Foiade

Foiade
Opprinnelse
Opprinnelsessted	Italia
Region	Lombardia
Detaljer
Kategori	første kurs
Hovedingredienser	mel, egg

Foiade eller fojade [1] er en typisk rett fra Bergamo [ 2] .

Beskrivelse

Foiade er rester av fersk pasta laget av mel ( mais , kastanjer eller ganske enkelt mykt hvetemel) og egg. [3] Det tynne arket som oppnås på denne måten kuttes deretter i firkanter [2] eller bånd [1] som deretter krydres på ulike måter, for eksempel med branziost [2] .

I Bergamo og dens provins ble de forberedt på festdager. I dag kan de smakes på messer, i typiske restauranter i dalene (for eksempel Val Brembana , Val Taleggio , Valle Imagna bare for å nevne noen).

Merknader

1. ^ a b Antonio Tiraboschi, Fojade , i vokabular for eldgamle og moderne Bergamo-dialekter , vol. 1, Bolis Brothers, 1873, s. 547.
2. ^ a b c Laura Rangoni, Bergamo Foiade al branzi , i Turisti per cacio , Newton Compton Editori, 2011.
3. ^ Bergamo foiade , på Seeds of Poppy and Palinca . Hentet 7. august 2018 .