Brokkoli

Brokkoli
Blomsterstander av brokkoli
Opprinnelse
Opprinnelsessted	Italia
Detaljer
Kategori	frukt og grønnsaker
Sektor	Planteprodukter

Brokkoli , også kalt brokkolikål , er en kålkultivar som tilhører ' Italica' -gruppen. [1] Brokkoli tilhører gruppen av planter hvis blader ikke er spist, men blomsterstandene ennå ikke er modne.

Dyrking

Det er en plante hjemmehørende i det gamle Roma . [2] [3] Den dyrkes i ulike områder av Italia og verden og er utbredt hovedsakelig i middelhavsområdet, nærmere bestemt i området mellom Hellas, Tyrkia, Syria og Kypros. Det er en meget kjent grønnsak internasjonalt.

På kjøkkenet

Bruken på kjøkkenet er utbredt i store deler av Europa og verden, spesielt etter matlaging og til tilberedning av supper og buljonger. Brokkoli kommer fra Sør-Italia og er fortsatt assosiert med italiensk mat utenfor Italia. Den kan spises rå pinzimonio , men den er spesielt forbedret ved å dampe, gratinere eller sautere. Det er en del av mange typiske regionale forberedelser.

I Campania er det kjent som brokkoli eller Bari-brokkoli. Andre steder, også som kalabrisk brokkoli eller rosettbrokkoli.

Lokale varianter

• Romanesco brokkoli : lysegrønn i fargen, den har en pyramideformet form og mange små spiralrosetter.
• Parthenon-brokkoli : den har form som en høy kuppel og har et veldig fint og kompakt korn. Den har en intens mørkegrønn farge.
• Brokkolimaraton : har et kuppelformet hode, og har et fint mørkegrønt korn.
• Fiolaro-brokkoli fra Creazzo , typisk for Veneto-regionen.
• Mugnulo
• Bassano brokkoli

Merknader

1. ^ Brassica oleracea L. , on Plants of the World Online , Royal Botanic Gardens, Kew. Hentet 28. februar 2021 .
2. ^ PA Buck, Opprinnelse og taksonomi av brokkoli , i økonomisk botanikk , vol. 10, nei. 3, 1956, s. 250–253, DOI : 10.1007 / bf02899000 .
3. ^ James Stephens, Broccoli — Brassica oleracea L. (Italica-gruppen) , edis.ifas.ufl.edu , University of Florida, s. 1. Hentet 14. mai 2009 .

Relaterte elementer

• Brokkoli
• Blomkål
• Brassica oleracea sabauda

Andre prosjekter

• Wikiquote inneholder sitater fra eller om brokkoli
• Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer på brokkoli
• Wikispecies inneholder informasjon om brokkoli

Eksterne lenker

• Brokkoli , på Vocabulario Treccani , Institute of the Italian Encyclopedia .
• ( EN ) Brokkoli , i Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.