisitet i betydningen "vannløselighet"

En elektrisk polarisert kjemisk art (for eksempel et molekyl ) er generelt hydrofil, ettersom den er polar, er den i stand til å etablere hydrogenbindinger med vann (H 2 O) som lar den løses opp lettere i vann i stedet for i oljer eller andre apolare løsningsmidler De ladede kjemiske artene ( ioner ) er også hydrofile. [5]

Hvis en hydrofil kjemisk art er oppløst i vann, orienterer den de umiddelbart omkringliggende vannmolekylene (den såkalte hydratiseringssfæren ) slik at hydrogenatomene i vannmolekylene (som representerer den positivt ladede delen av molekylet) orienteres mot det negativt. ladede soner, mens oksygenatomet til vannmolekylene (som representerer den negativt ladede delen av molekylet) er orientert mot de positivt ladede sonene til de hydrofile kjemiske artene. [6] På denne måten etableres en kjemisk binding på grunn av interaksjonen (av elektrostatisk natur ) mellom vannmolekylene og molekylene til de oppløste kjemiske artene.

Hvis derimot en hydrofob kjemisk art settes i kontakt med vann, etableres ingen elektrostatiske interaksjoner av attraktiv type mellom den kjemiske arten og vannmolekylene som omgir den.

De hydrofobe eller hydrofile kjemiske artene er ikke løselige med hverandre, men det er mulig å "tvinge" interaksjonen mellom hydrofobe og hydrofile kjemiske arter ved å sette inn en tredje type kjemiske arter i systemet, kalt " overflateaktive stoffer ", som oppfører seg som amfifile . det vil si at de oppfører seg både som hydrofobe arter med oljeaktige løsningsmidler og som hydrofile arter med vandige løsningsmidler. Oppførselen til overflateaktive stoffer rettferdiggjøres av deres spesielle kjemiske struktur, skjematisert i en lang hydrofob kjede (for eksempel en hydrokarbonkjede ) koblet til et hydrofilt hode (for eksempel en funksjonell gruppe med polaritet).

Med unntak av tilfellet med amfifile stoffer, kan begrepet "hydrofilisitet" betraktes som synonymt med lipofobi , siden stoffer som er løselige i vandige løsningsmidler ikke er løselige i oljeaktige løsningsmidler.

De er hydrofile: baritt , hematitt , glukose . [5]

De er hydrofobe: oljer , proteiner , kolloider , fett . [5]

Eksempel

Et enkelt eksempel på virkningen av det overflateaktive stoffet er følgende: hvis vi smører hendene med olje, vasker hendene bare med vann, kan vi ikke eliminere oljen, siden vann og olje ikke er løselige mellom dem. , men hvis vi vasker våre hendene med såpe og vann , oljen er lett eliminert; såpen består faktisk av overflateaktive stoffer.

Hydrofilisitet i betydningen "vannfuktbarhet"

Ikke alle hydrofile materialer er løselige. Uløselige stoffer klassifiseres som mer eller mindre hydrofile ved å måle fuktbarhet , vinkelen dannet av en vanndråpe plassert i kontakt med dem (kalt " kontaktvinkel "). Jo mindre kontaktvinkel (dvs. jo mer "flatet" dråpen er), jo høyere er hydrofilisiteten til materialet.

Merknader

  1. ^ "hydrofilisitet" og "hydrofil" er ikke italienske termer, de er avstøpninger fra engelsk hydrofilisitet og hydrofil.
  2. ^ hydrofil , i Treccani.it - ​​Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia.
  3. ^ Treccani.it
  4. ^ Idrofilo på den italienske ordboken - Corriere.it
  5. ^ a b c Hydrofil definisjonsartikkel
  6. ^ Hydrofile interaksjoner , på staff.jccc.net . Hentet 12. juli 2010 (arkivert fra originalen 13. juli 2010) .

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Eksterne lenker