Bonzarone [ 1] er en DOC -vin som nå produseres utelukkende av Tenuta Bonzara, en bolognesisk vingård som ligger i Monte San Pietro kommune ( Bologna ), hvor den eier vingårder i DOC- og DOCG-områdene [2] .
Eierskapet til vingården kan nå tilskrives Lambertini -familien , etter kjøpet i den første etterkrigstiden av den adelige Garagnani- familien , som slo seg ned i nærliggende Crespellano i 1464 , og fortsatte, i tillegg til sine egne aktiviteter, den lokale vinlagstradisjonen . .
Vinen er produsert med 100 % utvalgte Cabernet Sauvignon druer og er en av de fineste i Colli Bolognesi og Emilia-Romagna.
Mengdene som produseres er begrensede og varierer fra år til år på grunn av den nøye utvelgelsen i vingården, som foregår både før og under innhøstingen.
Navnet på Bonzarone-vinen har historisk opprinnelse som det først antydet, siden middelalderen , en eier av jordbruksland dedikert til vindyrking (karakteristikker skissert av Lucio Columellas De Re Rustica ), deretter produserte vinen kun på et spesifikt område av de Bolognese-åsene, ved siden av Bonzara-fjellet [3] , kalt San Chierlo . [4]
Begrepet, studert av University of Urbino, Institute of Languages "Leone Traverso", har latinske røtter (Bonzaronis), etymologien stammer sannsynligvis fra BON (god) + slavisk rot ZAR (<czar, volg, fra caesar) = autokrat , suveren og derfor: "Good Sovereign" av Bolognese Hills.
Type: Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon DOC
Druer: 100% Cabernet Sauvignon
Jordtype: leireholdig og kalkholdig
Treningssystem: spurred cordon espalier
Drueutbytte per hektar: 70 kvint
Innhøsting : manuell
Innhøstingsperiode: slutten av september-begynnelsen av oktober
Vinifisering: gjæring i stål og maserasjon i ca. 30 dager ved 24-26 °C
Malolaktisk gjæring : utført
Aldring : på franske barriques i 12 måneder, på flaske i 18 måneder
Alkoholinnhold: 14,5 %
Farge : intens, dyp granatrød
Bukett : kompleks og livlig, den minner om duftene fra skogen med hint av urte og pepper. Fortsatt jordnære toner, rabarbra, plommer, eukalyptus, sedertre, tobakk og kirsebær i alkohol.
Smak : fyldig, tørr, harmonisk, riktig tanninsyre, med hint av røde frukter og lakris
Serveringstemperatur : 18-20 °C
Sammensetninger : forseggjorte førsteretter, rødt kjøtt, lagrede oster